✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Pırasalı Çalkama Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Pırasalı Çalkama Tarifi

Çalkama tarifini geçtiğimiz yıl paylaşmıştım. İlk denememden sonra farklı çeşitlerine deneme fikri her zaman aklımdaydı. Pırasalı böreğe bayılan biri olarak ilk denediğim çeşidinin pırasalı olması şaşırtıcı değil. Çalkama da bir nevi el oyalamayan kolay bir börek çeşidi aslında. Yeşillikler çıkıp içine pırasa girince böreğe daha çok benziyor.

İlk yaptığım çalkama tarifi bol yeşillikliydi. Tam bir bahar tarifiydi. Bir de pırasalı kış versiyonu olsun istedim. İkisi de birbirinden lezzetli tarifler. İster akşam yemeğine, ister çay sofralarına, isterseniz de kahvaltıya yapabilirsiniz.

Pırasalı çalkama bir el açması pırasalı börek olmasa da kısıtlı zamanda yapılabilecek ve börek ihtiyacını giderebilecek bir yiyecek. Yumuşacık pişmiş pırasaya biraz peynir eklenince ve bu ikili gevrek mısır unlu ekmeğin arasına girince ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor.

Pırasalı çalkama hali hazırda pratik bir tarif olsa da daha da pratik hale getirmek isterseniz pırasaları bir gün önceden kavurabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanma süresi yarı yarıya azalacaktır. Pırasalı çalkamanın hazırlanması çok kolay olsa da ne yazık ki pişmesi biraz zaman alıyor. O yüzden en azından pırasanın pişme süresinden biraz zaman kazanılabilir.

Çalkamanın hamurunda maya ya da kabartma tozu yok. Üzeri gevrek ve altındaki hamuru yumuşak kıvamda oluyor.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

Hamur için;

  • 1,5 su su bardağı mısır unu,
  • 1,5 su su bardağı un,
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ,
  • 2+1/4 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • Tuz.

İç Harcı İçin;

  • 2 sap (350 g) pırasa,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 100 g yağsız sert beyaz peynir,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. İç harcı için pırasayı ince ince doğrayın,
  2. Geniş bir tavaya alıp zeytinyağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun,
  3. Peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın,
  4. Hamur için zeytinyağ, su ve tuzu bir kaseye alın,
  5. Mısır ununu ve unu azar azar ekleyerek çırpın,
  6. Karışımın 2/3'ünü yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz 40*32 cm'lik fırın kabına yayın,
  7. Üzerine iç harcını yayın,
  8. Kalan hamura 1/4 su bardağı su ekleyip çırpın,
  9. Karışımı iç harcın üzerine yayın,
  10. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (14)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Benzer Başlıklar

börek tarifipırasalı tariflerSütsüz Tariflervejetaryenyumurtasızyumurtasız tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

El Açması Kıymalı Börek Tarifi
Çalkama Tarifi
Pirinçli Pırasa Yemeği Tarifi
El Açması Pırasalı Börek Tarifi
Çıplak - Pırasalı Kolay Börek Tarifi
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Toplam 14 Yorum

  1. birgo: buhün yaptim her tarifiniz gibi müthis oldu. cok tesekkür ederim 30 Ocak 2023 21:03
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 30 Ocak 2023 21:05
  2. zeyneperkal: 4 gun icinde 3. yapisim 🤣 firin tepsisine tam sigsin diye bu sefer x2 (peynir x4) malzeme ile yaptim. sonuc harika 🌺🥂

    29 Ocak 2023 03:40
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 29 Ocak 2023 18:22
  3. zeyneperkal: 2. yapisim, is yerine getirdim 🌺 beyaz un yerine tam bugday unu, pirasayla beyaz peyniri tariftekinden daha cok koydum 😅 yine de mukemmel oldu. ama firin kabi olcusu cok onemli 🙇🏻‍♀️ sonsuza kadar bu tarifi yapabilirim supersiniz kevser hanim 💕

    28 Ocak 2023 11:40
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 28 Ocak 2023 14:37
  4. zeyneperkal: yapacakların dikkatine 🔊 karabugday unuyla, 100 g degil 200 g ve tam yagli peynirle (evde yagsiz peynir yoktu) ve tariftekinden daha buyuk bir firin kabinda yaptim. sonuc MU-KEM-MEL! kevser hanim sizi hak edecek ne yaptik biz 🤗

    25 Ocak 2023 21:15
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Ocak 2023 22:41
  5. zeyneperkal: dolapta kaderine terk edilen pirasalarim vardi 💃🏻 fakat dolapta 3 cesit beyaz peynirim var simdi baktim, hepsi de tam yagli 😓 tarifin tadini cok bozmaz derseniz var olan peynirlerle yapiym kevser hanim. yoksa yagsiz peynir aliym mi 25 Ocak 2023 16:14
    • Kevserin Mutfağı: Peynirin tadı kötü değilse çalkamayı da bozmaz ama eriyeceği için içinde peynir olduğu anlaşılmaz. 25 Ocak 2023 18:38
  6. metefe: Kırklareli de plasma yapılır. Bu tarifi ona benzettim biraz. 24 Ocak 2023 21:32
    • Kevserin Mutfağı: Plaskayı kastediyorsun sanırım. O yoğurt ve karbonatla yapılır ve hamur pırasayla karıştırılır. Çalkama sadece suyla ve kabartıcı kullanılmadan yapılır ve iç malzemesi börek gibi araya yayılır. 24 Ocak 2023 22:46
  7. Rukiye : Notlar bölümünde çalkama tarifi linkini tıklayınca kremalı pancar çorbası çıkıyor 24 Ocak 2023 02:03
    • Kevserin Mutfağı: Düzelttim, teşekkürler🙏🏻 24 Ocak 2023 02:19

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 31 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı