Yoğurtlu Tarhana Mezesi
Eline geçen her şeyi sarımsaklı yoğurtla karıştırıp salata ya da meze yapan insanlar olarak bugüne kadar nasıl olmuş da tarhananın sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı bu meze yaygınlaştırılmamış anlam veremiyorum. Bu tariften nasıl haberdar olduğumu hatırlamıyorum. Bir kitapta ya da sosyal medya hesabında karşıma çıkmış olabileceği gibi iki kişi konuşurken kulak misafiri de olmuş olabilirim. Algıda seçicilik olduğu için normal şartlarda normal insanların umursamayacağı bilgi kırıntılarından ben içerikler oluşturuyorum.
Yoğurtlu tarhana mezesi oldukça basit bir tarif. Zaten iki ana malzemesi tarifin adında yer alıyor; tarhana ve yoğurt. Türk mutfağında yoğurdun olduğu yerde sarımsağın olmadığı durum sayısı çok az olduğu için bu tarifte de sarımsak yoğurtla birlikte geliyor. Bunlara ek olarak lezzeti destekleyici iki malzeme daha var; ceviz ve maydanoz. Bunlar elbette şart değil. İsterseniz ceviz yerine fındık ya da badem, maydanoz yerine dereotu ya da taze nane kullanabilir, dilerseniz de hiç kullanmayabilirsiniz. Sadece bütün bu değişikliklerin mezenin lezzetini de değiştireceğini unutmayın.
Tarhana Pişiriliyor mu?
Hayır pişirilmiyor, toz haldeki tarhana yoğurdun içine olduğu gibi ekleniyor. Tarhana eklenip karıştırıldıktan sonra erimesi için bir süre dinlendiriliyor. Çiğ tarhana yemek aklınıza yatmadıysa tarhananın sebzelerinin piştiğini ve bütün malzemelerin uzun uzun fermante olduğunu unutmayın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt,
- 2 yemek kaşığı toz tarhana,
- 1 diş sarımsak,
- 1/4 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Üzeri için zeytinyağ.
Hazırlanışı
- Yoğurt ve tarhanayı karıştırıp on dakika dinlendirin,
- Sarımsağı ezip yoğurtlu karışıma ekleyin,
- Ceviz, maydanoz ve tuzunu da ekleyip karıştırın,
- Karışımı servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdirin.
Afiyet olsun...
20 Kasım 2022 08:48