Vegan Tereyağı İkamesi Tarifi

Vegan ama vegan olmayanların da çok seveceği bir tarif bu tereyağı ikamesi. Başrol oyuncusu yine aquafaba. Vegan mousse ve vegan pasta tariflerinden sonra bir de daha önce bahsettiğim tereyağı tarifini paylaşmak istedim. Denerken çok ama çok önyargılıydım, hindistan cevizi yağını ekmeğe sürüp yesen de aynı tadı alırsın zaten neden uğraşasın böyle bir şeyle diyordum. Şimdi ekmek yaptığımda elim ilk onun kavanozuna gidiyor.
Tereyağını hamur işi ve özellikle kurabiyelerde çok severim. Sevmek hafif kalır hatta aşığım fırında pişen tereyağlı kurabiye kokusuna. Ama hayatımın hiçbir döneminde ekmeğe tereyağı sürüp de yemedim, yiyemedim. Çiğ tereyağı tadını bir türlü sevemedim. Çocukluğumuzda ekmeğin üzerine margarin sürüp yediğimiz o karanlık dönemi ben de tam bir sürmeli margarin delisi olarak geçirdim ama maalesef. O dönemden sonra hayatımda ilk defa ekmeğe yağ sürüp yiyor ve bundan suçluluk duymak yerine keyif alıyorum. Tadı gerçek tereyağı gibi değil, öyle bir beklentiye girerek yapmayın. Hatta herhangi bir beklentiye girmeyin. Sadece yapın ve tadına bakıp neye benzediğine dair kendi kararınızı verin.
Dayanma Süresi
Yaklaşık iki ay önce hazırladığım yağ hala buzdolabında bozulmadan ve lezzet kaybına uğramadan duruyor. Dayanma süresi oldukça uzun yani. Kıvamı ilk hazırladığınızda kavanoza akıtarak koyabileceğiniz sıvılıkta oluyor. Ertesi gün bu gördüğünüz sürülebilir kıvama geliyor. Üçüncü gün ise daha da katılaşıyor ama hala dolaptan çıkarır çıkarmaz sürülebilir kıvamda oluyor.
Hamur İşlerinde Kullanılabilir mi?
Bu vegan tereyağını ekmeğe sürüp yiyebileceğiniz gibi her türlü hamur işinde de kullanabilirsiniz. Sadece eğer tatlı tariflerinde kullanacaksanız tuz kullanmadan yapmanızda fayda var.
Bu malzemelerle fotoğrafta görünen kavanoz doluyor. 10-15 yemek kaşığı malzeme var içinde zaten, az çok ne kadar az miktarda yağ elde edeceğinizi tahmin edebilirsiniz. İlk deneme için oldukça uygun bir miktar bana göre. Daha az miktarda malzemenin işlenmesi güçleşecektir zira. Eğer severseniz sonrasında malzemeleri orantılı olarak artırarak büyük miktarlarda yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı aquafaba,
- 7 yemek kaşığı sıvı halde hindistan cevizi yağı,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı sevdiğiniz bir sirke,
- Çay kaşığının ucuyla tuz,
- Çay kaşığının ucuyla zerdeçal,
- Çay kaşığının ucuyla karabiber.
Hazırlanışı
- Aquafabayı dar ve derin bir kaba alın,
- Sirke, tuz, zerdeçal ve karabiberi ekleyip el blenderıyla tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Çırpmaya devam ederek sırasıyla hindistan cevizi yağını ve zeytinyağını azar azar ekleyin,
- Karışımı hava almayan bir kaba alıp buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Vegan Tereyağı İkamesi Tarifi ilk olarak 24/10/2019 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- mervkrgc: Bu yağı tereyagı gerektiren kurabiye tarzı tariflerde kullanabilir miyiz aynı görevi görür mü acaba 31 Ekim 2022 22:41
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında ayrıntılı yanıtını bulabilirsin😊 01 Kasım 2022 01:57
- sinems: Merhaba, tarifi tam olarak dediğiniz gibi adım adım yaptım, çok güzel de köpürdü nohut suyu. Sonra yağları yavaş yavaş ilave edip çırpmaya devam ederken birden köpük tamamen kayboldu ve söndü. Sonra da tamamen sıvı bir karışım oldu. Attım dolaba, 3 saattir falan bekliyor ama baktım sıvı kısım aşağıda kalmış üstü donmuş. Sıkıntının ne olduğunu anlamadım ne yazık ki😔 videolu tarif gelse çok sevinirim, teşekkürler. 07 Nisan 2022 00:24
- Kevserin Mutfağı: Nohut suyu güçlü bir şekilde köpük olmamış demek ki. Yağı eklediğinde sönmemesi lazım. Videosunu paylaşabilirim elbette ama bu konuda bir faydası olmaz. Önemli olan senin yaptığının olması. 07 Nisan 2022 00:28
- Azra_nur_: Merhaba aquafaba yerine ne kullanabilirim acaba? 28 Nisan 2021 18:54
- Kevserin Mutfağı: Alternatifi yok ne yazık ki. 28 Nisan 2021 19:43
- Züleyha: Merhabalar Kevser Hanım, Hindistancevizi yağı yerine öneriniz olabilir mi, veya bu tereyağı kıvamını almasında etken midir? 10 Temmuz 2020 13:19
- Kevserin Mutfağı: Hindistan cevizi yağı düşük sıcaklıkta donan bir yağ olduğu için kıvamını etkiler evet. Aklıma gelen iyi bir alternatif de yok ne yazık ki. 10 Temmuz 2020 16:14
- Orjinalvegan: Merhaba, öncelikle harika gözüküyor ellerinize sağlık👏🏻alternatif yağ sorulunca nacizane kendi yaptığımdan bilgi vermek istedim. Ben daha az bir miktarda kakao yağı ekleyerek kendi tarifimi geliştirdim. Hindistan cevizinin yoğun baskın tadını sevmeyenler için daha nötr düzgün marka bir kakao yağı kıvam için ideal oluyor☺️Sevgilerimle🙏🏼💚 29 Ocak 2021 16:23
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🙏🏻 29 Ocak 2021 16:27
- Orjinalvegan: Emek ve katkılarınız için ben teşekkür ederim🙏🏼🥰 Sevgiler❤️ 29 Ocak 2021 17:25
- sureyya06: yok artık bunu da mı yaptınız Kevser hanım 😍😍 25 Ekim 2019 23:57
- Kevserin Mutfağı: Evet yaptım Süreyyacım🙈 26 Ekim 2019 00:47