Tekirdağ Köftesi Tarifi
Tekirdağ köftesinin neden bu kadar güzel olduğu konusunda herkesin hem fikir olduğu bir şey vardır; Uzun ve aşamalı yoğurma süresi. Et dinlendirile dinlendirile yoğurulur. Malzemelerin birbirine iyice özleşmesine müsaade edilir. Bu özelliği tarifin ev yapımı versiyonu için çok avantajlıdır aslında. Köfte harcı bir gün önceden hazırlandığı için servisten önce sadece şekil verip kızartması kalır. Özellikle çalışan kadınlar için nasıl büyük kolaylıktır ancak yaşayan bilir.
Çalışan ve aynı zamanda iyi bir ev hanımı olmaya da çalışan bir kadını alın teknoloji şirketlerinin ar-ge departmanlarının başına koyun. O şirketlerden ne güzel ürünler çıkar bir bilseniz. Bence markaların en büyük eksiği ürünleri piyasaya sürmeden önce hedef kitlelerini yeterince tanımaya çalışmamaları. Örneğin siz hiç bir şirketin şöyle bir ürün çıkarmayı planlıyoruz sizce nasıl olmalı? diye sorduğunu gördünüz mü? Ben görmedim açıkçası. İşte o yüzden o mutfak aletleri hep bir eksik. Hep bir şurası iyi ama şöyle de bir özelliği olsa daha olurdu.
Mesela bence düdüklü tencere çok süper bir icat ama bir de kapağını camdan yapsaydılar da içini görebilseydik harika olmaz mıydı? Pişti mi acaba, yoksa dibi mi tuttu, tüh saate de bakmamıştım ocağa koyarken, ne kadar oldu acaba sorularımız uçup giderdi. Bu haliyle de çok işimize yarıyor, Allah razı olsun bulandan, ama geliştiren de bir cam kapak yapaydı iyiydi:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı kuru ekmek kırığı ya da galeta unu,
- 3 yemek kaşığı su,
- 1/2 yemek kaşığı irmik,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- Tuz,
- Tavada pişirecekseniz kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta ve ekmek kırığını geniş bir kaba alıp 10-15 dk kadar tüm malzemeler iyice özleşene dek yoğurun,
- Üzerini örtüp dolaba kaldırın ve 30 dk kadar dinlendirin,
- Ardından su, irmik, kimyon, toz biber, karabiber, pul biber ve tuzunu ekleyip 5 dk kadar daha yoğurun,
- Dolaba kaldırıp 1 gece dinlendirin,
- Ertesi gün serçe parmağı kalınlığında ama biraz daha uzun şekil verip ızgarada veya tavada kızdırdığınız yağda kızartın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 101 Yorum
- geogastro: Ertesi gün acelemiz varsa akşamdan şekil verip bekleyebilir miyiz dolapta 24 Mayıs 2020 21:20
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum. 24 Mayıs 2020 21:21
- elif: Eti nadiren sirf yemem gerektigi icin zorla yiyebiliyorum ozellikle etin icinde hic yag ve sinir kalmadan temizletip oyle kiyma cektiriyorum. Bu kıyma ile yapmak istiyorum köftelerim cok kuru olmasın diye bi formul var mi kiymanin yagsizligini dengelemek icin icine tereyag felan koysam yogururken kurtarabilir mi acaba durumu 14 Mayıs 2020 11:16
- Kevserin Mutfağı: Tereyağı pişerken eriyip gideceği için bir etkisi olmaz. Pişirirken aşırı pişirmemeye özen gösterirsen yağsız olsa da yine yumuşak köftelerin olur👍🏻 14 Mayıs 2020 11:33
- Hayrunnisa: Bu köfteyi hazırlayıp buzluğa koymak istiyorum. Yine bir gece bekletip öyle mi koymalıyım buzluğa. 02 Nisan 2020 10:44
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 02 Nisan 2020 11:17
- Hayrunnisa: Teşekkür ederim. 02 Nisan 2020 11:21
- Umranur: Bir gece dinlendirecek vaktim yoksa min kaç saat yeter Kevser Hanım? Yoksa başka tarif mi bakayım 🙂 17 Ağustos 2019 13:27
- Kevserin Mutfağı: Başka tarife yönelmen daha iyi olur👍🏻 17 Ağustos 2019 14:06
- nesay: Kevser abla Tekirdağ köftesi nin yanında ki sosun tarifini verirmisin 09 Ağustos 2019 10:14
- Kevserin Mutfağı: Hazır acı biber sosu👍🏻 09 Ağustos 2019 11:21
- slh_a: ben bu tarife dün baktım sanki sadce karbonat ve tuz vardı, öyle yoğurdum 🙄🙄🙄 09 Mayıs 2019 19:39
- Kevserin Mutfağı: O İnegöl köfte🙈 09 Mayıs 2019 19:55
- slh_a: sonradan fark ettim 😋 09 Mayıs 2019 20:40