Terbiyeli Etli Nohut Yemeği Tarifi

Etli nohut yemeği klasik Türk mutfağının hem besleyici hem de tam anlamıyla “anne yemeği” kategorisine giren tariflerinden biridir. Bu tarifte bu klasiğe yine geleneksel bir dokunuş yapıp terbiyeli hale getirdim.

Terbiyeli etli nohut yemeği tarifinde nohutun doyuruculuğu, etin derin lezzeti ve yoğurtlu terbiyenin yemeğe kattığı kadifemsi doku bir araya gelerek ortaya sade ama çok katmanlı bir lezzet çıkarıyor. Bu yemek, özellikle soğuk havalarda günlük yemek olarak yenebilir ya da misafire “gerçek bir ev yemeği” sunmak istediğinizde sofranın yıldızı olabilir. Ayrıca klasik etli nohut yemeği için de zengin bir alternatif olur.

Terbiyeli nohut yemeğinde dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, hem etin hem de nohutun tam kıvamında pişmesidir. Dana eti yerine kuzu eti de rahatlıkla kullanılabilir. Kuzu eti yemeğe daha belirgin bir aroma verir, ancak biraz daha yağlı olduğu için bazıları için ağır olabilir. Aynı zamanda terbiyenin kıvamını dengelerken dikkatli olunmalıdır. Etiniz çok yağlıysa benim de yaptığım gibi yemeğe ekstra yağ eklememek en doğrusudur, çünkü fazla yağ hem yemeğin kalorisini artırır hem de terbiyenin yapısını bozabilir.

Terbiyeli Yemeklerin Püf Noktaları

Daha önce yayla çorbası gibi pek çok terbiyeli çorba tarifinde yaptığım gibi terbiye yapmanın ve yemeğe eklemenin püf noktalarını sıralamadan geçmeyelim. Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyundan oluşan terbiye oldukça hassastır; acele edilirse kesilme riski vardır. Bu nedenle terbiyeyi hazırladıktan sonra mutlaka yemeğin sıcak suyundan birkaç kepçe azar azar ekleyip sürekli çırparak karışımı ılıtmak gerekir. Bu işlem, terbiyenin sıcaklığa uyum sağlamasını sağlar. Ilık terbiye kaynar yemeğe yavaş yavaş eklenip hızlıca çırpılarak eklenirse kesilmeden pürüzsüz bir şekilde karışır. Eğer terbiyeyi ekledikten sonra kıvam çok koyu görünürse, az miktarda sıcak suyla açabilirsiniz.

Terbiye sonrası aşama da aynı derecede önemlidir. Tencereyi yeniden ocağa alırken ısıyı düşürmek gerekir; yüksek ateş terbiyeyi kesebilir. Sürekli karıştırmak yine terbiyenin kesilmemesi için gereklidir. Ocaktan alıp tuzunu o şekilde eklemek, yine yoğurdun kesilme ihtimalini azaltır.

Etiniz yağlıysa, naneyi doğrudan kuru olarak ekleyebilirsiniz. Ama az yağlı et kullanır ya da yemeğin çok yağlı olmasından rahatsız olmazsanız naneyi kızdırdığınız tereyağı veya zeytinyağında yakarak ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, terbiyeli etli nohut yemeği sabır ve özen isteyen ama sonucuyla her zaman mutlu eden bir yemektir. Etin lezzeti, nohudun yumuşaklığı ve yoğurtlu terbiyenin kadife gibi dokusu bir araya geldiğinde, az malzemeli ama hem doyurucu hem bezleyici hem de çok ama çok lezzetli bir yemek ortaya çıkar.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Terbiyeli Etli Nohut Yemeği Tarifi ilk olarak 18/02/2026 tarihinde yayınlandı ve 09/02/2026 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.