32 oy
Bayram öncesi tatlı telaşı başladı muhtemelen evlerde. Ben de bu tatlı heyecana tatlı bir katkı sağlamak için telli Baba tatlısını seçtim bugün. Deneyenlerden tam not alan bir tarif telli Baba tatlısı. Ben servis için kendimce bir hoşluk yaparak telli babalar şerbetini çektikten sonra fırında kızarttığım kadayıfa buladım. Bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz. Ama vaktiniz ve imkanınız varsa yapın bence. Görenlerin çok hoşuna gidiyor çünkü. Bir de kadayıflar yerken çıtır çıtır hissedildiği için oldukça keyifli oluyor.
Kurabiyelerin içinde de kadayıf olduğu için tam bir bütünlük oluşuyor. İçindekinin müjdecisi oluyor sanki dış kaplaması. Tatlının içinin nasıl göründüğünü webde ve mobilde alttaki küçük fotoğraflara tıklayarak, Tarif Küpü’nde ise fotoğrafları sola doğru kaydırarak görebilirsiniz.
İçindeki kadayıflar da şerbetini çok güzel çekiyor, o konuda endişeniz olması. Telli babanın içinde geleneksel olarak ceviz kullanılır. Ama bana kalırsa fındık da oldukça yakışacaktır. Hatta fındık aromasını çok seviyorsanız hamuruna çok çok ince çekilmiş bir miktar fındık da ekleyebilirsiniz fındık aroması ve kokusunu arttırmak için. Ancak cevizi hamura eklemek çok uygun olmayabilir, özellikle kullanacağınız cevizlerin kabukları hafif koyu renkliyse. Ama şu çok açık renkli kabuğu olan cevizlerden varsa elinizde onları rahatlıkla ekleyebilirsiniz. Yarım çay bardağı kadar yeterli olacaktır. Ama hamurun dokusunun bozulmaması ve dağılmaması için fındığın veya cevizin neredeyse toz haline gelecek kadar çekilmiş olması lazım.
Bu arada Bayram için yapacağınız tatlıya henüz karar veremediyseniz kendinize en uygun tatlıyı seçmek için “Bayram’da Hangi Tatlıyı Yapmalısınız?” testini çözerek en doğru tatlıyı seçebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 150 gr oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 su bardağı Tel kadayıf,
- 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı su,
- 2,5 su bardağı şeker,
- 2-3 damla taze sıkılmış limon suyu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Ceviz ve küçük küçük parçaladığınız Tel kadayıfı bir kasede karıştırın,
- Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt ve karbonatı karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
- Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
- Topları avcunuzun içinde açıp ortalarına 1 tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın,
- Büyük fırın tepsisine dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
- Bunun için su ve şekeri bir tencereye alın,
- Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 5 dk kadar kaynatın,
- Limonu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kurabiyeler pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
- Bu sırada şerbetiniz de yaklaşık aynı derecede soğumuş olacaktır,
- (Hem şerbet hem de kurabiyeler ılık olacak şekilde) Şerbeti kurabiyelerin üzerine gezdirin,
- Servisten önce 3-4 saat şerbetlerini çekmelerini bekleyin (üstlerinin de şerbeti iyice çekmesi için 2 saat sonunda alt üst edebilirsiniz),
- Şerbetlerini çektikten sonra dilerseniz fırında kızartılmış Tel kadayıfa bulayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Tereyağını en garanti ölçme yöntemi mutfak tartısı. Mutfakta çok zaman geçiriyorsan, ki geçiriyorsun, mutfak tartısı en az kaşık bıçak kadar elzem bir alet. Tartı olmayan durumlarda da gramajlı paketse eğer üzerindeki çizgilere göre kesebilirsin. Çizgisi yoksa 500 gramlık paketi ikiye kestiğinde 2 adet 250 g gibi hesaplayabilirsin. Ama yapabileceğin en büyük hata gram ölçüsüyle verilen tariflerde kaşık ölçüsüne çevirmek olur. Her kaşığın boyutu farklı olduğu gibi senin kaşığını ölçü veren kişinin doldurduğu kadar doldurman neredeyse imkansızdır😬
tatlim bitti çok pişirmişim. oyuzden mi ufalandi acaba birazi.hafif kıyır kıyır tad var.hamiru da zor toparladım
Hamuru zor toparladıysan unu fazla kaçmıştır😕
1 saate yakın piştiler,uzun geldi bana.belki normaldir..pek de bilgim yok ama serbetli tatlıların pisme suresi ne kadardir hic bilgim yok..ilk deneyim ve heyecan var tabi ki merak ediyorum çok, son halini
Ellerine sağlık😊
Sorun olmaz👍🏻
muhallebilik kadayıf olur umarım şimdi yapıyordum geç fark ettim
İçi için kullanımı biraz zor olabilir:/
Merhaba Kevser hanım. Ramazan’da tatlısız duramıyorum. Ama normalde şerbetli tatlıları pek beceremiyordum. Bu telli baba tarifine harfiyen uydum. Sonuç mükemmel oldu. Hatta eşim ve ben tepsiyi hemen bitirdik. Çok teşekkür ederim 😊
Ellerine sağlık Cemrecim😘