Ağızda Dağılan Elmalı Pasta Tarifi

Ağızda Dağılan Elmalı Pasta TarifiElmalı Pasta

Ağızda Dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı Pasta bu. Elmalı Pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılır. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelir ki en sevmediğim elmalı Pasta türüdür. Ben bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim elmalı pastada. Elması da çok iyi pişmeli tane tane hissedilmemeli hamurun içinde. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.

Elmalı pastanın bir başka püf noktası da tereyağın soğuk olmasıdır. Tereyağ sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağ olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un kaldırsın ve hamuru gevrek, Ağızda Dağılan bir dokuya ulaşmalı. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.

Elmalı pastanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır bunun için. Kafes yapmaya karar verdiyseniz eğer daha az miktarda hamur yeterli olacaktır. Tereyağı 200 gr’a, unu 300 gr’a, pudra şekerini de 3/4 su bardağına düşürerek gerekli miktarda hamur elde edebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 250 gr soğuk tereyağ,
  • 400 gr un,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 çimdik tuz,
  • 1 buz küpü.

İçi için:

  • 4 adet büyük kırmızı Elma,
  • 4 yemek kaşığı şeker,
  • 3/4 su bardağı ceviz,
  • 1 çay kaşığı tarçın.

Üzeri için;

  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri.

Hazırlanışı:

  1. Elmaları soyup küp küp doğrayın,
  2. Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
  3. Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
  4. Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
  5. Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
  6. Hamur toparlanmaya başladığında buz küpünü ekleyip hamuru toparlayın ve kalan buz küpünü çıkarın,
  7. Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
  8. Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
  9. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
  10. Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
  11. Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp kalıba yerleştirin,,
  12. Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
  13. Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
  14. Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
  15. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  16. Soğuduktan sonra üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun…

37 yorum

  1. Kevser hanim tariflerinize bayiliyorum ve tabiki de deniyorum boş kaldikça .. bu tarifide denemeyi istiyorum yalniz buz kupu kismini anlayamadim buz kupunu nasil ekliycez sonra nasil geri alicaz .. cevap verirseniz cok sevinirim .. sevgilerle?

    0
  2. denedim ve muthis oldu sanirsiizki pastaneden aldik bayila bayila yedik mutlaka deneyin

    0
  3. Merhaba Kevser hanım, öncelikle ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor, dediğiniz gibi turta tariflerinde genelde içerisinde kullanılan malzemeden öte hamur yiyormuş hissi çok yüksek oluyor.Bol malzemeli ve ince tabanlı paylaşımınız için çok teşekkürler 🙂 Un ölçüsünü gram olarak vermişsiniz acaba sitenizde ölçü dönüştürme ile ilgili bir sayfanızda yer alıyor mu? 400 gram unun kaç bardak olduğunu öğrenmek için 🙂

    0
  4. Kevser hanım hamuru akşamdan yoğurup sabah şeklini verip pişirsek bir sorun olurmu

    0
  5. Elmaları küp küp doğramak yerine rendelesek yine kısık ateşte ama daha kısa sürede pişmez mi acaba? Ben elmaları hep kaşıkla ezmek zorunda kaldım da. Bir de tart hamuru çok zor birleşti birazcık su katıp birleştirebildim nerde hata yapmış olabilirim ?

    0
    • Rendeleyebilirsin elbette. Tart hamuru kolay bir hamur değildir, epey kol gücü gerektirir. Su koymadan azimle yoğurmaya devam etseydin de olurdu hamur, seninle ilgili bir problem yok.

      0
  6. Kevser hanım küçük tart kalıbına olucak şekilde malzeme ölçülerini yazabilirmisiniz tek kişilik olucak şekilde.

    0
  7. Kevser hanım, elmalı pastanın hamuru, daha sonra yapılmak üzere buzluğa atılırmı?

    0
  8. Yaptım. Ilk kez denedim ve çok beğendim. Tarif tamamen tuttu. Teşekkür ederim.

    0
  9. Selam. Hamur çok güzel oldu ancak üstü için açtığım parça parçalandı. tek parça olarak koyamadım bir türlü. neden acaba?

    0
  10. kalibim kelepceli degil ters cevirip cikarsam sorun olurmu

    0
    • Tart kalıpları kelepçeli olmaz zaten Anıl. Ama ters çevirerek çıkarmak yerine kalıbının altı çıkmıyorsa kalıbın içinde dilimlemen daha iyi olur. Çok gevrek bir hamur olduğu için ters çevirirsen dağılır.

      0
  11. Tereyağı yerine margarin koysak olur mu?

    0
  12. Kevser abla dün yaptim ilk defa tart denediğim için çök korktum ama düşündüğümden daha güzel oldu sadece tereyağin tadı baya hissediliyordu hepsini Dediğin gibi yaptim hatami söylersen? birdahaki yaptiğimda daha güzel yapmak istiyorum

    0
  13. Hamur Donmuş ne yapayim? Nasil onu eriteyim ?

    0
  14. Merhaba Kevser abla hamurum 4saat kaldi buzdolabinda bi sikinti olabilirmi?

    0
  15. Elmanin yerine başka meyve koyabilirmiyiz

    0
  16. elmali her turlu tatliya bayilirim. soyle amerikan usulu bir “apple pie” yapsan da, senin tarifinle ben de denesem. hamur yogurmali tatlilarda kendime pek guvenemiyorum da. guvenilir bir tarife ihtiyacim var 🙂 bu arada umarim iyisindir kevser abla. blogunu yakindan takip etmeye devam ediyorum tarif denemeye pek vaktim olmasada. sevgiler…

    0
  17. kalıbı yağlıyor muyuz? Ya da borcam da yapsam olur mu?

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*