29 oy
Tavuk yemekleri kurtarıcı yemek tarifleri kategorisine girer birçok kadın için. Pişirmesi ve hazırlaması kolay olduğu için garantili de bir yemektir aynı zamanda. Ama buna rağmen lezzet açısından aynı garantiyi vermez ne yazık ki. Usulüne göre pişmemiş bir Tavuk lezzet açısından tam bir faciaya dönüşebilir. Bu açıdan düşünüldüğünde çok da garantili değildir aslında Tavuk pişirmek.
Çok basit bir örnek vereceğim. Göğüs etinin kuru olduğuna dair bir inanış vardır örneğin. Aslına bakarsanız tavuğun en az çalışan kasları göğüs kısmında olduğu için en yumuşak yeri de burasıdır. Düzgünce pişirdiğiniz takdirde hiç de kuru olmaz. Nasıldır bu düzgünce pişirme peki? İsterseniz öncelikle göğüs etinin kuru olduğunu iddia edenler nerede hata yapıyor ona bir bakalım.
Öncelikle şunu kabul edelim tavuk göğsü bol etli ve yağsızdır, bu nedenle yumuşaklığını yağdan değil içinde barındırdığı sudan alır. Eğer bu suyun dışarı çıkıp buharlaşmasına izin verirseniz lezzetsiz, kuru ve yavan bir et kalır geriye. Bu da göğüs etinin asılsız ithamlara maruz kalmasına neden olur.
Problemimizi öğrendik; gereksiz su kaybı. Peki bunun çözümü nedir? Her türlü ette suyu kaybetmemek yumuşak bir et yemenin ana kuralıdır. Bunun için etlerinizi kızgın yağa, tavaya veya ızgaraya koymalısınız. Soğuk pişirme ortamına koyup ısının kademe kademe artmasına müsaade ettiğiniz takdirde et yavaş yavaş yumuşar, içindeki tüm suyu bırakır. Kızgın pişirme alanında hiç su salmayacağı anlamına gelmiyor bu elbette. her halükarda bir miktar su salacaktır. Ama yavaş yavaş artan ısıda olduğu kadar olmayacaktır bu kayıp ve bir miktar su etin içinde hapsolup kalacaktır. Bu şekilde hem etlerinin daha kısa sürede pişecek hem de lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 adet bütün tavuk göğüs,
- 1/2 çay bardağı süt,
- 2 tatlı kaşığı domates salçası,
- Tuz, Nane, kekik,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsü istediğiniz büyüklükte doğrayın,
- Salçayı sütün içinde eritip tavuğa ekleyin,
- Tuz ve baharatını da katarak karıştırın,
- 1 saat kadar dinlendirin,
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
- Tavukları yağın içine atıp orta hararetli ateşte yer yer kızarmaya başlayana kadar soteleyin.
Afiyet olsun…
merhaba tavuğun göğüs kısmı yerine but tarafını bu şekilde yapsakolur mu bide böyle soslu şekilde hazır beklemesi için buzlukta bekleyebilirr miyiz
But da kullanabilirsin Selin’cim, ama soslu olarak dondurman çok uygun olmaz.
Selam kevser hanim 1 saat sonra sütü süzmem gerekiyormu?yada sütle berabermi pisiriyoruz?
İçinde süzülecek bir süt kalmaması gerekiyor Selda’cım. Salçayla karıştığı için süt olmaktan çıkıyor zaten bu bir, ikincisi bekleme zarfında tavuk sosu çekiyor. Tavukların içinde ayrıca tek başına süt varsa ya salçayla karıştırmamışsındır, ya ölçü kabını yanlış kullanmışsındır (ölçüler kısmını kontrol et lütfen başka tariflerde problem yaşamamak için).
Cok tesekür ederim kevser hanim cevapladiniz icin iyi aksamlar
Merhaba kevser hanm siviyag yerine zeytinyagi ve tereyagini karistirsam kötumu olur ? Bide sutu isitmadan aalcayi eritiyorsunuz dimi son sorumda bu tavugu kirmizi biber sogan yesil biber ekleyerek pisirsem olurmu ?
Bu tarifi yapmak istiyorsan tarifte yazdığı şekilde yapmalısın Tuğba’cım, başka bir tarif yapmak istersen de bu tarife ihtiyacın yok zaten. Bu tarif için sütü ısıtmana gerek yok.
Merhaba kevser hanım tarif çok başarılı teşekkürler öncelikle. Size bir sorum olacak tavuklu yemek yaparken tavuk ve soğanın tencereye girişi konusunda tereddütlerim var. Nasıl yapılmalı önce hangisini atalım ne kadar pişirelim?
Ellerine sağlık Gül’cüm. Et yemeklerinde bazı istisnalar olsa da soğan her zaman önce kavrulur.
Bu gun iftara yaptım gerçekten çok güzel oldu yarında fırın makarna tarifini deniyecegim.TEŞEKÜRLER
Ellerine sağlık Yağmur’cum.
Bir saatten fazla bekletsek olur mu Kevser hanım
Olur Müjgan’cım, 12 saati geçirmemelisin yalnızca.
Selamlar. Su anda tavuklari kizartmaktayim :). Bu arada aklima soyle bir soru geldi. Firinda pisirilebilir mi bu tarif? Kuru mu olur yoksa?
Ellerine sağlık Başak’çım, bana da kuru olur gibi geliyor. Ama dilersen ızgara tavasında yağsız pişirebilirsin.
kevser hanım merhaba,
tavukları sos ile 1 saat dinlendirmeden direk kızartsak olamzmı ?
Olur Efsa’cım, ama marinaddan kaçılaj her tarif gibi lezzetinden feragat edilmiş olur.
doğum günümde bu bana yapılır mı kevserciğim
Öncelikle doğum günün kutlu olsun Ferhan’cım, nice mutlu yaşlara…
kevserciğim yanlışlıkla tarif küpünü sildim tekrar yüklendiğinde favorilere ekle bölümü yok onlarca tarif eklemiş
yardımcı olur musun
Ne yazık ki geri dönüşü yok:( Çok üzgünüm.
süt yerine yoğurt konabilir mi
Olur Ferhan’cım.
hazırlanışı tam anlamadım. önce tavukları haşlıyoruz sonra mı malzemeleri ekşiyoruz. eğer öyleyse tavuğu kac bardak suda haşlayacağız. yardım ederseni emnun olurum
Tarifte yazanlar dışında, haşlama gibi, bir işlem yok İlhan, tarifte ne yazıyorsa onu yapmalısın.
Yaptimmm çok da güzel olduğu :))) tesekkur ederimmm.tavuk sevmeyen eşim bu tarif sayesinde tavuk yedi 😉
Yaptimmm çok da güzel olduğu :))) tesekkur ederimmm
Ellerine sağlık Buket’çim…
tavuklari haslamadanmi kizartiyoruz?.
Evet Duygu’cum. Tavuk pişirmek için öncelikle mutlaka haşlanmalıdır diye bir kaide yoktur eğer öyle bir düşünce veya bilgin varsa.
süper
merhaba
Hangi Salça Biber jede tomates salcasi koyim? tesekürler
Domates canım.
bu akşam denedim bu tarifi daha önce hiç marine etmedigim için tereddütlüydüm ama tadına bakınca bayıldım. eşim ve oğlum dan da tam not aldım bu tarifle.. çok teşekkür ederim kevser hanimcim 🙂
Ellerine sağlık İkbal.
Afiyet olsun canım…
Bu güzel yemek için asıl ben teşekkür ederim.