Röşti Tarifi

Röşti İsviçre mutfağının dünyaca ünlü yemeklerinden biridir. Kısaca rendelenmiş patatesin kalıp halinde kızartılmasıyla elde edilen bir yemek olarak özetlenebilir. Orijinal tarifte patatesler önce yarım ya da tam haşlanıp buzdolabında bir ya da birkaç gece bekletilir. Tarifi önce bu şekilde denedim. Ancak bu işlemin olumlu ya da olumsuz bir etkisini görmedim. Belki bir gün önceden planlama ve hazırlık yapma zorunluluğunu olumsuz etkiler listesine ekleyebiliriz. O yüzden ben de internette bulabileceğiniz pek çok tarif gibi bu aşamayı atlamaya karar verdim.

Onun yerine patateslerin çıtırlığını artırmak adına başka bir yöntem ekledim; patatesleri rendeledikten sonra suda bekletme. Röşti kıvamı ve lezzeti tamamen kullanılan patatese bağlı bir tarif. O yüzden gerçek lezzet için İsviçre patatesi kullanmalı ya da farkı telafi edecek bir şeyler yapmalısınız. Ne yapmanız gerektiğiyse tamamen kullandığınız patateslere bağlı. Benim yaşadığım yerdeki patatesler röşti tarifi için kullanmaya çok uygun değil. Nişastasından ayırmadığım takdirde çok iyi sonuç alamıyorum.

Öte yandan bu yöntem patatesin kararmasının da önüne geçtiği için bu tür tarifler için biçilmiş kaftan. Örneğin röştiye çok benzer bir tarif olan latke tarifinde de aynı yöntemi kullanıyor ve muazzam sonuç alıyorum. Patatesleri rendeledikten sonra suda bekletip nişastalarından arınmalarını sağlıyor ve sularını süzdükten sonra tıpkı mücver yaparken olduğu gibi sularını güzelce sıkıyorum.

Röştiyi akşam yemeği, ana yemek yardımcısı ya da kahvaltı olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda yanına göz yumurta yapabilirsiniz. Akşam yemeğinde sarımsaklı yoğurt ya da ranch sos ile oldukça iyi gidiyor.

Röştinin dışı çıtır, içi haşlanmış patates gibi yumuşacık oluyor. Çıtırlığını kaybetmeden yemek için pişirdikten hemen sonra servis etmelisiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Röşti Tarifi ilk olarak 28/02/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/03/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.