Profiterol Tarifi


Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;

– Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.

– İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun “tamamen” soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.

– Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.

– Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.

– Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor bunlar elimi ıslatayım da düzelteyim demeyin sakın (okuyucularımdan birinden bu şekilde yaptığını duymuştum) ilk etapta yamuk yumuk görünüyor olabilirler ama pişip kabardıkça şekilleri düzelir. Üzerlerini ıslatırsanız kabarmaz yassı yassı olurlar.

–  Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarıçıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6-8 kişilik

Malzemeler

Toplar için;

  • 1 su bardağı un,
  • 1 su bardağı su,
  • 55 gr tereyağ,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 4 yumurta.

Kreması için;

  • 2,5 su bardağı süt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 3 yemek kaşığı şeker,
  • 50 gr tereyağ,
  • 1 paket vanilya.

Sosu için;

  • 2,5 su bardağı süt,
  • 2  yemek kaşığı un,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 3 yemek kaşığı kakao,
  • 80 gr bitter çikolata,

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
  2. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
  3. Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
  4. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
  5. Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
  6. Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
  7. Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
  8. Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3’er cm’lik toplar sıkın,
  9. 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
  10. Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
  11. Kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
  12. Ateşten almadan vanilyayı ekleyip karıştırın,
  13. Sosu için tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
  14. Kremayı sıkma torbasına doldurup topların içine sıkıp bir tepsiye ya da porsiyonlara dizin,
  15. Çikolata sosunu topların üzerine dökün.


Afiyet olsun…

227 yorum

  1. Merhabalar, bu tarifi ben de beceremedim maalesef, Notlar ve yorumları okudum; hata yapılabilecek unsurlara dikkat ederek bütün püf noktalarına uydum. Fakat hamur yayılan bir akışkanlıkta oldu, yine de fırına attım şekil açısından başarısız olur ama iç kreması ve çikolata sosuyla tadını kurtarabiliriz diye, beklemedeyim 😔

  2. merhaba Kevser Hanım Tarif harika oldu içini bol bol koydum hamurun 3/1 i kaldı ne şekilde saklayabilirim pişmiş balon gibi hamurlarımı? başka zaman Krema doldurup soslamak için? Teşekkürler

  3. ilk defa yaptım ve çok güzel oldu♥️ harika anlatımınız için çok teşekkürler🙏

  4. Siz de benim yaptığım yanlışa düşüp unu koyduktan sonra tencereyi tekrar ocağa koymayı unutmuş olabilir misiniz😅 Zira ben o şekilde soğutup yapınca aynen böyle oldu. Bıçakla arasını açıp krema koydum. Tatta sıkıntı yok, gayet güzeldi💞

  5. İnanılmaz güzel oldu t ek sıkıntı toplar büyük oldu oğlum sayesinde ve sönmeyen toplar oldu tarif için teşekkürler 😘🥰

  6. İlk deneme bakalım nasıl olacak

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*