Sini Köftesi Tarifi
Ramazan ayında misafir sofralarına yakışacak, göz dolduracak tariflerden biri sini köftesi. İçli köfteyi sevip de kızartma yemek istemeyen, kızartmayla uğraşmak istemeyen ya da içli köfteyi doldurmayı beceremeyenlerin hayat kurtarıcısı. Tepsi oruğu ya da sini oruğu da denir Hatay/Antakya yöresinde. İçli köfte ve sini köftesi bizim için Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olsa da Lübnan, Mısır, Suriye, Arabistan gibi pek çok Orta Doğu ülkesinde de farklı isimlerle yapılan bir yemektir. Şekli ve içine konan malzemeler az çok değişse de gördüğünüzde tanırsınız.
Sini Köftesinin Püf Noktaları
Hafta sonu iftar için misafir ağırlama gibi bir planınız varsa sini köftesini menünüze eklemeyi düşünebilirsiniz. Menüyle ilgili bir tavsiyem olacak. İçinde hem bulgur hem de patates olduğu için bana kalırsa menüde sini köftesi varsa pilav ya da makarna olmasın. Onun yerine zeytinyağlı ve salata çeşitleriyle donatın sofranızı.
Bir de işinizi kolaylaştıracak bir ipucu vereyim. Tarifi bir gün önceden hazırlarsanız ertesi güne tadı aynı kalmaz, üzeri kurur vs. ama hem bulgurlu harcını hem de kıymalı harcını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis günü fırına verebilirsiniz.
Köfteyi fırında çok fazla tutmayın. Fırına verdiğinizde aslında içinde pişmesi gereken bir şey yok, zaten bütün malzemeleri pişmiş oluyor. Sadece hem iç harcıyla dış harcı birbiriyle özleşsin hem de üzeri hafifçe gevresin diye fırınlanıyor. Köftenizi fazla pişirmek içli köfte gibi çıtır olmasını sağlamaz. Üzeri kurur ve sertleşir daha çok. Benim fırınımda ortalama 30 dk. yeterli oluyor. Ama her zaman söylüyorum, tekrar hatırlatacağım pişme süreleri fırından fırına büyük farklılık gösterir. O yüzden saatinizi 30 dakikaya kurup başından ayrılmayın, sık sık kontrol edin. Üzeri hafifçe kızarıp çıtırlaşınca fırından alın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Kalori : Toplam 1121kcal
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Patatesleri haşlamak için ekstra su.
İç Harcı için;
- 1 adet büyük boy soğan,
- 300 g az yağlı kıyma,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1 avuç dolusu kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tuz, karabiber kimyon, ceviz içi ve maydanoz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patatesleri haşlayın,
- Bulguru yıkayıp süzün ve bir tencereye alın,
- Üzerine suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda suyunu çekene kadar pişirin,
- Patatesleri ezin veya rendeleyin (blenderdan geçirmeyin),
- Üzerine bulguru, salçayı ve tuzu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun,
- 22*22 cm'lik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın,
- Bulgurlu harcın yarısını kenarlarına da birer parmak çıkacak şekilde kabın dibine yayın,
- Kıymalı harcı üzerine döküp yayın,
- Kalan bulgurlu harcı dört parçaya bölüp her bir parçayı iki elinizle yassılaştırarak üzerine kapatın,
- Parmaklarınızı sıvı yağ ile yağlayarak üzerinden nazikçe bastırarak üzerini düzleyin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 129 Yorum
Yorum Gönder
13 Haziran 2016 20:17
11 Haziran 2016 23:20
10 Haziran 2016 15:11
08 Haziran 2016 12:41