Terbiyeli Pöç Haşlama Tarifi
Pöç İspanyol mutfağında oldukça önemli bir yere sahip bir et türü. Bizde özel ilgisi olmayan birine pöç dediğinizde dananın neresi olduğunu bilmeyebilir ama İspanyolca'da ismi daha anlaşılır. İspanyolcası Rabo de toro, yani boğa kuyruğu. Dananın kuyruk sokumundan itibaren olacak şekilde kuyruğun etli kısmı bitene kadar olan kısmına pöç deniyor.
Pöç dananın en kemikli, en kaslı ve en az yağlı eti olduğu için pişmesi oldukça uzun sürüyor. Çok emek verilen ya da çok zaman harcanan pek çok şeyde olduğu gibi lezzeti de o derece fazla oluyor. İspanyol mutfağında rabo de toro aynı zamanda pöçle yapılan yemeğin de adı. Bizdeyse pöç genellikle fırında kebap şeklinde ya da haşlama olarak hazırlanıyor.
Pöç kolojen açısından da çok zengin bir et çeşidi olduğu için aslında çorba yapımı için de çok uygun. Ama pek çok kişi böyle değerli bir eti çorba yaparak "ziyan etmek" istemeyeceği için ben de terbiyeli bir pöç haşlama tarifi ile orta karar bir çözüm bulmak istedim.
Bu tarifle aynı şekilde hazırlanan terbiyeli et haşlama tarifini daha önce denediyseniz suyunun çorba, yemeğin kendisinin ana yemek gibi olduğunu biliyorsunuzdur. Terbiyeli pöç haşlama da aynen öyle bir yemek oluyor. Bu da yemeği iç ısıtan, besleyici ve doyurucu bir yemek haline getiriyor. Bu özellikleriyle misafir sofraları için de oldukça uygun bir yemek. Kalabalık sofralarda yanında pilavla, günlük yemeklerde salatayla servis edebilirsiniz.
Başta da söylediğim gibi pöçün pişmesi oldukça uzun sürüyor. Tarifte belirttiğim şekilde düdüklü tencerenizde klasik et yemeklerini pişirdiğiniz sürenin iki buçuk katı kadar sürebilir. Bu da demek oluyor ki normalde et yemeklerini yirmi dakika pişiriyorsanız pöçü elli dakika pişirmelisiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Terbiyeli Pöç Haşlama Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg pöç,
- 1 lt oda sıcaklığında su,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı un,
- Tuz,
- 2 adet defne yaprağı.
Hazırlanışı
- Pöçleri düdüklü tencereye alın,
- Suyu ve defne yapraklarını ekleyip kapağını kapatın ve düdüklü tencerenizde et yemeklerini pişirdiğiniz sürenin iki buçuk katı kadar pişirin,
- Kapağını açıp pöçleri et suyundan alın,
- Soyup küp küp doğradığınız patates ve yuvarlak doğradığınız havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu bir kasede çırpın,
- Et suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Terbiyeyi et suyuna yavaşça geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Pöçleri de ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Terbiyeli Pöç Haşlama Tarifi ilk olarak 17/06/2024 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder