Mantarlı Kiş Tarifi
Bu tarifi ilk kez sevgili blogger arkadaşım Özge'nin blogunda görmüştüm. Bu tarifi dediğime bakmayın, ben kendimce yorumladım. Ama onun tarifini gördüğümde aklıma düşmüştü. Hemen olmasa da ilk fırsatta denedim. Servisi daha kolay olur düşüncesiyle muffin kalıplarında yaptım bu kez. Aşağıdaki malzemelerle tek parça teflon kalıpta 6 adet çıktı. Normal silikon kalıplarda yaparsanız bu miktar neredeyse 2 katına çıkabilir.
Ya da tart kalıbında tek parça halinde yapıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Bana soracak olursanız servis kolaylığı açısından bu şekilde minik kişler yapmanızı tavsiye ederim. Zira çok kırılgan bir hamuru olduğu için kalıptan çıkarırken ve dilimlerken dağılma riski artıyor diğer türlü. Bu biraz tembel işi anlayacağınız.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
Kiş Hamuru İçin;
- 2 su bardağı un,
- 100 gr dondurucuda bekletilmiş tereyağ,
- 2 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 silme tatlı kaşığı tuz.
İç Harcı İçin;
- 1 paket (400 gr) kültür mantarı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 100 ml. krema,
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı
- İç harcı için tereyağını eritin,
- İçine ince uzun doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
- Biberi de ince uzun doğrayıp soğanlara ekleyin ve 5 dk. kavurun,
- Yıkayıp dilimlediğiniz mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta Yumurtayı çırpın,
- Kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın,
- Kavrulmuş sebzeleri kremalı karışıma ekleyip hızlıca karıştırın,
- Hamur için tereyağı unun içine doğrayın,
- Tuzunu da ekleyip iki elinizle ufalayarak karıştırmaya başlayın,
- Yavaş yavaş karıştırarak toplamaya başlayın,
- Suyunu da ekleyip iyice yoğurun,
- Hamuru altı parçaya ayırıp muffin kalıplarına yerleştirin,
- İç harcını muffin kalıplardaki hamurların içine paylaştırın,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında hamurun kenarları kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
30 Temmuz 2019 17:55
22 Mart 2020 13:38