Pırasalı Çalkama Tarifi
Çalkama tarifini geçtiğimiz yıl paylaşmıştım. İlk denememden sonra farklı çeşitlerine deneme fikri her zaman aklımdaydı. Pırasalı böreğe bayılan biri olarak ilk denediğim çeşidinin pırasalı olması şaşırtıcı değil. Çalkama da bir nevi el oyalamayan kolay bir börek çeşidi aslında. Yeşillikler çıkıp içine pırasa girince böreğe daha çok benziyor.
İlk yaptığım çalkama tarifi bol yeşillikliydi. Tam bir bahar tarifiydi. Bir de pırasalı kış versiyonu olsun istedim. İkisi de birbirinden lezzetli tarifler. İster akşam yemeğine, ister çay sofralarına, isterseniz de kahvaltıya yapabilirsiniz.
Pırasalı çalkama bir el açması pırasalı börek olmasa da kısıtlı zamanda yapılabilecek ve börek ihtiyacını giderebilecek bir yiyecek. Yumuşacık pişmiş pırasaya biraz peynir eklenince ve bu ikili gevrek mısır unlu ekmeğin arasına girince ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor.
Pırasalı çalkama hali hazırda pratik bir tarif olsa da daha da pratik hale getirmek isterseniz pırasaları bir gün önceden kavurabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanma süresi yarı yarıya azalacaktır. Pırasalı çalkamanın hazırlanması çok kolay olsa da ne yazık ki pişmesi biraz zaman alıyor. O yüzden en azından pırasanın pişme süresinden biraz zaman kazanılabilir.
Çalkamanın hamurunda maya ya da kabartma tozu yok. Üzeri gevrek ve altındaki hamuru yumuşak kıvamda oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
Hamur için;
- 1,5 su su bardağı mısır unu,
- 1,5 su su bardağı un,
- 1/2 su bardağı zeytinyağ,
- 2+1/4 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz.
İç Harcı İçin;
- 2 sap (350 g) pırasa,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 100 g yağsız sert beyaz peynir,
- Tuz.
Hazırlanışı
- İç harcı için pırasayı ince ince doğrayın,
- Geniş bir tavaya alıp zeytinyağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun,
- Peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Hamur için zeytinyağ, su ve tuzu bir kaseye alın,
- Mısır ununu ve unu azar azar ekleyerek çırpın,
- Karışımın 2/3'ünü yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz 40*32 cm'lik fırın kabına yayın,
- Üzerine iç harcını yayın,
- Kalan hamura 1/4 su bardağı su ekleyip çırpın,
- Karışımı iç harcın üzerine yayın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
29 Ocak 2023 03:40
28 Ocak 2023 11:40
25 Ocak 2023 21:15