Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi
Bazıları malzemelerin ilk maddesini görür görmez tarifi terk etti biliyorum:) Ispanak yıkamanın, özellikle de 1 kg ıspanağı yıkamanın ne denli vakit aldığını da biliyorum. Benim için de çocuk oyuncağı değil ve ben de uflayıp pufluyorum ıspanak yıkarken ama her güzel şey için biraz emek ve zaman harcamak gerektiğini de biliyor ve bunu sevgiyle kucaklıyorum. Bir de 1 kilo ıspanak alıp onu farklı şekillerde yemeğe çevrilebilir hale getirip o şekilde saklıyorum. Böylece aldığım ıspanağın etinden, sütünden, yününden ayrı ayrı faydalanıp harcadığım zamanın verdiği sonucun kalitesini artırıyorum. Kökleri ıspanak kökü çorbası, ıspanak kökü salatası salata veya zeytinyağlısını yapmak üzere yıkayıp kurutuyor ve kağıt havluya sarıp bir poşete koyarak buzdolabına kaldırıyorum. Bu şekilde 4-5 güne kadar bekliyor. Genelde yaprakların bir kısmıyla o gün kıymalı ıspanak yemeği ya da bulgurlu ıspanak yemeği yapıyorum. Bir kısmını tek başına az yağda soteleyip bir saklama kabına koyuyorum ve kullanmayı planladığım zamana göre buzdolabına veya dondurucuya kaldırıyorum. Onu da ıspanaklı muffin ya da ıspanaklı poğaça gibi tariflerde kullanıyorum.
Böyle olunca da bir kez yıkadığım ıspanaktan belirli aralıklarla üç dört farklı yemek yapabiliyorum. Ispanak yıkamayı kolaylaştırmıyor ya da harcadığım süreyi kısaltmıyor ama saatlerce yıkadığım ıspanak beş dakikada yendi, yazık değil mi o kadar emeğe hissinin önüne geçiyor.
Bunun gibi farklı ıspanaklı tarifler bilmek çok faydalı oluyor bu açıdan.
Zeytinyağlı ıspanak kökünü nohut kullanmadan da yababilirsiniz ama miktarı epey azalacaktır bu durumda. Nohut hem daha bereketli olmasını sağlıyor hem de lezzet katıyor. Nohut yerine kuru fasulye de kullanabilirsiniz bu arada, elbette yine haşlanmış olarak. Alternatif olarak pirinç ya da bulgur kullanıp yardımcı yemekten çok ana yemeğe yakın bir yemek haline getirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg ıspanağın kökleri,
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1-1,5 su bardağı sıcak su,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1/2 limon.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayın,
- Zeytinyağını geniş bir tencereye alın,
- Soğanları ve üzerine ıspanak köklerini ekleyin,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte ocağa alın,
- Soğanlar yumuşayana kadar kendi halinde pişirin,
- Kapağını açıp karıştırın ve suyunu ekleyip tekrar kapağını kapatın,
- Ispanak kökleri tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Nohutu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp ateşten alın,
- Servis sırasında üzerine limon sıkabilirsiniz,
- Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
26 Ocak 2018 18:37
01 Kasım 2017 17:01