✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Sürk Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Sürk Tarifi

Bugün yine Hatay mutfağı ayağınıza geldi. İster kahvaltılık olarak isterseniz katıklı ekmek gibi tariflerde kullanabilirsiniz. Benim için on numara beş yıldız bir kahvaltılıktır. Taze ekmek, sürk, çay üçlüsü simit, peynir, çay gibi muhteşem bir üçlü benim için. Kahvaltı da olmak zorunda değil elbette, akşamüstü atıştırmalığı olarak da olur. Yeter ki üçü bir arada olsun, zamanı mühim değil.

Sürkü çok farklı şekillerde saklamak mümkün. Dilerseniz taze şekilde tüketebilirsiniz. Taze olarak tüketmek için dışının kurumasını engellemeniz gerekli. Bunun için de sürk toplarını ayrı ayrı streç filme sarmanız lazım. Kurusun ama küflenmesin isterseniz oda sıcaklığında veya fırında kuruttuktan sonra bir kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresini uzatmak için kavanozu zeytinyağı ile doldurabilir veya topları dondurabilirsiniz. Küflensin isterseniz yine tek tek saman kağıtlara sararak oda sıcaklığında on gün kadar bekletebilirsiniz. Küflü peynirleri buzdolabında saklayıp küflerini temizleyerek tüketebilirsiniz.

Benim tercih ettiğim tüketme şekli kuruttuktan sonraki hali. Taze hali de güzel ama o şekilde peynir ezmesi yiyeceksem girit ezmeyi tercih ederim açıkçası. Sürkü kurutma işlemi aromasını güçlendiriyor. Muhtemelen küflendiğinde daha da güçleniyordur ama küflü peynire fikir olarak yakın olmadığım için tercihimi bu yönde kullanmıyorum.

Sürkü makbullük sırasına göre çökelek, ekşimik ya da lor peyniri ile hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 500 g

Malzemeler

  • 500 g çökelek/ekşimik/lor peyniri,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu,
  • 1 tatlı kaşığı zahter/kekik,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı kişniş,
  • 2 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlayın).
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Bütün malzemeleri derin bir kaba alıp iyice özleşene kadar yoğurun,
  2. Hazırladığınız harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın,
  3. Sürkleri kurutmadan yemek isterseniz her birini ayrı ayrı streç filme sarıp buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz,
  4. Kurutmak için hazırladığınız yuvarlakları içine temiz bir mutfak bezi serdiğiniz bir tepsiye dizin,
  5. Mümkünse açık havada gölgede, değilse oda sıcaklığında (arada yerlerini değiştirip alt üst ederek) 2-3 gün veya ısı ayarı kapalı, fanı açık fırında kapağı açık şekilde (yine yerini değiştirip alt üst ederek) 12-15 saat kurutun,
  6. Kapaklı bir kavanozda buzdolabında 15 gün, kavanoza zeytinyağ doldurarak veya dondurarak 6 aya kadar taze şekilde saklayabilirsiniz,
  7. Eğer küflendirmek isterseniz her bir topu ayrı ayrı saman kağıda sarıp oda sıcaklığında 10 gün bekletebilirsiniz,
  8. Küflü peynirleri buzdolabında saklayabilirsiniz (küflenmiş peynirleri yerken küflerini temizlemelisiniz).
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (4)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Sahur Menüsü Ramazan 29. Gün 2020

Benzer Başlıklar

hatay küflü peynirhatay mutfağıküflü peynir tarifisürksürk nasıl yapılırsürk nediryılbaşı tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Acuka Tarifi
Vegan Tereyağı İkamesi Tarifi
İspanyol Omleti Tortilla Tarifi
Sebzeli Kahvaltı Keki Tarifi
Tereyağlı Peynirli Poğaça Tarifi
Kurutulmuş Domatesli Çavdar Ekmeği Tarifi

Toplam 4 Yorum

  1. kubabaa: Ellerinize sağlık. Harika görünüyor. Uzun süre saklamak istediğimizde bir kaç gün güneşte kuruturuz. Küflenmeyi geciktiren bir işlem bu. Ardından cam kavanoza koyarız. Bol zeytinyağı dökerek yemeği tercih ediyoruz. Her öğün sofraya gelir. 😊 13 Mart 2020 11:27
    • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 13 Mart 2020 12:14
  2. nrdnak: harika görünüyor kevser hanım ellerinize sağlık. mutlaka deneyeceğim🧡 12 Mart 2020 13:03
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 12 Mart 2020 13:35

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 28 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı