Tavuk Dürüm Tarifi

Dışarıdan Dürüm Söylemeye Son!

Dışarıda yediğiniz o leziz tavuk dürümleri evde aynı lezzette (hatta belki daha da iyi şekilde) hazırlamak mümkün. Hem ekonomik hem sağlıklı hem de damak tadınıza birebir uyan bu ev yapımı tavuk dürüm tarifi, özellikle pratik yemek arayanlar için ideal. Üstelik özel sosları sayesinde restoran lezzetini aratmıyor. Tavuk tarifleri arasında pratikliğiyle öne çıkan bu tarifte dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve lezzeti katlayan detaylarla elbette paylaşmadan geçmeyeceğim.

Tavuk Dürüm İçin En Uygun Et Kesimi

Tavuk göğsü kullanımı bu tarifte oldukça önemli. Göğüs eti hem hızlı pişer hem de sosu içine güzelce çeker. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta, tavuğu çok ince ve eşit şeritler halinde doğramak. Bu, pişme süresini kısaltırken tavuğun kurumadan kızarmasını sağlar. Kalın doğranmış etlerin içi çiğ kalabilir veya dışı kuruyabilir, daha da kötüsü yerken dişlerinize kesmeyebilir ve bu da yeme zevkini kaçırabilir.

Lezzetin Sırrı: Marine Süresi

Salça, süt, kırmızı toz biber ve tuzla hazırlanan basit ama etkili bir marinasyon karışımı kullanılıyor. Buradaki püf nokta, karışımı hazırladıktan sonra tavukları içinde en az 20 dakika bekletmek. Vaktiniz varsa bu süreyi 2 saate kadar uzatabilirsiniz. Süt, tavuğun liflerini yumuşatır ve pişirme sonunda daha yumuşak kalmasını sağlar.

Tavada Yüksek Ateş

Zeytinyağını tavada mutlaka iyice kızdırın. Tavukları bu kızgın yağa attığınızda dışları hızlıca mühürlenir ve sularını kaybetmeden içleri pişer. Bu sayede dışı hafif çıtır, içi yumuşak bir doku elde edersiniz. Harlı ateş kullanmaya özen gösterin, aksi halde tavuklar tüm suyunu kaybeder ve istediğiniz kıvam ve lezzeti elde etmenizin önüne geçer.

Tarife dahil edilen yoğurtlu sos, dürüme hafif bir serinlik ve ekşili acılı bir aroma katar. İçindeki acı biber sosu ve nane dengeli şekilde kullanıldığında damakta ferah bir iz bırakır. Dilerseniz içine rendelenmiş sarımsak veya limon suyu da ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

Salçalı sos ise beyti kebabına selam çakarak klasik Türk mutfağı lezzetini dürümün içine taşır. Tereyağında kavrulmuş salça, su ile açıldığında hem tatlı hem asidik bir lezzet kazanır.

Dilerseniz bir çılgınlık yapıp aynı dürümde iki sosu da kullanabilirsiniz.

Lavaş Seçimi ve Sunum Önerileri

Bu tarifte tortilla kullanılıyor, ama dilerseniz ev yapımı lavaş ya da ince yufka da tercih edebilirsiniz. Lavaşı tavada kısa süre ısıtmak hem yumuşaklığını artırır hem de dürümleme aşamasını kolaylaştırır. Kıvırcık marul, kornişon turşu, domates ve soğan ise klasik bir tavuk dürümün vazgeçilmez eşlikçileri. Yine bir çılgınlık yapmak isterseniz bu malzemelere patates kızartması da ekleyebilirsiniz. Ama tabii bunun yemeğinizin kalorisini epey artıracağını unutmayın. Patatesi daha düşük kalorili şekilde dürümün yanında servis etmek isterseniz fırında tereyağlı patates kızartması sizin için daha uygun bir seçenek olabilir.

Servis Önerisi: Dışı Hafif Kızarmış Dürüm

Dürümleri sardıktan sonra bir tavada ya da tost makinesinde dışını hafifçe kızartarak da servis edebilirsiniz. Bu işlem lavaşın dışını çıtırlaştırır ve sosa doymuş iç harçla kontrast bir doku oluşturur. Yanına patates kızartmasının yanı sıra, fırın sebzeler veya güzel bir salata ekleyerek doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tavuk Dürüm Tarifi ilk olarak 08/10/2025 tarihinde yayınlandı ve 09/10/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.