Risalamande Tarifi
Risalamande (ris a la mande - bademli pirinç) Danimarkalıların noel tatlılarından biridir. Risalamande çok basitçe Danimarka usulü sütlaç olarak özetlenebilir. Türk usulü sütlaçtan farklı olarak daha kıvamlı bir şekilde pişiriliyor ve sonrasında kıyılmış badem ve çırpılmış kremayla karıştırılarak son olarak vişne sosu ile taçlandırılıyor.
Tadı alışık olduğumuz sütlaç tadı gibi oluyor ama kıvamı oldukça farklı. Çırpılmış kremanın etkisiyle mousse gibi köpüksü bir dokusu oluyor. Vişnenin ekşiliği ise çok ama çok yakışıyor.
Bugüne kadar pek çok farklı ülkeden pek çok farklı noel tatlısının tadına bakma şansım oldu. Dürüst olmam gerekirse risalamande bunların arasında açık ara en iyisiydi. İkinci sırada oliebollen ve üçüncü sırada panettone tariflerini sayabilirim. Risalamandeyi oliobollen ve panettoneden ve diğer pek çok noel tatlısından ayıran en temel fark hamur işi olmamasıdır. Çok hafif bir sütlü tatlı olması sebebiyle noelde de diğer zamanlarda da keyifle yenebilecek bir tatlı risalamande.
Risalamandede kabuksuz, tuzsuz ve çiğ badem kullanılıyor. Kabuksuz bademiniz yoksa Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosunu izleyebilirsiniz.
Risalamandeyi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilir ve ertesi gün servis edebilirsiniz. Aynı zamanda dondurulmaya da uygun bir tariftir. Ama bunu yalnızca mecbur kalınması halinde yapmanızı öneririm. Her ne kadar dondurulmasında bir sakınca olmasa da tadı ve kıvamı taze yapılmış gibi olmaz.
Afiyetle kalın...
Videolu Risalamande Tarifi
Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 500 ml süt,
- 1/2 su bardağı su,
- 3/4 su bardağı doğranmış kabuksuz badem,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Krema için;
- 250 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri.
Sosu için;
- 1 su bardağı çekirdeksiz vişne,
- 1 tatlı kaşığı nişasta,
- 1 Türk kahvesi fincanı su,
- 1 yemek kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve suyu bir sos tenceresinde ocağa alın,
- Su kaynamaya başlayınca süt, şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde, arada karıştırarak pirinçler şişip patlayana kadar pişirin,
- Ocaktan alıp bademleri ekleyin ve karıştırın soğumaya bırakın,
- Bu sırada sos için vişneleri bir sos tenceresine alın,
- Nişasta ve suyu karıştırıp ekleyin,
- Şekeri ekleyin,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğumaya bırakın,
- Sütlaç soğuduktan sonra dar ve derin bir kapta kremayı Koyulaşmaya başlayana kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip tamamen koyulaşan kadar çırpın,
- Kremayı sütlaca ekleyip karıştırın,
- Karışımı servis kaselerine paylaştırın,
- Üzerlerine sosu paylaştırın,
- Buzdolabında bir saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Risalamande Tarifi ilk olarak 14/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 17 Yorum
Yorum Gönder
20 Ocak 2023 17:06
24 Aralık 2022 12:49