Sarımsaklı Peynirli Çek Kopar Ekmek
Sarımsaklı peynirli çek kopar ekmek uzun süredir paylaşmak istediğim ama bir türlü fotoğraflamaya fırsat bulamadığım bir tarifti. Geçenlerde geniş bir zamanda yapınca fırsat bu fırsat deyip çekimlerini de yaptım. Çek kopar ekmekler, orijinal adıyla pull apart breads, Amerikan mutfağında geniş yer bulan bir ekmek çeşididir. Elle yendikleri için monkey bread, yani maymun ekmeği olarak adlandırıldıkları da olur.
Sarımsaklı çek kopar ekmeğin hem yapım yöntemi hem de şekil olarak çok farklı çeşidi vardır. Ben içine peynir de koyarak tek başına yenerek karın doyurulabilecek bir versiyonunu yapıyorum. Yanında limonata ya da şeftalili buzlu çay gibi soğuk içeceklerle çok güzel bir öğle yemeği ya da ara öğün oluyor.
Sarımsaklı peynirli çek kopar ekmeğin oldukça basit bir hamuru var. Klasik mayalı hamura tam olarak ekmek gibi değil de biraz daha poğaça gibi yumuş yumuş olması için biraz süt ve tereyağı eklenerek yapılıyor. Eğer mayalı hamurdan yana yüzünüz gülmüyorsa ve daha önce okumadıysanız Mayalı Hamurun Püf Noktaları yazısını okuyabilirsiniz.
Biz genelde sıcak yediğimiz için içi için kaşar peyniri ya da mozarella kullanıyorum. Daha önce yapmadım ama beklemesi için yapacak olsam soğuduğunda donacak bir peynir yerine beyaz peynir ya da lor peyniri gibi soğuduğunda da keyifle yenebilecek peynirler tercih ederdim. Yaptığınız ekmek beklemek zorunda kalacaksa aklınızda olsun.
Ekmek parçalarının birbirine yapışıp bütünleşmemesi için aralarına tereyağı sürülüyor ve sarımsak da bu tereyağına ekleniyor. Tereyağı kullanmak istemiyorsanız en iyi alternatifi zeytinyağ olacaktır.
Ekmeği çok beğendiniz ama sarımsak sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
Yukarıda tek başına iyi bir öğün olduğundan bahsettim ama kullanım alanı bununla sınırlı değil elbette. Çok iyi bir çorba ve sulu yemek eşlikçisi de aynı zamanda. Özellikle domates çorbası ile şahane bir ikili oluyorlar.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 paket instant maya,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 su bardağı un.
İçi ve Üzeri İçin;
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 yemek kaşığı tereyağı (yarı eritilmiş ya da çok yumuşak),
- 3 diş sarımsak,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 1 tatlı kaşığı kekik.
Hazırlanışı
- Su, süt, maya ve şekeri derin bir kasede karıştırın,
- Tereyağını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin,
- Unun yarısında tuzu ekleyip karıştırın,
- Kalan unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar dinlendirin,
- Bu sırada tereyağı, ezilmiş ya da küçük doğranmış sarımsak, parmesan ve kekiği bir kasede karıştırın,
- Kabaran hamuru bir kez daha yoğurun,
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük bezeler alıp elinizle bastırarak düzleyin ve ortasına kaşar peyniri koyup yuvarlayın,
- Peynir dolgulu bezeleri yağladığınız 24 cm'lik baton kalıba yan yana 3'er tane gelecek şekilde dizin,
- İlk sıra tamamlandıktan sonra üzerlerine tereyağı karışımından sürün,
- Kalan hamur ve peynirle bir sıra daha dizin ve yine üzerini yağlayın,
- Kabarıp iki katına çıkana kadar dinlendirin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırından aldıktan sonra eğer tereyağı arttıysa tekrar üzerini yağlayabilirsiniz,
- Bekletmeden, sıcakken yiyin.
Afiyet olsun...