Arroz de Feijão Tarifi
Arroz de feijãoyu geçtiğimiz aylarda ziyaret ettiğim Lizbon'da yedim. Kızarmış balığın yanında servis edilmişti. Bana göre kızarmış balığın yanında çok başarılı bir yardımcı olmamıştı ama ondan ayrı olarak tek başına çok lezzetli bir tencere yemeğiydi. Tam bir Türk olarak yanında yoğurtla hayal etmeden duramadım. Hayal etmekle de kalmadım, eve döndükten sonra en kısa sürede pişirip yanına da yoğurdu koydum. Tam tahmin ettiğim gibi çok güzel oldu.
Arroz pirinç, feijão fasulye demek. Arroz de fajião da fasulyeli pirinç demek. Bizim pirinçli ıspanak yemeği ya da pirinçli pırasa yemeği gibi pirinçli bir tencere yemeği. Tek farkı salça kullanılmıyor oluşu. Ama domates rendesi ve toz biber sayesinde eksikliği hissedilmiyor. Yine de yemeği gösteren salçası diyorsanız salça da ekleyebilirsiniz.
Kırmızı fasulye ile yapıldığı için chilli con carne tarifini çağrıştırmıyor değil. Sanki kıyma yerine pirinç koyulmuş hali gibi. Ama o kadar acı değil. Tabii acı seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Ben içine eklemiyorum ama servis sırasında üzerine pul biber serpiyorum. Aslında bunu bütün salçalı yemeklere yapıyorum, arroz de feijãoya özel bir şey değil.
Arroz de feijão yapımında çok önemli bir nokta var. Fasulyeler düdüklüde pirinç eklendikten sonra pişmeye devam edebilecek ölçüde pişirilmeli. Eğer öncesinde çok fazla pişerse pirinçler pişene kadar dağılırlar. Eğer yeterince yumuşamamış olurlarsa pirinçler kısa sürede piştiği için pirinçlerin pişme süresi fasulyeleri tamamen yumuşatmaya yetmez.
Konserve Fasulye Kullanabilir miyim?
Konserve fasulyeler çok fazla pişmiş olduğu için bir süre pişmesi gereken tariflerde dağılıyor. Ama mecbur kalırsanız pirinç de dahil, yemeği tamamen pişirdikten sonra en son konserve fasulyeyi ekleyip karıştırırken ezmemeye çalışarak bir taşım kaynatıp ateşten alabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Kalori : Toplam 667kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ kırmızı fasulye,
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 su bardağı rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Tuz,
- 1 adet defne yaprağı,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri ıslayıp 6-12 saat bekletin,
- Zeytinyağını düdüklü tencerede ısıtın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domates rendesi ve defne yaprağını ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ve suyu ekleyip kapağını kapatın ve fasulyeler hafif diri kalana kadar pişirin,
- Kapağını açıp pirinci ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirip ateşten alın,
- Defne yaprağını çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 7 Yorum
- güneş: Kevser Hanım , Hazır paketlerde haşlanmış kırmızı fasülye kullansam olur mu 02 Ekim 2023 16:31
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama pirinç piştikten sonra eklemelisin. 02 Ekim 2023 17:22
- güneş: Teşekkür ediyorum ☺️ 02 Ekim 2023 17:29
- hulyayeliz: merhaba kevser hanim. beyaz kuru fasulye olur mu ?? tat farkı nasıl fasulyeler arasında? 01 Nisan 2023 23:44
- Kevserin Mutfağı: Epey fark var. Beyaz fasulye yerini tutmayacaktır. 02 Nisan 2023 20:54
- zeyneperkal: elinize sağlık, şahane görünüyor. basmati pirinç kullansam olur mu kevser hanım? 06 Ekim 2022 16:01
- Kevserin Mutfağı: İstediğin pirinci kullanabilirsin. 06 Ekim 2022 18:48
Yorum Gönder