Peynirli Gözleme Tarifi
Peynirli gözleme öyle bir yiyecek ki açlıkla ilgili her boşluğu doldurur. Sabah kahvaltı, öğlenleri öğle yemeği, akşamları akşam yemeği, yola çıkılacağı zaman yolluk, yolda mola verildiği zaman en garanti yemek tercihi, tatilde akşam üstü atıştırmalığı, kısacası ne zaman nerede nasıl acıkılırsa acıkılsın gözleme yenebilir.
Hazır yufkadan gözleme de olur, el açması gözleme de. Yeter ki gözleme olsun. Çayla da yenir, ayranla da. Yeter ki gözleme olsun. Hatta gözleme konusunda o kadar sınır yoktur ki ocağı, tavası olmayan biri bile gözleme yapabilir. Tost makinesinde gözleme tarifi sağ olsun.
Benim en sevdiğim gözleme çeşitleri peynirli gözleme ve patatesli gözlemedir. Otlu gözlemeyi de çok severim ama onda da illa peynir olacak. Peynirli gözlemeyi bu kadar severken el açması gözleme tarifim peynirli olmasa olmazdı.
El açması gözlemenin hamuru oldukça basit. Temel hamur malzemeleri olan un, su ve tuzdan oluşuyor. Azıcık şeker de içine girdiği yiyeceklerin tadını yumuşatır, kekremsiliğini alır. O yüzden tuz kadar da şeker ekliyorum ben. Hamur yoğurulduktan sonra gluten yapısının gelişmesi, bu vesileyle de kolay açılması için bir miktar dinlendiriliyor. Ben ortalama dinlendirme sürelerini yazdım ama bu süre kışın uzayıp yazın kısalabilir. Bu nedenle dinlendirme süresini kendi şartlarınıza göre belirlemeniz daha iyi sonuç verecektir. Hamur bezelere ayrıldıktan sonra merdane veya oklava yardımıyla incecik yuvarlaklar şeklinde açılıyor, içine peynirli harç konup katlanıyor ve kenarına bastırılarak sıkıca kapatılıyor.
Gözlemenin pişirme işlemi hazırlanmasından daha önemli. Tavanın önceden mutlaka ısınmış olması lazım. Ama pişirme işleminde ne çok yüksek ne de çok düşük sıcaklık kullanmalısınız. Yüksek sıcaklık kısa sürede yanmasına, düşük sıcaklık bir türlü pişmemesine neden olur. Kullanacağınız sıcaklığı ocağınıza göre ayarlamalı ve gerek görürseniz pişirme süresi boyunca artırıp azaltmalısınız.
Gözlemeleri pişirdikten sonra sıcağı sıcağına tereyağı ile yağlamak hem lezzetlerini artırır hem de sertliklerini alır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 10 adet
Malzemeler
- 3 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 400 g beyaz peynir,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 yemek kaşığı tereyağ.
Hazırlanışı
- Su, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Hamuru top yaptıktan sonra üzerini örtüp 15 dk dinlendirin,
- Bu sırada ayrı bir kapta peynir ve kıyılmış maydanozu ezerek karıştırın,
- Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp unladığınız tezgahta servis tabağı genişliğinde açın,
- Açtığınız yufkanın yarısına peynirli harçtan koyun,
- Diğer yarısını üzerine kapatın ve elinizle bastırarak birleştirin,
- Kızdırdığınız geniş bir tavada arkalı önlü güzelce kızartın,
- Tavadan aldığınız gözlemelerin üzerine tereyağı sürün,
- Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 67 Yorum
- gözde: Yaninda Ahmet Umit ve çay paha biçilemez ?ellerinize saglik 18 Kasım 2015 21:34
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gözde'cim☺️ 18 Kasım 2015 21:34
- fadime: Merhaba kuru maya yerine instant maya kulansam yinede 1,5 tatli kasigi mi koymam lazim ? 11 Ekim 2015 20:24
- Kevserin Mutfağı: Evet Fadime'cim. 11 Ekim 2015 20:32
- selin: Beyaz peynir yerine kaşar peynir olur mu teşekkürler :) 21 Ağustos 2015 13:29
- Kevserin Mutfağı: İstediğin peyniri kullanabilirsin. 21 Ağustos 2015 13:34
- Pınar: Bu tarifi kepekli un ile yapsak olur mu? Yoksa hamuru açarken dağılabilir mi? Ellerinize sağlık? 05 Temmuz 2015 15:30
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Pınar sorun olmaz. Yalnızca un-su miktarı değişecektir, onu kendin ayarlamalısın. 05 Temmuz 2015 16:13
- selcan: Super site . ellerinize kollarınıza saglik. elleriniz dert görmesin ??? 18 Haziran 2015 00:27
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Selcan:) 18 Haziran 2015 00:39
- Zeynep: Merhaba Kevser, Bebegim oldugu icin is yapma surem kisitli oluyor. Hamuru oglen o uyurken hazirlayip dolapta bekletsem, aksam acip pisirsem olur mu acaba ? Tesekkurler 02 Haziran 2015 13:38
- Kevserin Mutfağı: Olur Zeynep'çim, açmadan yarım saat önce oda sıcaklığına alırsan iyi olur. 02 Haziran 2015 14:36
- hira: slm... ben sizin tariflerinizle yeni tanistim ve cogunuda yaptim denedim gercekten verildigi ölcuyu tam kulanirsak cok lezzetli oluyor... kevser hanim size cok tesekur ederim..iyiki varsiniz 31 Mayıs 2015 11:50
- Kevserin Mutfağı: Nazik yorumun için çok teşekkürler. Sevgiler... 31 Mayıs 2015 11:58
- nagehan: denediğim 3. tarifiniz :) 3te 3 oldu teşekkürler:) ben teflon tavada yağsız pişirdim üzerine sürdüm tereyağını böyle de güzel oldu :) 22 Mart 2015 20:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nagehan'cım... 22 Mart 2015 20:54
- nida: Kayinvalidem bu tarifi içi kiymali yapiyor ve halve diolar adina bayiliyorum onun hamur ölçü kavrami yok goz karari yapior bn bu tarifinizdeki hamuru peynir yerine kiymali yapsam olurmu kevser hanimcim sevgiler 20 Aralık 2014 13:27
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yapabilirsin Nida'cım... 20 Aralık 2014 13:32
- Elif Şen: Fazla olan hamuru dondurucu ya atabilirsiniz. ? 28 Kasım 2014 17:15
- Kevserin Mutfağı: Ben hamurun dondurulmasından yana değilim Elif'çim, pişirdikten sonra dondurabilirsin. 28 Kasım 2014 17:28
- Aslı: onemli olan ince acabilmek.denedim gercekten cok güzel cok lezzetli oldu teşekkürler kevser hanim :) 24 Kasım 2014 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım... 24 Kasım 2014 22:37
- aynur: bu tarifff kaç kişilik acaba?? 14 Eylül 2014 13:23
- Kevserin Mutfağı: Bütün tariflerde küçük fotoğrafın yanında porsiyon bilgileri yazıyor Aynur'cum. 14 Eylül 2014 13:26
- dilek: mrb, kuru maya yerine yaş maya kullansam? 20 Temmuz 2014 11:33
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Dilek'çim. 20 Temmuz 2014 12:55
- Sertap: Cafelerde yapılan gözleme yapmak istiyorum ama nasıl yapacağım tarifiniz var mı yada tarifteki hamuru yapsam yuvarlak hamur açıp zarf şeklinde katlayıp gözleme yaparım ama içine birşey sürmem gerekir mi gozlemeyi sade olacak 22 Nisan 2020 17:16
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından gözleme şeklinde aratıp hazır yufkayla yapılan gözleme tariflerini kullanabilirsin. 22 Nisan 2020 17:39
- tugba: yas maya veya maya olmadanda olurmu bu tarif? 06 Temmuz 2014 09:59
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki Tuğba'cım, maya hamuru kabartır ve yumuşatır. 06 Temmuz 2014 14:04
- Canan: Kevser hanım şu hamuru yuvarlak olarak açmayı beceremiyorum ona da bi video yapsanız mükemmel olur 15 Nisan 2014 15:57
- Kevserin Mutfağı: O yapa yapa oluyor Canan'cım görmenin pek bir faydası olmuyor. 15 Nisan 2014 17:01
- banu: harika görünüyor mayalı hamurları seviyorum ancak açarken sıkıntı yaşıyorum yaş maya kullanmak istersek ne kadar koymalıyız? 07 Eylül 2013 14:41
- kevser: Hiçbir fikrim yok Banu'cum. Hiç yaş maya kullanmıyorum. Yanlış yönlendirmek istemem seni. Sevgiler... 07 Eylül 2013 15:00
- Deniz: Denedim ve görüntü olarak gerçekten güzeldi ve tarifi birebir uyguladım. Ancak hamuru o kadar ince açmama rağmen pişince istediğim incelikte olmadığını söyleyebilirim. En azından dışarıda yediklerim gibi olmadı. Acaba ince olmamasının en önemli faktörü tüplü sacda yapmamak mı? 11 Ağustos 2013 04:48
- kevser: Onunla ilgisi yok Deniz, yeterince ince açılmamış sadece. 11 Ağustos 2013 08:05
- büşra: bu siteye yeni indirdim. çok cok guzel. ilk yapacağim tarif bu olacak devami da gelecek insallah :-) 31 Temmuz 2013 17:52
- nurcan: Gayet gyzel gorunuyo canim cekti gercekten:) 29 Temmuz 2013 02:23
- merve: merhaba tariflerle yeni tanıştım neden daha önce bulmadım sizi diye kendime kızıyorum aslında her gün yemek menümü sizin tariflerinizle oluşturuyorum şimdi de geceye gözleme yapmaya karar verdim kocamaaaaan teşekkür etmeden geçemicem sevgilerle ... 25 Temmuz 2013 16:38
- kevser: Sevgiler benden Merve... 25 Temmuz 2013 16:44