Tekirdağ Köftesi Tarifi
Tekirdağ köftesinin neden bu kadar güzel olduğu konusunda herkesin hem fikir olduğu bir şey vardır; Uzun ve aşamalı yoğurma süresi. Et dinlendirile dinlendirile yoğurulur. Malzemelerin birbirine iyice özleşmesine müsaade edilir. Bu özelliği tarifin ev yapımı versiyonu için çok avantajlıdır aslında. Köfte harcı bir gün önceden hazırlandığı için servisten önce sadece şekil verip kızartması kalır. Özellikle çalışan kadınlar için nasıl büyük kolaylıktır ancak yaşayan bilir.
Çalışan ve aynı zamanda iyi bir ev hanımı olmaya da çalışan bir kadını alın teknoloji şirketlerinin ar-ge departmanlarının başına koyun. O şirketlerden ne güzel ürünler çıkar bir bilseniz. Bence markaların en büyük eksiği ürünleri piyasaya sürmeden önce hedef kitlelerini yeterince tanımaya çalışmamaları. Örneğin siz hiç bir şirketin şöyle bir ürün çıkarmayı planlıyoruz sizce nasıl olmalı? diye sorduğunu gördünüz mü? Ben görmedim açıkçası. İşte o yüzden o mutfak aletleri hep bir eksik. Hep bir şurası iyi ama şöyle de bir özelliği olsa daha olurdu.
Mesela bence düdüklü tencere çok süper bir icat ama bir de kapağını camdan yapsaydılar da içini görebilseydik harika olmaz mıydı? Pişti mi acaba, yoksa dibi mi tuttu, tüh saate de bakmamıştım ocağa koyarken, ne kadar oldu acaba sorularımız uçup giderdi. Bu haliyle de çok işimize yarıyor, Allah razı olsun bulandan, ama geliştiren de bir cam kapak yapaydı iyiydi:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı kuru ekmek kırığı ya da galeta unu,
- 3 yemek kaşığı su,
- 1/2 yemek kaşığı irmik,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- Tuz,
- Tavada pişirecekseniz kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta ve ekmek kırığını geniş bir kaba alıp 10-15 dk kadar tüm malzemeler iyice özleşene dek yoğurun,
- Üzerini örtüp dolaba kaldırın ve 30 dk kadar dinlendirin,
- Ardından su, irmik, kimyon, toz biber, karabiber, pul biber ve tuzunu ekleyip 5 dk kadar daha yoğurun,
- Dolaba kaldırıp 1 gece dinlendirin,
- Ertesi gün serçe parmağı kalınlığında ama biraz daha uzun şekil verip ızgarada veya tavada kızdırdığınız yağda kızartın.
Afiyet olsun...
26 Ocak 2021 12:06