Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi
Türk mutfağının klasiklerinden biri olan tavuk haşlamayı bir de terbiyeli tarifiyle paylaşmak istedim. Bu şekilde hem daha besleyici hem de lezzetli bir yemek oluyor. Aynı zamanda özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, hafif ve doyurucu yapısıyla sofralarımızın vazgeçilmezi oluyor. Gelin şimdi terbiyeli tavuk haşlama yaparken nelere dikkat etmeniz gerek bir de ona bakalım.
Püf Noktaları
Tavuk butları, haşlama suyuna daha fazla lezzet vermesi için kemikli olarak kullanılmalıdır. Kemikli pişen tavuklar daha yoğun bir lezzet bırakır. Bu nedenle tavuk but şart olmasa da kemikli istediğiniz tavuk parçalarını tercih edebilirsiniz.
Sebzeler fazla pişirilmemeli, hafif diri kalmalıdır. Uzun süre kaynatılan sebzeler ezilebilir ve yemeğin kıvamını bozabilir. Bu nedenle hem bütün olarak hem de sadece gerektiği kadar pişirilmelidirler.
Terbiyeyi doğrudan sıcak yemeğe eklememek gerekir. Eğer yumurta sarısını doğrudan kaynar suya eklersek kesilme riski oluşur. Bu yüzden terbiyeyi yemeğin suyuyla ılıtmak önemlidir.
Sürekli karıştırarak terbiyeyi eklemek gerekir. Terbiyenin kesilmemesi ve unun topaklanmaması için çırpıcı kullanılarak sürekli karıştırılmalıdır.
Limon suyunu taze olarak eklemek yemeğin lezzetini artırır. Hazır limon suyu kullanımı yerine taze sıkılmış limon tercih edilmelidir. Aslında bana göre bu püf noktası salatalar da dahil her yemek için geçerlidir.
Son aşamada yemek fazla kaynatılmamalıdır. Terbiyeli sos eklendikten sonra yemeği fazla kaynatmak kesilmesine neden olabilir, bu yüzden sadece bir taşım kaynatmak yeterlidir.
Terbiyeli tavuk haşlama, özellikle soğuk havalarda sıcacık, çorbayı aratmayan suyuyla hem çok lezzetli, hem sindirimi kolay, hem de besleyici bir yemektir. Suyu zaten çorba gibi olduğu için yanına çorba hazırlamanıza gerek kalmaz. Eğer doyurucu bir öğün olmasını isterseniz pilav, daha hafif bir öğün olsun derseniz de salata ile destekleyebilirsiniz.
Terbiyeli tavuk haşlamayı en lezzetli şekilde tüketmek için sıcak olarak servis etmelisiniz. Dilerseniz servis esnasında üzerine kıyılmış maydanoz veya secdiğiniz baharatları serpebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet tavuk but,
- 1 adet büyük boy patates,
- 2 adet havuç,
- 1 çorba kasesi bezelye,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Tavuk butları, soyduğunuz patates ve havuçları (bütün olarak) ve bezelyeyi düdüklü tencereye alın,
- Üzerine su, tuz ve karabiberi ilave edip kapağını kapatın ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Kapağını açıp suyunu süzün ve ayrı bir tencereye alın,
- Patates ve havucu istediğiniz boyutta doğrayın,
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın,
- Tavuk suyundan azar azar ekleyip çırpın,
- Unu ekleyip çırpın,
- Karışımı tavuk suyuna geri ekleyip çırpın,
- Ocağa alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- Bezelye, tavuk ve doğradığınız patates ve havucu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi ilk olarak 09/02/2026 tarihinde yayınlandı ve 03/02/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder