Antep Fıstıklı Çilekli Güllaç Tarifi
Güllaç Ramazan ayının olmazsa olmazı. Her yıl bir kez klasik güllaç yapıp bir kez de değişik bir güllaç çeşidi denemeye çalışıyorum. Antep fıstıklı çilekli güllaç tarifini de geçtiğimiz Ramazan ayında oluşturmuştum. Çilek ve antep fıstığı hem renk hem de lezzet olarak birbirine çok ama çok yakışan iki malzeme. Hele bir de güllacın beyazlığının içinde bir araya gelince hem görüntüsüne hem de lezzetine doyum olmuyor.
Ben geçen yıl antep fıstıklı çilekli güllacı ev yapımı güllaç yaprağı ile hazırlamıştım. Ama kıvamı hazır güllaçlarla aynı olduğu için süt miktarında bir değişiklik yapmanıza gerek yok. Ev yapımı güllaç yaprağı ile hazırladığım güllaç tarifi de her zaman kullandığım miktarda süt kaldırıyor. O yüzden hazır yaprak da kullansanız evde kendiniz de yapsanız aynı miktarda süt kullanabilirsiniz.
Güllaca Sonradan Şerbet Eklenir mi?
Ama çok şerbet içinde yüzen bir güllaç istiyorsanız süt miktarı sizin için az gelebilir. Bu durumda tekrar az miktarda şerbet hazırlayıp üzerine gezdirebilirsiniz. Sonradan şerbet eklenmesinin olumsuz bir etkisi olmaz.
Antep fıstıklı çilekli güllacı fikir olarak sevdiniz ama damak zevkinize uymayacağını düşünüyorsanız farklı çeşitler için hindistan cevizli muzlu güllaç ve meyveli muhallebili güllaç tariflerine de bakabilirsiniz.
Güllacın en önemli aroma vericilerinden biri gül suyudur. Ama gül suyu aromasını yiyeceklerin içinde sevmeyen pek çok insan olduğunu biliyorum. Eğer gül suyunu gıda olarak tüketmeyi sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Sırf geleneğe uymak için tarifin kıvamını etkilemeyen, sadece aroma veren bir malzemeyi kullanıp sevmeyeceğiniz bir şey yapmayın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 200 g güllaç yaprağı,
- 1 lt süt,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı,
- 1 kase çilek,
- 1 yemek kaşığı gül suyu,
- Bıçağın ucuyla öğütülmüş vanilya,
- 2 diş damla sakızı.
Hazırlanışı
- Sütü bir sos tenceresine alın,
- İçine şeker, gül suyu, vanilya ve ezilip toz haline getirilmiş damla sakızını ekleyip karıştırın,
- Ocağa alıp orta hararetli ateşte kaynamasına müsaade etmeden ısıtın (buharı tütmeye başladığında ateşten alabilirsiniz),
- Güllaç yapraklarının sığabileceği bir fırın kabına yaprakların 1/3'ünü kırarak dizin ve her sırada üzerlerine kepçe ile süt gezdirin,
- Üzerlerine antep fıstığını serpin,
- Kalan yaprakların yarısını da aynı şekilde dizip ıslatın,
- Üzerine dilimlenmiş çilekleri dizin,
- Kalan yaprakları aynı şekilde dizip ıslatın,
- Üzerini örtüp 30 dk.-1 saat dinlendirin,
- Yarım dilimlenmiş çilekle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...