Arroz de Feijão Tarifi

Arroz de feijãoyu geçtiğimiz aylarda ziyaret ettiğim Lizbon'da yedim. Kızarmış balığın yanında servis edilmişti. Bana göre kızarmış balığın yanında çok başarılı bir yardımcı olmamıştı ama ondan ayrı olarak tek başına çok lezzetli bir tencere yemeğiydi. Tam bir Türk olarak yanında yoğurtla hayal etmeden duramadım. Hayal etmekle de kalmadım, eve döndükten sonra en kısa sürede pişirip yanına da yoğurdu koydum. Tam tahmin ettiğim gibi çok güzel oldu.

Arroz pirinç, feijão fasulye demek. Arroz de fajião da fasulyeli pirinç demek. Bizim pirinçli ıspanak yemeği ya da pirinçli pırasa yemeği gibi pirinçli bir tencere yemeği. Tek farkı salça kullanılmıyor oluşu. Ama domates rendesi ve toz biber sayesinde eksikliği hissedilmiyor. Yine de yemeği gösteren salçası diyorsanız salça da ekleyebilirsiniz.

Kırmızı fasulye ile yapıldığı için chilli con carne tarifini çağrıştırmıyor değil. Sanki kıyma yerine pirinç koyulmuş hali gibi. Ama o kadar acı değil. Tabii acı seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Ben içine eklemiyorum ama servis sırasında üzerine pul biber serpiyorum. Aslında bunu bütün salçalı yemeklere yapıyorum, arroz de feijãoya özel bir şey değil.

Arroz de feijão yapımında çok önemli bir nokta var. Fasulyeler düdüklüde pirinç eklendikten sonra pişmeye devam edebilecek ölçüde pişirilmeli. Eğer öncesinde çok fazla pişerse pirinçler pişene kadar dağılırlar. Eğer yeterince yumuşamamış olurlarsa pirinçler kısa sürede piştiği için pirinçlerin pişme süresi fasulyeleri tamamen yumuşatmaya yetmez.

Konserve Fasulye Kullanabilir miyim?

Konserve fasulyeler çok fazla pişmiş olduğu için bir süre pişmesi gereken tariflerde dağılıyor. Ama mecbur kalırsanız pirinç de dahil, yemeği tamamen pişirdikten sonra en son konserve fasulyeyi ekleyip karıştırırken ezmemeye çalışarak bir taşım kaynatıp ateşten alabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Arroz de Feijão Tarifi ilk olarak 04/10/2022 tarihinde yayınlandı ve 05/10/2022 tarihinde güncellendi.