Rokalı Domatesli Pilav Tarifi

Epey bir zaman önce Yunus Emre Akkor paylaşmıştı bu tarifi Instagram'da. Fikir çok hoşuma gitti. Hemen attım hafızaya, beyin bedava sonuçta. Geçenlerde çok güzel bir domates almıştım marketten. Evde birkaç gün bekleyince de tam böyle tek başına ısıra ısıra yenecek ya da bol domatesli bir yemek yapacak kıvama geldiler. O sıra aklıma geldi bu tarif işte. Dedim fırsat bu fırsat.

Tarifin orijinalinde 1 kg domates isteniyordu ama yarısını doğrayıp duruma bakınca yarım kilonun yeteceğine kanaat getirdim ki ziyadesiyle yetti. Domatesi rendelemek ya da rondodan geçirmek isteyebilirsiniz. Tavsiye etmem. O şekilde çok su salacağı için pilav olması gerekenden çok daha lapa olur. Doğranmış domates yavaş yavaş pişip suyunu salarak pirinci de bu suyla yavaş yavaş pişirmeli. Yine içinde rokanın yanı sıra taze soğan ve maydanoz da vardı, ben sadece roka kullandım. Taze soğan ikimize de dokunuyor, roka gibi aromatik bir lezzeti de maydanozla bastırmak istemedim. Sonuç olarak tarifi kendimce yorumladım. Siz de aynen benim yaptığım şekilde kendi damak zevkinize göre değişiklikler yapabilirsiniz.

Ben çok beğendim, sıradan bir pilavdan ziyade sanki böyle özel bir restoranda karşınıza çıkabilecek bir lezzet (domatesin etkisi yadsınamaz) gibi geldi bana. İçinde su olmadığı ve sadece domatesin suyuyla piştiği için domatesi yemiyorsunuz da adeta damardan alıyormuşsunuz hissi yaratıyor, lezzeti bütün vücuda yayılıyor. Yasin sarımsaksız olsa daha iyi olurdu dedi. Tabi şöyle de bir şey var. Bu tarifin adı pilav olsa da kendi tam pilav gibi olmuyor. Zira bizde pilavın tane tane olanı makbuldür, ama bunun kıvamı öyle değil. Belki de pilav değil de domatesli pirinç yemeği ya da pirinçli domates yemeği demek daha doğru olabilir hatta. Pilav deyince insanın beklentisi farklı oluyor. Öyle olunca da yemeğe has şeyler eleştiri konusu olabiliyor.

Kıvamı Nasıl Oluyor?

Sözün özü adında pilav yazdığına bakıp standart bir pilav kıvamı ve lezzeti beklemeyin. Öyle bir beklentiye girerseniz hayal kırıklığına uğrar ve yemeği beğenmezsiniz. Bunu çok sık yazıyorum ama yeri gelmişken tekrar yazmadan geçmeyeceğim. Tüm yemek tarifleri için geçerli bu. Daha önce yemediğiniz bir tarifi denerken şöyle güzel olacak, böyle lezzetli olacak, kıvamı şöyle olacak diye hayaller kurup öyle olmasını beklemeyin. Nihayetinde sonuç olması gerektiği gibi olacak, sizin hayal ettiğiniz gibi değil. İkisi birbiriyle örtüşmeyince de hüsrana uğramanız kaçınılmaz. Burada suç tarifte değil sizde ne yazık ki. Bu, en çok standart tariflerin diyet versiyonlarında yaşanır. Unsuz, şekersiz kurabiyelerin ya da keklerin unlu ve şekerlilerle aynı lezzette ve kıvamda olması beklenir örneğin. Bu mümkün olsa kimse unlu/şekerli yemez zaten. Daha sağlıklısı varken niye gidip sağlıksızını yesin ki insanlar?

Bilmediğiniz tarifleri denerken beklentiye girmeyin, sadece daha önce denemediğiniz yeni bir şeyi denemeye hazırlayın kendinizi. Emin olun mutfak çalışmaları bu şekilde daha keyifli hale gelecek.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Rokalı Domatesli Pilav Tarifi ilk olarak 06/09/2018 tarihinde yayınlandı ve 03/11/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.