✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi

Kabak mevsiminin gelişi şerefine en sevdiğim tatlılardan birini paylaşmak istedim bugün sizlerle. Tahini çok yakıştırıyorum kabağa. Hele bir de ceviz varsa dayanılmaz bir lezzete ulaşıyor.

Aslında kabak tatlısı basit bir tatlı gibi görünür. Ama özenle yapılmadığında sonucun felaket olması işten bile değildir. Kabağı tencereye koyup kaynatmanın özeni mi olurmuş demeyin. Oluyor gerçekten de. Kabağı pişirdiğiniz tencere bile çok önemlidir. Kalın tabanlı ağır bir tencere kullanmalısınız. Isıyı hemen iletmemeli. Isıyı çabuk ileten ince tencerelerde kabak pişemeden suyu buharlaşıp uçar, kabak daha pişmeden dibi tutup yanar. Ağır ateşte yavaş yavaş pişmelidir kabak, aceleye gelmez. O yüzden kısık ateşte pişirmelisiniz.

Ben kabağın şekerini birkaç saat önceden serpip kabağın suyunu salmasını sağlayarak kendi suyunda pişiririm kabağı. Bugüne kadar hiç başıma gelmedi ama bazı kabaklar yeterli suyu salmayabilir tıkız oldukları için. Bunu farkedip ekstra su eklemezseniz kabağın yanması kaçınılmazdır.

Tahinli Kabak Tatlısının Püf Noktaları

Şekerle bekleyen kabak suyunu hemen salmayabilir, su salmadı bu su ekleyeyim deyip acele etmeyin. Kısık ateşe alıp 5-10  dk kadar bekleyin. Hala su salmadıysa bu aşamada sıcak su ekleyin, ama abartmayın su miktarını. Kabağın içinde su kalırsa vıcık vıcık olur kabak, ki bu da tatlının tüm keyfini kaçırır. Tam kabağın pişmesine yetecek kadar suda pişen kabak tatlısı şekerden kaynaklı olarak hafiften sertleşmeye başlar. Kabakların rengi yer yer daha koyu bir renk alır. Kabak tatlısının en sevdiğim kıvamı odur. O kıvamı yakalamak için suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam etmelisiniz. Ama çok ince bir ayarı vardır o kıvamın. Ateşte biraz fazla tutarsanız dibi tutabilir. Dibinde kalan son suyun alttan ince ince köpürerek kaynadığını görene kadar sık sık kontrol ederek pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra dibinde baldan biraz daha koyu kıvamlı çok az miktarda su kaldığını görmelisiniz. Kabağın soğuma aşamasında içindeki son su zerreleri de buharlaşıp hafif ağda kıvamlı bir hal alır dibindeki sıvı. Tatlının servisi için oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuma işlemi sırasında kapağını açık bırakırsanız kabağın kıvamı daha katı (istediğimiz şey de bu zaten) olur.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4-6 kişilik

Malzemeler

  • 1 kg soyulup doğranmış bal kabağı,
  • 2 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı tahin,
  • Süslemek için çekilmiş ceviz içi.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Kabakları tencereye alıp şekerin tamamını üzerine gezdirin,
  2. 2-3 saat bu şekilde bekletin (bu sürede kabaklar suyunu salacaktır),
  3. Ocağa alıp kısık ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar kapağı kapalı biçimde (tencereniz çok derin değilse hafif aralık bırakabilirsiniz taşmaması için) pişirin,
  4. Ocaktan alıp soğumalarını bekleyin,
  5. Soğuyan kabakları servis tabağına alıp üzerlerine tahin gezdirin,
  6. Çekilmiş ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Recipe in English

Yorumları Göster (72)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 19 Ocak
Günün Menüsü 4 Ocak
Günün Menüsü 15 Kasım
Günün Menüsü 4 Ocak
Günün Menüsü 5 Ekim
Günün Menüsü 10 Ocak

Benzer Başlıklar

bal kabağıbalkabağı tarifleriglutensizglutensiz tariflerkabak tatlısıtahinveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Tahinli Dondurma Tarifi
Tahinli Çikolatalı Tart Tarifi
İzmir Bomba Tatlısı Tarifi
Fırında Kabak Tatlısı Tarifi
Bal Kabaklı Panna Cotta Tarifi
Kabak Tatlısı Tarifi

Toplam 72 Yorum

  1. bataleyes: Kevserciğim selam 🙋Bu tarifine bakiyordum ama hem su saldır, hem de suyunu çekene kadar pişir, kısımları bir türlü oturmuyordu kafamda. Hep bildiğim usul, senin de diger tarifin gibi doğra, at tencereye, kısık ateşte pişir doğru olan gibi geliyordu. Bugün için bu tarifi denemeye karar verdim. Dün gece yani sabaha karşı şekerini döküp attım buzdolabına 🙂 bugun ogleden sonra da basladim pişirmeye... şimdi soğudu fotograflamasam birazdan bitecekti 🤩 Yahu Kevser diyorsa vardır bir bildiği neyi sorguluyorsun yap de mi? ☺️ Bence tahin dökmesek de üzerine tarif kesinlikle bu🤌 Bu kadar pismeye dağılmadan,pamuk gibi, lezzetli mi lezzetli nasıl oluyor hayret 💃 Ellerine sağlık, tek kelimeyi heceleyerek cevaplıyorum BA-YIL-DIK ❣️

    21 Ocak 2023 17:04
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 21 Ocak 2023 18:40
  2. bigemce: Kevsercim merhaba. Ben de pek yapamıyorum bu tatlıyı. Kabak suyunu salsın diyorsun da hemen yumuşuyor kabak. Suyunu çekse dilim dilim olmuyor. hem dilim şekilde hem şerbeti ağdalaşmış nasıl yapacağım🙂 13 Ekim 2021 23:06
    • Kevserin Mutfağı: Yumuşasa da şerbeti ağdalaşana kadar pişirmeye devem ederek. 14 Ekim 2021 17:04
  3. xdenizgunay: Yapamadığınız bir tarif var mı Kevser abla maşallah ya 🥺❤️🥰 07 Aralık 2020 22:16
    • Kevserin Mutfağı: ❤️❤️❤️ 07 Aralık 2020 23:57
  4. Kemal: Merhaba Kevser Hanım, Yavaş yavaş pişse daha iyi demişsiniz acaba döküm tencerede yapsak iyi olur mu? Teşekkürler 23 Kasım 2020 21:38
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin elbette👍🏻 23 Kasım 2020 22:37
      • Kemal: Teşekkürler Kevser Hanım. Süpersiniz her yere yetişiyorsunuz :)

        24 Kasım 2020 12:52
        • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 24 Kasım 2020 13:07
  5. ozlemmini: Her zamanki gibi süper tarif 😍

    27 Nisan 2020 20:41
    • Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 27 Nisan 2020 21:09
  6. gulayk: Merhaba Kevser Hn. Net bilgiye ulasamadigim bir sorum olacak size, derin dondurucuda bulunan kabak ile tatli yapabilirmiyim, yapabiliyorsam direktmi pisirmeli ya da cozulmesi icin beklemelimiyim cevabiniz icin simdiden tesekkur ederim 14 Nisan 2020 22:12
    • Kevserin Mutfağı: Evet yapabilirsin. Çözdürmeden doğrudan pişmeye almalısın. 14 Nisan 2020 22:30
      • lohaze: Buzluktan cikardigimiz kabaklari geceden sekerle bekletsek olur mu? Ertesi gun kisik ateste pisirsek? 27 Ocak 2021 00:18
        • Kevserin Mutfağı: Sebzeler dondurulup çözdürüldüğünde kıvamları bozulur. 27 Ocak 2021 10:46
          • lohaze: Anladim, cozulmeden direkt pisirmek gerek o zaman. Tesekkurler. 27 Ocak 2021 11:31
  7. Burcuu: Merhaba Kevser hanım 🥰 Her tarifinizi severek yapıyorum ve birebir tutuyo hepsi çok teşekkür ederim ☺️🙏 Kabak tatlımı da aynı şekilde yaptım ama şekerleme oldu 🥺 ne yapabilirim ve neden oldu anlamadım 13 Aralık 2019 16:17
    • Kevserin Mutfağı: Çok fazla pişirmişsin Burcucum, biraz su ekleyip kaynatmayı deneyebilirsin ama ne kadar işe yarar bilemiyorum. 13 Aralık 2019 16:59
    • Burcuu: Hemen uyguladım ve kalmadı şekerleme 🙏🏻 teşekkür ederim 😊 13 Aralık 2019 17:12
      • Kevserin Mutfağı: Süper👍🏻 Afiyet olsun😊 13 Aralık 2019 17:23
  8. necoikra: Teşekkürler çok ilgilisiniz.. 20 Ekim 2019 22:49
  9. necoikra: Ben kabak tatlısını (normal cevizli tarzını) piştikten sonra bi müddet fırınlıyorum aynı zamanda bu tahinlide de fırınlasam olurmu 20 Ekim 2019 18:46
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde pişirebilirsin. Hatta komple fırında pişen versiyonu da var tarifler arasında, onu da tahinle servis edebilirsin👍🏻 20 Ekim 2019 19:00
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 30 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı