Sini Köftesi Tarifi
Ramazan ayında misafir sofralarına yakışacak, göz dolduracak tariflerden biri sini köftesi. İçli köfteyi sevip de kızartma yemek istemeyen, kızartmayla uğraşmak istemeyen ya da içli köfteyi doldurmayı beceremeyenlerin hayat kurtarıcısı. Tepsi oruğu ya da sini oruğu da denir Hatay/Antakya yöresinde. İçli köfte ve sini köftesi bizim için Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olsa da Lübnan, Mısır, Suriye, Arabistan gibi pek çok Orta Doğu ülkesinde de farklı isimlerle yapılan bir yemektir. Şekli ve içine konan malzemeler az çok değişse de gördüğünüzde tanırsınız.
Sini Köftesinin Püf Noktaları
Hafta sonu iftar için misafir ağırlama gibi bir planınız varsa sini köftesini menünüze eklemeyi düşünebilirsiniz. Menüyle ilgili bir tavsiyem olacak. İçinde hem bulgur hem de patates olduğu için bana kalırsa menüde sini köftesi varsa pilav ya da makarna olmasın. Onun yerine zeytinyağlı ve salata çeşitleriyle donatın sofranızı.
Bir de işinizi kolaylaştıracak bir ipucu vereyim. Tarifi bir gün önceden hazırlarsanız ertesi güne tadı aynı kalmaz, üzeri kurur vs. ama hem bulgurlu harcını hem de kıymalı harcını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis günü fırına verebilirsiniz.
Köfteyi fırında çok fazla tutmayın. Fırına verdiğinizde aslında içinde pişmesi gereken bir şey yok, zaten bütün malzemeleri pişmiş oluyor. Sadece hem iç harcıyla dış harcı birbiriyle özleşsin hem de üzeri hafifçe gevresin diye fırınlanıyor. Köftenizi fazla pişirmek içli köfte gibi çıtır olmasını sağlamaz. Üzeri kurur ve sertleşir daha çok. Benim fırınımda ortalama 30 dk. yeterli oluyor. Ama her zaman söylüyorum, tekrar hatırlatacağım pişme süreleri fırından fırına büyük farklılık gösterir. O yüzden saatinizi 30 dakikaya kurup başından ayrılmayın, sık sık kontrol edin. Üzeri hafifçe kızarıp çıtırlaşınca fırından alın.
Afiyetle kalın...
Videolu Sini Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Patatesleri haşlamak için ekstra su.
İç Harcı için;
- 1 adet büyük boy soğan,
- 300 g az yağlı kıyma,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1 avuç dolusu kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tuz, karabiber kimyon, ceviz içi ve maydanoz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patatesleri haşlayın,
- Bulguru yıkayıp süzün ve bir tencereye alın,
- Üzerine suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda suyunu çekene kadar pişirin,
- Patatesleri ezin veya rendeleyin (blenderdan geçirmeyin),
- Üzerine bulguru, salçayı ve tuzu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun,
- 22*22 cm'lik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın,
- Bulgurlu harcın yarısını kenarlarına da birer parmak çıkacak şekilde kabın dibine yayın,
- Kıymalı harcı üzerine döküp yayın,
- Kalan bulgurlu harcı dört parçaya bölüp her bir parçayı iki elinizle yassılaştırarak üzerine kapatın,
- Parmaklarınızı sıvı yağ ile yağlayarak üzerinden nazikçe bastırarak üzerini düzleyin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sini Köftesi Tarifi ilk olarak 07/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 04/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 129 Yorum
- gülnuş: Kevser hanım bulguru bir buçuk su bardağı suda haşlamaya çalıştım ama hemen tencereye yapıştı. Bir buçuk bardak sıcak su az olabilir mi 16 Haziran 2016 16:54
- Kevserin Mutfağı: Altını çok açmışsın sanırım Gülnuş, tarifte de dediğim gibi "ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda" pişirmeliydin. Bulgurlar hala diriyse çok az daha su ilave edip dediğim şekilde ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda iyice şişene kadar pişirmeye devam edebilirsin. 16 Haziran 2016 16:56
- gülnuş: Altı kısık aslında ama ocağın alev ayarıyla alakalı olabilir. Hızlı cevabınız için teşekkürler 16 Haziran 2016 17:05
- sibel:): Kevsercigim yine harika bir tarif. Bugun bunu yapayim diyorum. Malum ramazan ayi niyetliyiz bircogumuz, ezana kalmadan 2-3 saat once yapsam nasil olur? Ya da hepsini hazirlasam firina atma kismini yemege 20 dk kala falan coktan halletmis olsam nasil olur? Yani ciktigi gbi hemen yiyelim diye dedim. Bir de ertesi gune kalirsa sertlesir yazmissin not kisminda muhtemelen artacak onu napacagiz :( 16 Haziran 2016 16:17
- Kevserin Mutfağı: Notlarda önceden hazırlayabilirsiniz de diyorum Sibel'cim:) Artan yemeğin ertesi güne lezzeti mutlaka değişir, bu kabul edilebilir bir şeydir, yenmeyeceği anlamına gelmez. Hoş olmayan şey ilk defa yenecek bir yemeğin bayatlamış olarak sofraya konmasıdır. Notlarda bunu özellikle belirtmemin sebebi ise yemeklerin önceden yapılmak istenmesinin sebebi genellikle misafir davetleri ve davetlerde her şeyin son dakika hazırlanamayacak oluşudur. Önceden yapıp da misafirin önüne az da olsa bayatlamış halde çıkarmayın diyorum kısacası. 16 Haziran 2016 16:33
- sibel:): Artan sini kofteyi mikrodalgada mi isitalim normal firinda mi peki:) 16 Haziran 2016 17:07
- Kevserin Mutfağı: Ben mikrodalga kullanmadığım için mikrodalga konusunda bir şey diyemem Sibel'cim, o yüzden soruna da cevap veremem:) 16 Haziran 2016 17:08
- sibel:): Peki normal firinda isitayim yine yarina :) 16 Haziran 2016 18:07
- serife: Acaba bu tarifi kiyma yerine baska birseyle yapabilirmiyim? 15 Haziran 2016 17:01
- Kevserin Mutfağı: Sinin köftesi budur Şerife'cim, başka bir tarif yapmak istersen başka bir tarif kullanabilirsin. 15 Haziran 2016 17:02
- slh-a: Kevser hanim koftem cok güzel oldu ama baya arttı acaba dondursam nasil olur?? 13 Haziran 2016 23:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Saliha'cım, dondurabilirsin elbette, bu yorumun ve yorumunun ulaşıp ulaşmadığına dair yorumun ulaştı, onun dışında bir şey yazdıysan gelmedi. 14 Haziran 2016 01:43
- slh-a: irmik helvasiyla ilgili bi problem yasamistim da onu sormusrum o gelmedi sanirim,hallettim neyse ki:) bulgurlu harcin icinde patates var ya acaba donup çözülunce kötü mü olur diye tereddüt ettim:/ bütün iftar hazirligim sizin sayenizde zevkli gecti teşekkür ederim:) 14 Haziran 2016 11:22
- Kevserin Mutfağı: Spame düşmüş, sen deyince çıkardım şimdi. Ellerine sağlık olsun, diğer malzemelerle harmanlandığı için hiç sorun olmaz merak etme. 14 Haziran 2016 12:13
- Arzu: Merhaba Kevser'cim 😀 İki buçuk aylık taze anne olarak, şimdilik eskisi gibi bolll vaktim olmadığı bu zamanlarımda bile her zamanki gibi imdadıma yetişiyorsun. "Ne pişirsem" diye düşünürken bugün de bu tarifini deneyeceğim inşallah. Şimdiden favorilerime ekliyorum... Eşime, dostuma gönül rahatlığıyla takipçin olmalarını şiddetle tavsiye ediyorum. Teşekkürler, sevgiler ❤️😊 13 Haziran 2016 11:39
- Kevserin Mutfağı: Bebeğinle mutlu ve huzurlu günler diliyorum☺️ Tarif için de şimdiden ellerine sağlık👍🏻 13 Haziran 2016 11:46
- slh-a: Kevser hanim haslanmis patatesler soguk olsa sıkıntı olur mu? bizimde böyle patatesli bulgurlu bi tafirimiz var da sicak patates olmazsa tutmuyo ondan sordm. 12 Haziran 2016 19:44
- Kevserin Mutfağı: Kurumamışsa eğer patatesler sorun olmaz Saliha'cım.. 12 Haziran 2016 19:46
- sanem: Bu da benim ki13 Haziran 2016 20:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sanem'cim☺️ 13 Haziran 2016 21:43
- Seda Tamer: İyi akşamlar Kevser hanımcım, Sayenizde bir iftarı daha "ah bugün ne yapsam" diye düşünmeden, geriye bıraktık ☺️ Çok teşekkür ederim, ellerimize sağlık. Kusura bakmayın ama sizi öpmek istiyorum 😚😃11 Haziran 2016 23:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım, afiyet bal olsun, ben de kocaman sarılıyorum o zaman sana:) 11 Haziran 2016 23:45
- Gülseren: Kevser hanımcım selamlar ne yapayım diye kararsız bir anımda bu güzel tarifi buldum ve yaptım yanlız fırınlamadım çünkü iftara davet edildik son hali ile folyolayıp dolaba attım yarın akşam pişirsem başına bir iş gelmez değil mi 🤔 11 Haziran 2016 17:46
- Kevserin Mutfağı: Bir şey olmaz Gülseren'cim, merak etmeçç 11 Haziran 2016 18:31
- Aybike: Kevser hanım; iç harcı yaptım şu an patateslerin haşlanmasını bekliyorum ve sonucun mükemmel olacağına eminim :) Siteniz çok kullanışlı ve siz de çok tatlısınız :) Hayırlı ramazanlar dilerim. 11 Haziran 2016 14:50
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Aybike'cim, sana da hayırlı Ramazanlar🙋🏻🙋🏻 11 Haziran 2016 15:29
- Begüm: Kevser hanım allah razı olsun sizden iftara ne yapacağız derdinden kurtardınız bizi ve tarifler herkesin yapabileceği gibi çok teşekkürler :) akşam için hazırladım şimdi buzdolabına koydum hayırlı iftarlar herkese :)10 Haziran 2016 15:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Begüm'cüm.. 10 Haziran 2016 18:28
- slh-a: Kevser hanim iftar menüsüne bu tarifi eklemek cok istiyorum ama yanina ne yapabilirim bilemedim sizden bi tavsiye istesem:) 10 Haziran 2016 13:05
- Kevserin Mutfağı: Yanına salata dışında başka hiçbir şey istemez bana kalırsa Saliha'cım. Öyle tabağa köfte+patates+pilav gibi bir menü oluşturup koyabileceğin bir yemek değil kısacası. Bolca bulgur var içinde zaten pilav ve makarna çeşitlerini kaldırmaz, patates de var yine içinde patates çeşidi de istemez. En güzeli sofradaki salata çeşidini arttırmak bana kalırsa. 10 Haziran 2016 13:21
- slh-a: cok teşekkür ederim:) 10 Haziran 2016 13:42
- Dilara: Hayırlı ramazanlar Kevser'im 08 Haziran 2016 22:26
- Kevserin Mutfağı: Sana da Dilara🙋🏻🙋🏻 08 Haziran 2016 23:13
- nergis: bende yaptim bu aksam resimlerinide cektim ama buraya koyamiyorum...icli kofteyi cok severim bulguru ayri severim tam benlik oldu cok lezzetliii..artik favori yemeklerimden biri... 08 Haziran 2016 20:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nergis'çim☺️ 08 Haziran 2016 21:03
- Elif: Merhaba Tepsi ters çevrilince dağılmadan Şekli bozulmadan aktarılıyor mu? 08 Haziran 2016 18:03
- Kevserin Mutfağı: Ters çevirmene gerek yok Elif'çim, dilimleyerek servis edebilirsin tepsinin içinden. 08 Haziran 2016 19:22
- Merve: Kevser selam, Evimizden, mutfağımızdan bir insan olduğun için isminle hitap etmek istedim. Yeni uygulama için seni tebrik etmek ve hayırlı olsun demek istedim. Ne "Food blogger"lar var senin yaptığın bu özverili uygulamayı yapmayı düşünemeyen. Okuyanını düşünen bir insan olduğun için de takdir ediyorum seni zaten. Şu uygulamaya eklenen her detayı ay neler de düşünmüş diye sevinerek kullanmaya başladım. Bu güzel tarifi de en yakın zamanda deneyeceğim. Ellerine sağlık.. Azmin ve hevesin hiç azalmasın.. Başarılar 😄 08 Haziran 2016 15:52
- Kevserin Mutfağı: Çok çok teşekkür ederim Merve'cim, şimdiden ellerine sağlık... 08 Haziran 2016 16:10
- havva: Selamlar Kevser hanımcım, Buzluktan kıyma çıkarttım dün, akşam yemeği için ne yapsam diye düşünürken bu tarif yayınlandı. Tam zamanında😉 Yaptım çok da güzel oldu. Sadece bulgurun suyu bir tık az geldi ilave ettim Kullanılan malzemeye göre bazı şeyleri de biz takip etmeliyiz Kevser hanımın hep dediği gibi .Emeğinize sağlık teşekkürler Fotoğraf fırın öncesi, fırından sonra fotoğraf için fırsat kalmadı😋 iftar olunca hele 😁 Sevgiler08 Haziran 2016 12:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Havva'cım, harikasın vallahi bu ne hız:) 08 Haziran 2016 13:31
- Buson İlker: Kevser Hanım uygulamanızın son halinde tariflerinizi mail olarak kaydetme şansımız yokmu? Sizin tariflerinizi yapmayı seviyorum ve malesef bazen internet sıkıntısı çekebiliyorum. Selamlar 08 Haziran 2016 10:01
- Kevserin Mutfağı: İlerleyen zamanlarda gelecek güncellemeyle yapılacaklar listemizde var İlker, teşekkürler ilgin için☺️ 08 Haziran 2016 12:25
- Buson İlker: Çok ilgilisiniz. Teşekkürler 08 Haziran 2016 13:56
- nazlı: Çok lezzetli görünüyor eminim tadida harikadır 07 Haziran 2016 23:32
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nazlı'cım☺️ 07 Haziran 2016 23:35
- aybüke: İçli köfte tarifinin tepsi versiyonu sanki elinize sağlık... 07 Haziran 2016 16:55
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Aybüke'cim, tariflerin yanı sıra notlar kısmını da mutlaka okumanı öneririm. 07 Haziran 2016 16:57
- Hilal: Uzun zamandır beklediğim tarif. Görünce çok mutlu oldum. 👍😊 en kısa zamanda deneyeceğim. Ellerine sağlık 😉👏 07 Haziran 2016 16:53
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Hilal'cim.. 07 Haziran 2016 16:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
