Soya Soslu Sarımsaklı Patlıcan Tarifi
Soya soslu sarımsaklı patlıcan, Çin mutfağından nefis bir vegan tarif. En güzel özelliği çok az yağ ile kızartma tadında olması. Patlıcanlar pişirilmeden önce nişastaya bulanıyor. Bu işlem patlıcanların karıştırılarak pişirilmelerine rağmen dağılmadan pişmelerini sağlıyor.
Patlıcanların nişastanın da desteğiyle çok az yağda güzelce kızarıp pişiyor. Pişen patlıcanlar kenara alınıp bu sefer sosa geçiliyor. Sosu general tso chicken sosuna oldukça benziyor. Sadece sarımsak miktarı biraz fazla.
Tarifte bolca da soya sosu kullanıldığı için ekstra tuz eklenmiyor. Ama eğer düşük sodyumlu soya sosu kullanacaksanız tuz eklemeniz gerekecektir. Klasik soya sosu doğası gereği oldukça tuzlu bir sostur ve soya sosu kullanılan tariflerde tuz kullanılmasına gerek olmaz. Son yıllarda çıkan düşük sodyumlu (az tuzlu) soya sosları kullanıldığında tarife tuz eklemeyi unutmamak gerekiyor.
Soya soslu sarımsaklı patlıcan tarifinin sosunda aroma verici olarak kullanılan malzemelerden biri de zencefil. Ben zencefil delisi biri değilim ama bu tür soslarda rayihasını hissetmek hoşuma gidiyor. Yine de sevmeyenleriniz olabilir. Eğer sevmiyorsanız sevmeyeceğiniz bir şey yapmak yerine hiç kullamamanız daha iyi olur. Yerine herhangi bir şey kullanmak zorunda değilsiniz.
Soya soslu sarımsaklı patlıcanı pişirir pişirmez bekletmeden servis etmeniz şart değil ama bu şekilde kıvamı daha iyi olacaktır. Dondurulmaya uygun değildir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 3 adet patlıcan,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday),
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ.
Sosu için;
- 2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı toz zencefil veya ince kıyılmış taze zencefil,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1/4 su bardağı soya sosu,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday),
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Bir tutam kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı susam.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyup parmak boyutunda doğrayın,
- Üzerlerine nişastayı serpip karıştırın,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp nişastaya bulanmış patlıcanları ekleyin,
- Harlı ateşte sürekli karıştırarak patlıcanlar kızarıp yumuşayana kadar pişirin,
- Patlıcanları ayrı bir kaba alın,
- Aynı tavada 5-6 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- İnce kıyılmış sarımsağı ve zencefili ekleyip karıştırın,
- Pul biberi ekleyip karıştırın,
- Soya sosu, su, şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin,
- Patlıcanları ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Servis tabağına alın,
- Kıyılmış maydanoz ve susam serperek servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
04 Haziran 2022 19:19
03 Haziran 2022 19:01