✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Telli Baba Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Telli Baba Tarifi

Bayram öncesi tatlı telaşı başladı muhtemelen evlerde. Ben de bu tatlı heyecana tatlı bir katkı sağlamak için telli baba tatlısını seçtim bugün. Deneyenlerden tam not alan bir tarif telli baba tatlısı. Ben servis için kendimce bir hoşluk yaparak telli babalar şerbetini çektikten sonra fırında kızarttığım kadayıfa buladım. Bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz. Ama vaktiniz ve imkanınız varsa yapın bence. Görenlerin çok hoşuna gidiyor çünkü. Bir de kadayıflar yerken çıtır çıtır hissedildiği için oldukça keyifli oluyor. Kurabiyelerin içinde de kadayıf olduğu için tam bir bütünlük oluşuyor. İçindekinin müjdecisi oluyor sanki dış kaplaması.

Telli babanın hamurunda şekerpare ya da fındıkpare gibi irmik veya yumurta olmadığı için kıvamı diğer kurabiyeli şerbetli tatlılardan epey farklı oluyor. Şekerpare gibi granüllü veya fındıkpare gibi gevrek değil helva gibi yumuşacık, ağızda erir bir kıvamda oluyor. Dışındaki çıtır kadayıflarla oluşan doku kontrastı ve hemen ardından ulaşılan yumuşak ama parçalı yapıdaki iç dolgusu önündeki tatlıyı ezbere yemenin önüne geçip yediğin şeye dikkat kesilmeni sağlıyor.

İçindeki kadayıflar şerbetini çok güzel çekiyor, o konuda endişeniz olması. Telli babanın içinde geleneksel olarak ceviz kullanılır. Ama bana kalırsa fındık da oldukça yakışacaktır. Hatta fındık aromasını çok seviyorsanız hamuruna çok çok ince çekilmiş bir miktar fındık da ekleyebilirsiniz fındık aroması ve kokusunu arttırmak için. Aynı şeyi cevizle de yapabilirsiniz elbette. Yarım çay bardağı kadar yeterli olacaktır. Ama hamurun dokusunun bozulmaması ve dağılmaması için fındığın veya cevizin neredeyse toz haline gelecek kadar çekilmiş olması gerekliliğinin altını bir kez daha çizmekte fayda var.

Bu arada Bayram için yapacağınız tatlıya henüz karar veremediyseniz kendinize en uygun tatlıyı seçmek için En Lezzetli 10 Bayram Tatlısı listesine göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 30-35 adet

Malzemeler

  • 150 g oda sıcaklığında tereyağ,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 3-3,5 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • 1 su bardağı tel kadayıf,
  • 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı su,
  • 2,5 su bardağı şeker,
  • Küçük bir parça limon.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Ceviz ve küçük küçük parçaladığınız tel kadayıfı bir kasede karıştırın,
  2. Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt ve karbonatı karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
  3. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
  4. Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
  5. Topları avucunuzun içinde açıp ortalarına 1 tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın,
  6. Büyük fırın tepsisine dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
  7. Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
  8. Bunun için su, şeker ve limonu bir tencereye alın,
  9. Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
  10. Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 15 dk kadar kaynatın,
  11. Ateşten alıp limonu içinden çıkarın,
  12. Kurabiyeler pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
  13. Bu sırada şerbetiniz de yaklaşık aynı derecede soğumuş olacaktır,
  14. (Hem şerbet hem de kurabiyeler ılık olacak şekilde) Şerbeti kurabiyelerin üzerine gezdirin,
  15. Servisten önce 6-8 saat (en iyi kıvam için 24 saat) şerbetlerini çekmelerini bekleyin (üstlerinin de şerbeti iyice çekmesi için arada alt üst edebilirsiniz),
  16. Şerbetlerini çektikten sonra dilerseniz fırında kızartılmış tel kadayıfa bulayabilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

 

 

Yorumları Göster (65)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 16 Şubat
Günün Menüsü 16 Haziran
Günün Menüsü 20 Mayıs
Günün Menüsü 26 Ocak
İftar Menüsü Ramazan 23. Gün 2019
İftar Menüsü Ramazan 23. Gün 2019

Benzer Başlıklar

bayram tatlılarıbayram tatlısıdeğişik tatlı tariflerişerbetli tatlı tarifişerbetli tatlılar
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi
Kemal Paşa Tatlısı Tarifi
Künefe Tarifi
El Açması Ev Baklavası Tarifi
Haşhaşlı Revani Tarifi
Kalburabastı Tarifi

Toplam 65 Yorum

  1. dilekkurt: Yorumları tam olarak okumadan soru sormuşum. Cevabı varmış 🤗 06 Mayıs 2021 17:37
  2. dilekkurt: Kevser hnm içi için acaba kavrulmuş kadayıf kullansak sorun olur mu? Evde hazır kavrulmuş kadayıfım var , değerlensin istiyorum. 06 Mayıs 2021 14:16
    • Kevserin Mutfağı: Şerbetini iyi çekmeyebilir, risk almak istersen deneyebilirsin. 06 Mayıs 2021 15:16
  3. Besa Besime: Ellerinize sağlık! Çok çok güzel gürünüyor hemde değişik!🌹🌹🌹👌🏻 05 Mayıs 2021 15:40
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😊 05 Mayıs 2021 16:06
  4. ESRDGN: Kevser abla dışına buladığımız kadayıfı hemen servis öncesinde mi yapmamız lazım. Şerbetini çektikten sonra bulasak bir gece buzdolabında beklese olur mu? Dışındaki çıtır kadayıflar yumuşar mı? 28 Temmuz 2020 15:54
    • Kevserin Mutfağı: Bekleyebilir sorun olmaz👍🏻 28 Temmuz 2020 19:38
  5. lavinya: Merhaba bu çiğ kadayıf mı yoksa hazır kavrulmuş kadayıf mı acaba? 24 Mayıs 2020 04:13
    • Kevserin Mutfağı: İçi için çiğ kadayıf👍🏻 24 Mayıs 2020 11:25
  6. fara: Merhaba ben de denedim tarifinizi yumuşak dokulu güzel bir tatlı oldu. Hamuruna önerdğiniz gibi fındık tozu koydum içine de fındık parçalı kadayıf.

    11 Mayıs 2020 02:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Mayıs 2020 02:20
  7. Kevserin Mutfağı: Tereyağını en garanti ölçme yöntemi mutfak tartısı. Mutfakta çok zaman geçiriyorsan, ki geçiriyorsun, mutfak tartısı en az kaşık bıçak kadar elzem bir alet. Tartı olmayan durumlarda da gramajlı paketse eğer üzerindeki çizgilere göre kesebilirsin. Çizgisi yoksa 500 gramlık paketi ikiye kestiğinde 2 adet 250 g gibi hesaplayabilirsin. Ama yapabileceğin en büyük hata gram ölçüsüyle verilen tariflerde kaşık ölçüsüne çevirmek olur. Her kaşığın boyutu farklı olduğu gibi senin kaşığını ölçü veren kişinin doldurduğu kadar doldurman neredeyse imkansızdır😬 17 Ağustos 2019 09:54
  8. fb-halimeonder: tatlim bitti çok pişirmişim. oyuzden mi ufalandi acaba birazi.hafif kıyır kıyır tad var.hamiru da zor toparladım

    11 Ağustos 2019 01:36
    • Kevserin Mutfağı: Hamuru zor toparladıysan unu fazla kaçmıştır😕 11 Ağustos 2019 01:42
  9. fb-halimeonder: 1 saate yakın piştiler,uzun geldi bana.belki normaldir..pek de bilgim yok ama serbetli tatlıların pisme suresi ne kadardir hic bilgim yok..ilk deneyim ve heyecan var tabi ki merak ediyorum çok, son halini

    10 Ağustos 2019 23:04
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Ağustos 2019 00:31
  10. Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 10 Ağustos 2019 14:05
  11. fb-halimeonder: muhallebilik kadayıf olur umarım şimdi yapıyordum geç fark ettim 10 Ağustos 2019 13:22
    • Kevserin Mutfağı: İçi için kullanımı biraz zor olabilir:/ 10 Ağustos 2019 13:28
  12. cemrem67: Merhaba Kevser hanım. Ramazan’da tatlısız duramıyorum. Ama normalde şerbetli tatlıları pek beceremiyordum. Bu telli baba tarifine harfiyen uydum. Sonuç mükemmel oldu. Hatta eşim ve ben tepsiyi hemen bitirdik. Çok teşekkür ederim 😊

    29 Mayıs 2019 01:53
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Cemrecim😘 29 Mayıs 2019 08:19
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 8 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı