Tavuklu Ali Nazik Tarifi
Tavuklu Ali Nazik: Geleneksel Lezzete Hafif Bir Dokunuş
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Ali Nazik, Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Közlenmiş patlıcan, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan tabanı, üzerine eklenen ızgara et veya kıymalı harçla nefis bir uyum yakalar. Geleneksel tarifte genellikle kuzu veya dana eti ya da kıyması kullanılır. Bu tarifteyse geleneksel malzemeler yerine tavuk eti kullanılarak tarif daha hafif ve ekonomik hale geliyor.
Ali Nazik Yemeğinin Kökeni
Ali Nazik yemeği, Osmanlı mutfağına kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Rivayete göre, Yavuz Sultan Selim Gaziantep'e geldiğinde kendisine sunulan bu lezzeti çok beğenmiş ve "Bu yemeği hangi eli nazik yaptı?" diye sorar. O günden sonra yemeğin adı eli nazik olarak zikredilir.Geçen zaman içerisindeyse bu isim değişime uğrayarak alinazik adını alır. Günümüzde, Ali Nazik kebabı Gaziantep mutfağının önemli simgelerinden biri olarak kabul edilir ve birçok farklı versiyonu yapılmaktadır.
Tavuklu Ali Nazik’in Özelliği ve Lezzeti
Tavuklu Ali Nazik, geleneksel ali nazik tarifine göre daha hafif bir alternatif. Tavuk eti, baharatlarla lezzetlendirilerek fırında yumuşak bir kıvamda pişiriliyor. Közlenmiş patlıcanın hafif isli aroması ve yoğurdun ferahlatıcı etkisi, tavuk etiyle muhteşem bir uyum yakalıyor. Üzerine yağda yakılmış biber gezdirilmediği takdirde diyet yaparken dahi yenebilecek hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün haline gelir.
Tavuklu Ali Nazik Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Bu yemeği mükemmel bir şekilde hazırlamak için bazı önemli püf noktalarına dikkat etmek gerekir:
- Patlıcanları Doğru Közlemek:
- Patlıcanların isli tadını tam olarak alabilmek için ocakta veya mangalda közleme yapmanız daha iyi olur. Eğer bu imkanınız yoksa fırında közleyebilirsiniz ama bu şekilde is kokusu ve lezzetinden mahrum olmayı göze almalısınız. Dilerseniz konserve közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.
- Ocakta közleyecekseniz, patlıcanları direkt ateşe koyarak her tarafının eşit şekilde közlenmesini sağlayın.
- Közlenen patlıcanları sıcak sıcak bir poşete koyarak birkaç dakika bekletmek, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar.
- Yoğurtlu Karışımı Dengeli Hazırlamak:
- Kullanacağınız yoğurdun çok sulu olmamasına dikkat edin. Eğer yoğurt çok akışkansa, fazla suyunu kahve filtresi ile süzerek kullanabilirsiniz. bknz. Evde süzme yoğurt nasıl yapılır?
- Yoğurda eklenen sarımsak, yemeğe keskin ama dengeli bir lezzet katmalı. Sarımsağı fazla kullanmamaya özen gösterin, çünkü çok yoğun olduğunda diğer tatları baskılayabilir.
- Tavuğu Lezzetli ve Sulu Pişirmek:
- Tavuk etini fazla kurutmadan pişirmek önemlidir. Bunun için fırında gereğinden fazla tutmamaya dikkat etmelisiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirip kendi damağınıza en uygun lezzeti elde edebilirsiniz.
Tavuklu Ali Nazik Neden Tercih Edilmeli?
- Hafif ve sağlıklı bir alternatif: Kuzu eti yerine tavuk eti kullanılarak daha düşük yağ oranına sahip bir yemek elde ediliyor.
- Pratik ve hızlı: Geleneksel versiyonuna kıyasla daha kısa sürede pişiyor.
- Lezzetli ve doyurucu: Patlıcanın közlenmiş aroması, yoğurdun ferahlatıcı tadı ve baharatlarla harmanlanmış tavuk eti, enfes bir lezzet kombinasyonu sunuyor.
Eğer hem hafif hem de geleneksel mutfağın lezzetlerini bir arada bulmak istiyorsanız, Tavuklu Ali Nazik tarifini mutlaka denemelisiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuklu Ali Nazik Tarifi
Malzemeler
- 800 g tavuk göğüs eti,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1/4 su bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Tuz.
Tabanı için;
- 4 adet patlıcan,
- 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 çay kaşığı pul biber.
Hazırlanışı
- Tabanı için patlıcanları ateşte veya fırında közleyin,
- Soyup doğrayın ve bir kenarda bekletin,
- Tavukları küp küp doğrayıp geniş bir kaba alın,
- Bir bardağın içinde süt, salça, toz biber ve tuzu karıştırın,
- Karışımı tavuklara ekleyip karıştırın,
- Bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın,
- Tavukları şişlere dizip uçları tepsinin kenarlarına gelecek ve tavuklar yere değmeyecek şekilde tepsiye yerleştirin,
- 190 derecede ızgara ayarında önceden ısıtılmış fırında tavuklar kızarana kadar pişirin,
- Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu patlıcanlara ekleyip karıştırın,
- Tabanı servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine tavuk şişleri paylaştırın,
- Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp toz biber ve pul biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Sosu tavukların üzerine gezdirin,
- Kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavuklu Ali Nazik Tarifi ilk olarak 18/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder