Mantarlı Kiş Tarifi
Bu tarifi ilk kez sevgili blogger arkadaşım Özge'nin blogunda görmüştüm. Bu tarifi dediğime bakmayın, ben kendimce yorumladım. Ama onun tarifini gördüğümde aklıma düşmüştü. Hemen olmasa da ilk fırsatta denedim.
Ben kültür mantarı kullandım ama dilerseniz daha çok seveni olan istiridye mantarı ya da sevdiğiniz ya da bulabildiğiniz başka mantarlar da kullanabilirsiniz. İçine kırmızı biber eklemek zorunda değilsiniz ama hem renk hem de lezzet olarak katkısı büyük oluyor.
Tarif peynirli ve pırasalı quiche tarifinden biraz farklı. Bir yemeği yapmanın tek bir yöntemi olmamasına bağlı bu. Eğer tek bir börek, tek bir poğaça, tek bir çorba yapma yöntemi ve şekli olsaydı bu kadar çok yemek kitabı, yemek blogu ya da yemek influencerı olmaz ve hayatımız çok sıkıcı olmaz mıydı zaten?
Mantarlı bir tarif söz konusuyken o büyük soruya değinmeden olmaz. Mantarlar yıkanmalı mı? Bu sorunun ayrıntılı cevabı için Mantar Nasıl Temizlenir? yazısını okuyabilirsiniz.
Mantarlı kişi ya da diğer kiş çeşitlerini önceden pişirip servis öncesi ısıtarak taze gibi servis edebilirsiniz. Aynı şekilde tamamen pişirdikten sonra dondurarak da üç aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
Kiş Hamuru İçin;
- 2 su bardağı un,
- 100 g dondurucuda bekletilmiş tereyağı,
- 5 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 silme tatlı kaşığı tuz.
İç Harcı İçin;
- 1 paket (400 g) kültür mantarı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 100 ml krema,
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı
- İç harcı için tereyağını eritin,
- İçine ince uzun doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
- Biberi de ince uzun doğrayıp soğanlara ekleyin ve 5 dk. kavurun,
- Dilimlediğiniz mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın,
- Kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın,
- Kavrulmuş sebzeleri kremalı karışıma ekleyip hızlıca karıştırın,
- Hamur için tereyağı unun içine doğrayın,
- Tuzunu da ekleyip iki elinizle ufalayarak karıştırmaya başlayın,
- Yavaş yavaş karıştırarak toplamaya başlayın,
- Suyunu da ekleyip iyice yoğurun,
- Hamuru merdaneyle açıp 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin,
- 180 C derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin,
- Fırından alıp iç harcını içine dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
15 Nisan 2021 14:25
30 Temmuz 2019 17:55
22 Mart 2020 13:38