Kabaklı Krem Polenta Tarifi
Polenta klasik bir İtalyan yemeği. Ben ilk gördüğümde buna her ne kadar inanamasam da öyle. Neden inanamadım peki? Çünkü kendisi bizim kaçamakla neredeyse aynı. Öyle ki bir süre acaba bir şekilde İtalyanlar bunu bizden almış ya da biz onlardan almış olabilir miyiz acaba diye kafa yordum. Ama mantıklı bir açıklama bulamayınca bunun kaçamaktan bağımsız bir İtalyan yemeği olduğunu kabullenmekten başka çarem kalmadı.
Polenta nedir?
Polenta ismini kalın çekilmiş mısır unundan alıyor. Yani aslında polenta kalın çekilmiş mısır unu, bizim mısır irmiği dediğimiz şey. Mısırın 16. yüzyılda Avrupa'ya taşınmasından önce nohut gibi tohumlardan yapılıyormuş.Normalde mısır ununun kalın çekilmiş olması gerekiyor, ancak bizim klasik mısır unumuz da iş görüyor. Çünkü zaten bir nevi kaçmak. Polentayı dilerseniz benim yaptığım gibi et veya sebze yemeklerine altlık yapabilir, dilerseniz de tek başına meze olarak ikram edebilirsiniz.
Eğer kızarmış polenta değil de bu şekilde krem halde servis edecekseniz servisten hemen önce hazırlamalısınız, çünkü bekledikçe katılaşıyor. Eğer hemen servis öncesi yapacak durumunuz yoksa polenta piştikten sonra yağlanmış bir tepsiye döküp beklettikten sonra dilimleyerek, kızartmadan da servis edebilirsiniz.
Polenta nasıl servis edilir?
Ben kabakla denedim ve çok sevdim. Siz dilerseniz sotelenmiş tavuk veya etle de yapabilirsiniz. Hatta bana göre artan yemekleri farklı bir formda sunmak için de çok uygun bir yöntem. Örneğin et sote yaptınız ve arttı. Ama bir öğün için de yeterli değil kalan yemek. Altında krem polenta ile servis edip hem yemeğin miktarını arttırmış, hem de yeni bir yemek gibi servis etmiş olursunuz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
Kabak yemeği için;
- 4-5 adet yeşil kabak,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 diş sarımsak,
- 1 adet domates,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Krem Polenta için;
- 1,5 su bardağı polenta, mısır irmiği veya mısır unu,
- 6 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı parmesan veya kaşar rendesi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Yemek için soğanı yemeklik doğrayın,
- Sarımsağı rendeleyin,
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğranmış kabakları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dk pişirin,
- Rendelenmiş domatesi de ekleyip yine kapağı kapalı şekilde kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Polenta için içine damak zevkinize göre tuz eklediğiniz suyu ocağa alın,
- Kaynamaya başlayan suyun içine mısır ununu ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştırın,
- Topakları gidene kadar karıştırarak pişirin,
- Pürüzsüz bir kıvam alınca kapağını kapatıp arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Tereyağı ve parmesanı ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika daha pişirip ateşten alın,
- Servis tabağına önce polentayı, üzerine de kabak yemeğini koyarak servis edin.
Afiyet olsun...
24 Nisan 2019 12:19
13 Eylül 2018 19:40