31 oy
Bayram öncesi tatlı telaşı başladı muhtemelen evlerde. Ben de bu tatlı heyecana tatlı bir katkı sağlamak için telli Baba tatlısını seçtim bugün. Deneyenlerden tam not alan bir tarif telli Baba tatlısı. Ben servis için kendimce bir hoşluk yaparak telli babalar şerbetini çektikten sonra fırında kızarttığım kadayıfa buladım. Bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz. Ama vaktiniz ve imkanınız varsa yapın bence. Görenlerin çok hoşuna gidiyor çünkü. Bir de kadayıflar yerken çıtır çıtır hissedildiği için oldukça keyifli oluyor.
Kurabiyelerin içinde de kadayıf olduğu için tam bir bütünlük oluşuyor. İçindekinin müjdecisi oluyor sanki dış kaplaması. Tatlının içinin nasıl göründüğünü webde ve mobilde alttaki küçük fotoğraflara tıklayarak, Tarif Küpü’nde ise fotoğrafları sola doğru kaydırarak görebilirsiniz.
İçindeki kadayıflar da şerbetini çok güzel çekiyor, o konuda endişeniz olması. Telli babanın içinde geleneksel olarak ceviz kullanılır. Ama bana kalırsa fındık da oldukça yakışacaktır. Hatta fındık aromasını çok seviyorsanız hamuruna çok çok ince çekilmiş bir miktar fındık da ekleyebilirsiniz fındık aroması ve kokusunu arttırmak için. Ancak cevizi hamura eklemek çok uygun olmayabilir, özellikle kullanacağınız cevizlerin kabukları hafif koyu renkliyse. Ama şu çok açık renkli kabuğu olan cevizlerden varsa elinizde onları rahatlıkla ekleyebilirsiniz. Yarım çay bardağı kadar yeterli olacaktır. Ama hamurun dokusunun bozulmaması ve dağılmaması için fındığın veya cevizin neredeyse toz haline gelecek kadar çekilmiş olması lazım.
Bu arada Bayram için yapacağınız tatlıya henüz karar veremediyseniz kendinize en uygun tatlıyı seçmek için “Bayram’da Hangi Tatlıyı Yapmalısınız?” testini çözerek en doğru tatlıyı seçebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 150 gr oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 su bardağı Tel kadayıf,
- 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı su,
- 2,5 su bardağı şeker,
- 2-3 damla taze sıkılmış limon suyu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Ceviz ve küçük küçük parçaladığınız Tel kadayıfı bir kasede karıştırın,
- Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt ve karbonatı karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
- Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
- Topları avcunuzun içinde açıp ortalarına 1 tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın,
- Büyük fırın tepsisine dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
- Bunun için su ve şekeri bir tencereye alın,
- Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 5 dk kadar kaynatın,
- Limonu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kurabiyeler pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
- Bu sırada şerbetiniz de yaklaşık aynı derecede soğumuş olacaktır,
- (Hem şerbet hem de kurabiyeler ılık olacak şekilde) Şerbeti kurabiyelerin üzerine gezdirin,
- Servisten önce 3-4 saat şerbetlerini çekmelerini bekleyin (üstlerinin de şerbeti iyice çekmesi için 2 saat sonunda alt üst edebilirsiniz),
- Şerbetlerini çektikten sonra dilerseniz fırında kızartılmış Tel kadayıfa bulayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
kevser hanim icine çigkadayif değil de dış kısmına buladığımız kavruk kadayiftan koysam olur mu şerbeti çekermi acaba
Şerbeti çekmeyeceği gibi şekil vermesi de zor olur Meyracım.
merhaba kevser hanim, tereyag yerine margarin koyabilir miyiz hamura?
Sağlık açısından tavsiye etmem Ececim ama kıvamını etkilemez.
Merhaba Kevser hanım; sizi severek takip ediyoruz 5yaşındaki oğlum videolu tariflerinizin sıkı takipçisi😀 bu tarifle ilgili sorum şu ki süslemede bulayın demişsiniz bu esnada dağılma olmaz mı bi endişem de içindeki kadayıf kıtır olmaz inşallah şu an fırında pişiyor
İkisi de olmaz Gülhancım.
Benimkiler çok telli oldu ama çok sevdim çok sağolun Kevser hanım 😍😊
Çok cici olmuş İremcim, ellerine sağlık☺️
Mutlu hafta sonları Kevser hanım benim cevizim kalmamış bademle yapsam olurmu acaba?? Daha önce cok yaptım harika bir tarif cevizle yapmıştımda sormak istedim 🌹🌹🌹tşkr ediyorum
Yapabilirsin Sahihacım ama bademin ceviz kadar baskın bir tadı yoktur, bunu göz önünde bulundurarak yap mutlaka.
Kevser hanım Jalebi tatlısını tarif küpüne koyarsanız memnun olurum
Deneme fırsatım olursa koyarım Esracım.
Teşekkürler
Kevser hanım bu tatlıyı yaptım çok güzel sizin paylaştığınız fotoğraftaki gibi oldu üstüne. De kadayıf koydum çok güzel bir görüntüsü oldu ben şerbetine güzel koku ve tat bırakması için vanilya ekledim çok hoş oldu tarif için çooook teşekkürler 😊
Ellerine sağlık Hacer’cim, afiyet olsun☺️
İyi günler Kevser hanim.ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. size 2 sorum olacak.birincisi genelde Şerbetli tatlılari şerbeti soğukken tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince dökeriz ya bu tatlıdaki farkliligin sebebini merak ettim.acaba bir püf noktası mi diye.birde kadayıf bir su bardağı demişsiniz ya ben dışınida kaplama istiyorum tahminen kaç gr kadayıf almayalim.simdiden tesekkurler
Öyle bir genelleme yapmak doğru olmaz Gizem’cim her tarifin kendine özel bir usulü vardır. Dışı için 1-1,5 su bardağı kadayıf yeterli olur.
kevser abla yarin misafirim gelcek de bunun şerbetine iki gun once kemal paşa tatlisi yapmıştım onun şerbeti kaldı onu doksem olur mu
Yeterli gelecekse olur Betül’cüm.
Evet ikisi de galiba.Ama yine de lezzet çok güzel.Diğer tariflerinizi de yapıyorum.Sizi sürekli takip ediyorum mükemmelsiniz.çok teşekkür ederim cevap için de.
Ellerine sağlık Betül’cüm..
iyi günler Kevser Hanım.Telli babaların kurabiyelerini yaptım.serbetini hazırladım ikisi de ılık olacak şekilde şerbeti kurabiyelerin üzerine döktüm.buraya kadar herşey çok güzeldi ama şuan kurabiyelerim şerbetin içinde çok fena yumuşadı dokunduğumda dağılıyor.Bu olması gereken değil değil mi?Şerbete koyalı sadece 1 saat oldu.Hata nerde acaba bi fikriniz var mı?
Bu normal değil Betül’cüm, kurabiyeleri biraz az pişirmiş ya da şerbeti yeterince koyulaştırmamış olabilirsin. Ama geri dönüşü olan bir durum değil ne yazık ki.
Merhaba kevser abla
İçine koydugumuz cevızlı kadayıflı karısım arttı fırında kızartıp dısını bu karısımla kaplasak olur mu
Olur Ceren’cim.
Kevser Hanım,
Daha önce de bu tatlıyi yapmistim. Simdi kalabalil bir misafir grubu icin yapmak istiyorum ancak sormak istedigim bir sey var. Tatliyi bir kac gün onceden yapip serbetini sonradan doksem olur mu. Bu sekilde yapmak icin buzdolabında mi saklamaliyim sizce?
Yapabilirsin tabi Kayra. Kış mevsiminde olduğumuz için buzdolabına koymana gerek yok, dışarıda tutabilirsin.
Tatlıyı bir gün önceden yapıp dolapta saklasam ertesi gün servis edilirse bayat olur mu tadı?
Hava almayacak şekilde streç filmle örtersen üzerini tadı değişmez Ayşenur’cum.
Kevser hanım bu tatlıyı bayramdan beri yapacaktım, bugün büyük bir hevesle yaptım. Sizin yaptığınıza benzemedi. Sonunda bende tel kadayıfa bulamadım. Ama kadayıflar yapışmadı. Acaba ufak bir püf noktası var da ben mi kaçırdım
Bu da resmi
Kadayıflar yeterince küçük değil gördüğüm kadarıyla, telli babaların her yerine değip yapışamamış bu nedenle sanırım.
Püf noktası yok Zeynep’çim, şerbet çekip ıslanan her tatlıyı her malzemeye bulayabilirsin. Şekerden dolayı yapış yapış olduğu için yapışır.
gərcektən harika bi şey
Merhaba,
Tariflerinizden oldukça faydalanıyorumbu tarifi de denemek istedim.Sormak istediğimbirsoru var, içine koyduğunuz kadayıfı kavurmuyorsunuz değil mi?
Hayır çiğden konuyor.
abla ustundekı tel kadayıfları nasıl yaptın ?
Notlar kısmını okuyabilirsin canım.
kevser ablaaa bayıldım görünüş bile harika bayrama mutlaka yapacaklarim listesinde.yanlız kadayıfı fırında normal yağsız falanmi kovurdunuz.
Evet Songül’cim, hiçbir şey eklemeden fırına sürdüm sadece.