Pirinç Yufkasından Glütensiz Börek Tarifi
Sosyal Medyanın Yeni Trendi: Pirinç Yufkasından Börek
Bugün sizinle son zamanlarda sosyal medyada adeta patlayan, ama klasik börek tariflerinden oldukça farklı, lezzetiyle şaşırtan ve göreni hayran bırakan bir tarif paylaşacağım: pirinç yufkasından gül böreği!
Sosyal medyada paylaşılan versiyonları böyle bizim börek deyince aklımıza gelen börek tarifi gibi değil elbette. Daha bol malzemeli; tavuk, karışık sebze gibi bizim klasik börek harçlarından farklı malzemelerle hazırlanıyor. Ben tarifi biraz daha bizim börek algımıza yakın hale getirdim.
Glutensiz beslenenler için biçilmiş kaftan olan pirinç yufkası, bu tarifte alışık olduğumuz çıtır yufkanın yerini alıyor ama hayal kırıklığına uğratmıyor. Aksine, bu şekilde hem daha hafif oluyor, hem de çok daha farklı bir lezzet ortaya çıkarıyor.
Pirinç Yufkası Hakkında Bilmen Gerekenler
Pirinç yufkası ya da diğer adıyla rice paper, özellikle Asya mutfağında çok sık kullanılır. Kuruyken oldukça kırılgan olan bu yufkalar, ıslatıldığında yumuşar ve şekil vermeye uygun hale gelir. Bir nevi bizim güllaç yaprağı gibi yani. Aslında tarifi ilk gördüğümde güllaç böreğine de benzetmedim değil.
Marketlerde genellikle yuvarlak, ince plakalar halinde satılır. Glutensiz olması çölyak hastaları ve glütensiz beslenen herkes için de uygun uygun bir mutfak malzemesi olmasını sağlar.
Bu Tarifin Özellikleri ve Püf Noktaları
Bu tarif hem görsel olarak oldukça şık hem de pratik. Şekil olarak bildiğimiz gül böreğini andırsa da, yediğinizde klasik yufkayla yapılmadığını anlıyorsunuz. Pirinç yufkasının elastik kıvamı yerken belirgin şekilde hissediliyor. Kıymalı ve peynirliyi kıyasladığımda benim favorim peynirli oldu. Ama ben zaten kıymalı börek çok sevmem, favorim her zaman peynirli börek olmuştur. Öte yandan eşimse kıymalısını peynirlisinden daha çok sevdi. Yani sevip sevmeyeceğiniz, ya da hangisini seveceğiniz tamamen damak zevkinize bağlı.
Püf noktaları:
-
Yufkaları batırdığımız yumurtalı süt karışım, pişerken böreklerin daha iyi kızarmasını ve içten içe hafifçe kabarıp pofuduk bir yapı kazanmasını sağlıyor.
-
Üç yufka kullanmak, yufkayı uzatıyor ve dolayısıyla sarmayı kolaylaştırarak gül böreği şekli verilebilmesine olanak sağlıyor.
-
Pirinç yufkası çabuk yumuşadığı için harçta fazla bekletmemeye dikkat edin. Aksi halde çalışılamayacak kadar yapışkan ve parçalanabilir bir kıvama gelir.
- Pirinç yufkası ıslandığında yapışkan bir kıvam alır. Bir yerlere yapışıp kalmaması için çalışacağın yüzeyin ve ellerinin ıslak olmasına dikkat edin.
Afiyetle kalın...
Videolu Pirinç Yufkasından Glütensiz Börek Tarifi
Malzemeler
- 12 adet pirinç yufkası,
- 2 adet yumurta,
- 1/2 çay bardağı süt,
- 250 g yağsız kıyma,
- 1/2 soğan,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 200 g beyaz peynir,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Kıymalı harç için geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın,
- Yumurtaları geniş bir tabakta çırpın,
- Sütü ve az miktarda tuz ekleyip çırpın,
- Yufkalardan birini karışımın içine batırıp hafifçe yumuşayana kadar bekletin,
- Karışımdan çıkarıp temiz tezgaha yayın,
- Bir diğer yufkayı da aynı şekilde ıslatıp bir kısmı tezgahtaki yufkanın üzerine gelecek şekilde tezgaha yayın,
- Üçüncü bir yufkayı da ikincinin biraz üstüne gelecek şekilde yayın (üç halkalı Audi logosu gibi dizilmiş olacaklar),
- Üzerine çok az zeytinyağı gezdirin,
- Kıymalı harcın yarısını uzunlamasına üzerine yayın,
- Bir tarafı harcın üzerine katlayıp önce rulo şeklinde sarın, ardından kendi etrafına dolayın,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın,
- Kalan kıymalı harcı da üç yufkayla ayını şekilde hazırlayıp tepsiye alın,
- Peynirli börek için peyniri ezip maydanozu ekleyin ve karıştırın,
- Üç yufkayı aynı şekilde ıslatıp tezgaha dizin,
- Peynirli harcın yarısını uzunlamasına ortasına yayın,
- Bir tarafı harcın üzerine katlayıp önce rulo şeklinde sarın, ardından kendi etrafına dolayın,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Pirinç Yufkasından Glütensiz Börek Tarifi ilk olarak 25/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder