Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;

– Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.

– İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun “tamamen” soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.

– Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.

– Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.

– Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor bunlar elimi ıslatayım da düzelteyim demeyin sakın (okuyucularımdan birinden bu şekilde yaptığını duymuştum) ilk etapta yamuk yumuk görünüyor olabilirler ama pişip kabardıkça şekilleri düzelir. Üzerlerini ıslatırsanız kabarmaz yassı yassı olurlar.

–  Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarıçıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.

Afiyetle kalın…

Benzer Tarifler

Profiterol Tarifinin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 9 Şubat

Günün Menüsü 12 Haziran

İftar Menüsü Ramazan 24. Gün 2018

Günün Menüsü 17 Aralık

Hepsini Göster