Pizzicotti Alle Noci
En sevdiğim tarifler, uzun bir malzeme listesine ya da karmaşık hazırlık aşamalarına ihtiyaç duymayan ama sanki çok malzemeliymiş ya da yapımı zormuş gibi hissettiren tarifler oluyor. Pizzicotti alle Noci de tam olarak böyle bir kurabiye. Birkaç basit malzemeyle hazırlanıyor ama ortaya çıkan lezzet, malzeme listesinin sadeliğinin aksine oldukça etkileyici.
İsmi de yapılışından geliyor. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra pudra şekerine buluyor ve ardından üç parmağımızla hafifçe sıkıyoruz. İtalyancada pizzicotti, kabaca “çimdiklenmiş” anlamına geliyor. Yani kurabiyenin şekli aslında adının da bir parçası. Daha önce paylaştığım pizzicotti di mandorle de aynı tarifin bademlisi.
Onu o kadar sevmiştim ki son zamanlarda nasıl olduğunu anlamadığım şekilde evde bir sürü ceviz birikince bir de cevizlisini yapmak istedim. İlk tadına baktığımda birden çocukluğuma ışınlandım. Annemin baklava yapmak için cevizi şekerle karıştırıp hazırladığı iç harcını kaşıkla yemeyi çok severdim. Pizzicotti alle nociden tam olarak o tadı aldım ve yaşadığım bu beklenmedik zaman yolculuğu aniden gözlerimin dolmasına neden oldu.
Bu kurabiyenin temelinde ceviz var. Yumurta akı, pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi de cevizlere eşlik ediyor. Özellikle limon kabuğunu atlamamanızı öneririm. Cevizin yoğun ve yağlı lezzetini dengeliyor, kurabiyeye çok hoş ve ferah bir aroma katıyor.
Hamuru hazırladıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirmek şekillendirmeyi kolaylaştırıyor. Ardından küçük parçalar koparıp yuvarlıyor, bolca pudra şekerine buluyor ve parmaklarınızla hafifçe sıkıyorsunuz. Fırında pişerken dışındaki pudra şekeri gevreyip hafifçe çatlayarak kurabiyeye kendine özgü bir kıvam ve görünüm veriyor.
160 derecede, fazla kızartmadan pişirmek gerekiyor. Fırından ilk çıktıklarında biraz yumuşak gelebilirler, bu nedenle tamamen sertleşmelerini beklemeyin. Soğudukça kıvamları oturuyor.
Pizzicotti alle Noci benim için tam bir kahve yanı kurabiyesi. Cevizin yoğun lezzeti, limonun ferahlığı ve dışındaki pudra şekeri katmanının verdiği gevreklik birbirini çok güzel tamamlıyor. Üstelik un içermediği için klasik unlu kurabiyelerden farklı bir dokusu var.
Az malzemeyle hazırlanan, gösterişli olmaya çalışmadan kendine özgü bir karakteri olan tarifleri seviyorsanız bu İtalyan kurabiyesini mutlaka deneyin derim. Tabii denedikten sonra yorumlarda paylaşmayı da ihmal etmeyin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g ceviz içi,
- 2 yumurta akı,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu,
- Dışı için 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Cevizi rondoya alıp hafifçe yağı çıkmaya başlayana kadar çekin,
- Yumurta akını bir kaseye alıp kıvamı açılan kadar çırpın,
- Pudra şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpın,
- Çekilmiş cevizi ekleyip yoğurun ve 10 dk. kadar dinlendirin,
- Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Baş parmağınız, işaret parmağınız ve ortanca parmağınızla tutup hafifçe sıkın,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Pizzicotti Alle Noci ilk olarak 30/09/2026 tarihinde yayınlandı ve 20/09/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder