Püreli Tepsi Köfte Tarifi
Geçenlerde Master Chef'te patates püresinin yapılışı anlatılırken Fransızların 1 kg patates için 500 gr tereyağ kullandıklarını söylediler. Kulaklarıma inanamadım ilk duyduğumda ama sonra Fransız mutfağı ile ilgili bilgilerimi şöyle bir yoklayınca "doğrudur" dedim kendi kendime. Çünkü hakikaten yağ kullanım oranı yüksek bir mutfak Fransız Mutfağı. Tart hamurundan tutun da kruvasan ve sufleye kadar yemeklerinin en temel özelliği çok yağlı olmaları. Patates miktarının yarısı kadar yağ kullanmak bir patates püresine ne kadar lezzet katar onu hiçbir zaman bilemeyeceğim sanırım ama pürenin pekala 1 yemek kaşığı tereyağ ile de gayet lezzetli olabileceğinden eminim.
Yalnız asıl aklıma takılan soru bu yağ meselesi değil. Fransızların bu kadar yağlı yemekler yemelerine rağmen nasıl olupta bu kadar zayıf kalabildikleri. Her sabah mutlaka tükettikleri kruvasanın 1 adedinin 385 kalori, akşam yemeğinde yemeleri muhtemel bir porsiyon peynirli suflenin yine en az 300 kalori olduğunu düşünürsek, ki daha bunun öğle yemeği var, içeceği var, tatlısı var... Benim hesabım Fransızlara uymuyor açıkçası:)
Bizim yemeklerimiz de yağlı evet kabul ediyorum. Ama biz Türk halkı olarak göbeğimizle olsun basenimizle olsun bu yağlı yemeklerin hakkını vermeyi biliyoruz:) Bu konunun üzerine "birazcık" kalorili bir yemek tarifi iyi gider değil mi? Az yerseniz hiçbir şey olmaz merak etmeyin. Herşeyin fazlası zarar bunu da unutmayın. Yemek yerken suçluluk duymayın. Yoksa yemek saatleri zevke değil eziyete dönüşür. Yediğiniz şeyden keyif almayı becerebilirseniz zaten oburluk etmezsiniz.
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
Köfte için;
- 500 gr az yağlı kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 su bardağı garnitür veya konserve bezelye.
Püre için;
- 4 adet patates,
- 1 su bardağı süt,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Püre için patatesleri haşlayın,
- Çatalla veya patates ezme aparatı ile ezin,
- Bir tavada tereyağı eritin,
- İçine patatesleri ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Süt, kaşar rendesi, karabiber ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alıp soğumaya bırakın,
- Köfte için sıvı yağ hariç tüm malzemeleri yoğurun,
- Sıvı yağ ile 21*21 cm'lik bir tepsinin dibini yağlayın,
- Köfte harcını tepsiye yayın,
- Üzerine garnitür veya bezelyeyi yayın,
- Üzerine patates püresini sıkma torbası yardımıyla sıkın veya kaşıkla yayın,
- Tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip patatesler kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
26 Mart 2018 18:54
14 Aralık 2016 18:48