Ayvalı Kurabiye Tarifi
Ayvayı çok, pek çok severim. Çiğ tükettiğim zaman mutlaka tuzlayıp yerim. Bunun dışında crumble olsun, turta olsun, kurabiye olsun, çok yakıştırırım ayvayı. Ama böyle şeker basılıp reçele çevrilmeyecek. Ayva reçelini de çok severim bu arada. Babaannem çok yapardı eskiden. Ayva reçeli, incir reçeli ve üzüm reçeli babaannemin uzmanlık alanıydı. Annemse çilek reçeli ustasıdır. Çocukluğum bu reçellerle geçti benim. Şimdilerde ise bıraktım reçel yemeyi. O kadar yüksek miktardaki şekeri kendi ellerimle vücuduma zerketmeye gönlüm razı olmuyor.
Konu bambaşka bir noktaya çıktı şu an, hemen geri vites yapıyorum. Kurabiye ve turtalardaki ayva çok fazla şekere bulanıp tadını kaybetmemeli. O hafif ekşimsi, mayhoş tat korumalı kendini. Hamurunda mutlaka tereyağ kullanılmalı. Pişerken o tereyağ, ayva kokusu birbirine karışıp evin her yanını sarmalı.
Yenmek için soğuması beklenmemeli bu kurabiyelerin. Fırından çıktıktan 15 dakika sonra çayın yanında ılık ılık yenmeli. O ilk ısırıkta önce tereyağlı nefis kurabiye hamuru çıtır çıtır dağılmalı ağızda. Çiğnemeye başladıkça ayvanın lezzeti yayılmalı ağza yavaş yavaş. Bir yandan da evdeki mis kokuyu içine çekmeli insan tüm duyularını uyarıp maksimum zevk almak için kurabiyeden. Ve bir tane daha kurabiye atılmalı ağza, ilk yenende keşfedilmemiş lezzetleri keşfetmek için. Bu iki tanenin ardından yenen üç tane ise sırf bu lezzetin damakta sonsuza kadar kalmasını sağlayabilmek için çaresiz bir çırpınış...
Afiyetle kalın...
Not: Tarif ve fotoğraflar 10.11.2016 tarihinde güncellenmiştir.
Malzemeler
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yumurta akı,
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu,
- 3-3,5 su bardağı un.
İç harcı:
- 2 adet orta boy ayva,
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
- Pudra şekeri.
Hazırlanışı
- İç harcı için ayvayı soyup çekirdeklerini temizleyin,
- Rendeleyip şekerle birlikte ateşe alın ve kısık ateşte sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Derin bir kabın içinde tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, pudra şekeri, şekerli vanilin ve kabartma tozunu karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 2 parçaya bölün,
- Parçalardan birini unladığınız tezgahta merdane yardımıyla sık sık alt üst ederek çok ince olmayacak şekilde açın,
- İstediğiniz büyüklüğe göre bir su bardağı, çay bardağı ya da kurabiye kalıbıyla kesin,
- Yarısının üzerine bir bıçak yardımıyla çarpı işareti yapın,
- İşaret koymadığınız yuvarlakların üzerine büyüklüğüne göre bir ya da iki tatlı kaşığı harç koyup kaşığın sırtıyla bastırarak yayın,
- İşaretli yuvarlakları harcın üzerine kapatıp kenarları çatalla bastırın,
- Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın,
- Kurabiyeleri fırın tepsisine dizip önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Ayvalı Kurabiye Tarifi ilk olarak 25/12/2012 tarihinde yayınlandı ve 28/08/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 87 Yorum
- Aysun: Merhaba bu tarifi elmalı yapsak olurmu ? 27 Şubat 2015 15:50
- Kevserin Mutfağı: Olur Aysun'cum. 27 Şubat 2015 15:54
- esra: hamuru neden 3 parçaya ayırdık. anlamadım 26 Şubat 2015 22:33
- Kevserin Mutfağı: Hepsini tek seferde açmak mümkün değil çünkü Esra'cım. 26 Şubat 2015 22:40
- esra s.: ilk denememden sonra 4tepsi daha yaptım, o kadar çok beğenildi ve istek aldı ki, seviniyim mi üzüliyim mi şaşırdım :) ve kaç kişiye tarif verdim bilmiyorum :) denemek istediğim bi sürü tarifiniz var.açıklayıcı tariflerinizden dolayı çook teşekkür ederim.ve nacizane bişi eklemek istiyorum.hamuru şekil çıkarmak için bir kez açmaya gayret göstersinler,ikinci açma da yapılan kurabiyelerin üstü çatlamıyor, ki bence çatlaması hazır görünümü veriyor.ben hamuru 2 parçaya bölüp kullanıyorum.sevgiler :) 29 Ocak 2015 23:21
- Aslı: Ben şimdi yapmak istiyoruuumm, ama ayva yok evde. Baska bir meyve (elma vb) kullansam olur mu? 04 Ocak 2015 20:02
- Kevserin Mutfağı: Elmalı kurabiye tarifine bakabilirsin arama kısmından Aslı'cım. 04 Ocak 2015 20:12
- elif: az önce yaptım harika oldu. deliğin ortasına minik parça ceviz yerlestirdim o da hoş oldu. teşekkür ederim 02 Aralık 2014 17:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elif'çim... 02 Aralık 2014 17:31
- cemile: Bu tarifi birkaç kez misafirlerime yaptım. Görenler hazır sandı. Lezzeti de muhteşem. 13 Mart 2014 15:33
- kevser: Ellerine sağlık Cemile'cim... 13 Mart 2014 16:04
- havva: yaptim kevser abla cok guzel oldu tadi muhtesem cok tesekkurler fakat ben hamuru yogrdgumda birbirini tutmuyrdu neden anlayamadim 29 Ocak 2014 18:15
- kevser: Unu fazla gelmiş olmalı Havva'cım. Tariflerde yardımcı olmak için un ölçüsü veriyorum genellikle. Ama sen sen ol un ölçülerine aldanma. Kullanman gereken un miktarı sıvı malzemelerinin un çekme kapasitesine göre değişir. Her zaman göz kararını kullan. 29 Ocak 2014 18:30
- nilüfer: merhabalar tarifinizi misafirlerim için denemek istiyorum anlayamadığım yumurta yok tarifte unutuldu mu acaba gerçekten yok mu teşekkür ederim iyi günler 28 Aralık 2013 15:18
- kevser: Yumurta yok Nilüfer'cim. 28 Aralık 2013 15:22
- nur: kevser hanım eşimin arkadaşları için bu kurabiyeyi yaptım.çok lezzetli oldu. hem öğrenci olup hem evli olmak mutfaktan soğutuyor.ama sizin bi kaç tarifinizi denedim çok zevkli geçti.yemeklere ilgim yok fakat pastalarda sayenizde başarı elde ediyorum teşekkür ederim<3 :-) 04 Aralık 2013 12:04
- Güner: Bir partisi simdi cikti,ben biraz da sirke koydum kiyir olsun diye ,ben güzel oldu,beyim icin sekeri az galiba,cok tesekürler.Önceki yorumda yapmaya gidiyorum demistim. 01 Aralık 2013 20:11
- Güner: Bir partisi simdi cikti,ben biraz da sirke koydum kiyir olsun diye ,ben güzel oldu,beyim icin sekeri az galiba,cok tesekürler. 01 Aralık 2013 20:10
- Ayşegül: Ben az önce yaptım tadı çok güzel oldu tarif için teşekkürler ama hamurun un Kurabiyesi gibi ağızda dağılmasıni isterdim bisküvi tarzı oldu 15 Kasım 2013 23:08
- Almanyadan Nazife: Merhaba Kevser Abla,bugün denedim kurabiyeyi ve cok güzel oldular. Tadida, görünümüde cok iyi oldu.. Tarif icin tesekkür ederim.. 08 Nisan 2013 22:11
- kevser: Ellerine sağlık Nazife'cim:) 09 Nisan 2013 09:02
- ayşe banu yaldız: Ben de denediğimde un konusunda aynı sıkıntıyı yaşayıp suçu markaya bulmuştum ama sorun bendeymiş sanırım:) Bir de şekil şemal olarak sizinkiler kadar kibar olmadı, belki çay bardaklarım büyüktü. Biraz sert oldu kurabiyeler yine de afiyetle yendi. Ayva ne güzel bir meyveymiş dedim, keke de çok yakışacağını düşündüm:) 01 Nisan 2013 12:25
- Nisa: Kevser hanım, Bu aksam yaptım ve çok güzel oldu kurabiyeler! Yalnız 5 bardak unu bir seferde eklenince hamur tam kıvamında olmadı, biraz yağ eklemek zorunda kaldım, acaba azar azarım ekleseydim ? Bilemiyorum, yani pek becerikli olmayınca mutfakta böyle durumlarla karsilasiyoruz :) yinede cokkkkk lezzetliydi, herkes çok beğendi Nisa - Amsterdam 28 Aralık 2012 19:01
- kevser: Ellerine sağlık Nisa. Yavaş yavaş eklemen daha iyi olurdu. Hamurların kıvamı yumurtaların büyüklüğüne, odanın sıcaklığına hatta yapan kişinin elinin ısısına göre bile değişebilmektedir. Bu nedenle ölçü vermek çok doğru değildir aslında hamurlarda. Ancak takipçilerim bu konuda çok sıkıntı yaşadıkları için ben kendi kullandığım ölçü kadarını yazmak zorunda kalıyorum. Sana tavsiyem ölçüsüz yapabilecek kadar uzmanlaşana kadar verilen un miktarının son bardağını koymadan önce hamuru iyice yoğurup kıvamına bir bak. Son bardak unu da azar azar ekle istediğin kıvama gelene kadar. Sevgiler... 28 Aralık 2012 19:15
- Nisa: Teşekkür ederim, bunuda öğrendik, AppStore dan yukleyip favorilere ekledim :) 28 Aralık 2012 21:40
- esma: ayvayı,ayva reçeli ve klasik ayva tatlısı dışında bişeye yakıştıramazdım taki bu kurabiyeleri görene dek.görüntüsündenmidir yoksa sizin maharetli ellerinizdenmidir bilemiyorum ama diğer kurabiyelerden daha albenili görünüyo:)yarın deniycem tarifi,bu arada ayvaları rendeleyip pişirmeden pudra şekeriyle karıştırıp koysak nasıl olur acaba? 26 Aralık 2012 18:51
- kevser: Teşekkür ederim Esma'cım. Çiğ ayva pişerken su salıp kurabiyeleri yumuşatacağı için güzel olmaz o şekilde. Birazcık zahmete girip pişirmeni tavsiye ederim. Şimdiden ellerine sağlık... 26 Aralık 2012 19:14
- Duygu: Acaba aynı tarif içine ayvalı harç yerine koyu kıvaml bir reçelle de yapılabilir mi?? 26 Aralık 2012 09:58
- kevser: Merhaba Duygu. Kurabiyelerin kenarlarından taşma yapıp tepsiye yapışabilir reçel. Yoğun şekerli olduğu için yanarsa hem tepsiyi mahveder, hem de kötü kokar. Ama siz reçelin kıvamını daha iyi biliyorsunuz sonuçta. Eğer taşma yapmayacağına inanıyorsanız kullanabilirsiniz. 26 Aralık 2012 10:16
- gizem: cok guzelll bir tarif ayvaya bayılırım ama kurabıyede denemedim hic ayva mevsimi gecmeden birde ayva tatlısı tarifi versen olurmu acaba kevser ablacım ellerine saglık yee benidiyor kurabiyeler :) 25 Aralık 2012 13:38
- kevser: Fırsat bulabilirsem inşallah canım:) 25 Aralık 2012 13:40
- zeliha: Kevsercim ne kadar güzel gözüküyor kurabiyelerin, eğer ben bunları 3 gün önce görseydim, anında yapardım:) Ayvam bitti,ama bir sonraki sefere yapıcam inşAllah. Ayrıca sevgili babannenin incir ve üzüm reçelinden yapmak istiyorum,burda var mı bakamadım ama, eğer yoksa da senden yapıp koymanı rica edeceğim.:) Sevgilerimle.. 25 Aralık 2012 09:37
- kevser: Çok teşekkür ederim Zeliha'cım. Tarifleri yok maalesef. Ne ben, ne de eşim reçel yemediğimiz için yapmıyorum ben de ne yazık ki. Ama en kısa sürede arayıp tarifini isterim babaannemden senin için. Tabi hatırlayabilirse:) Sevgiler... 25 Aralık 2012 09:39
- Serap: Ellerinize sağlık. Ayvalı kurabiye denenmeye değer görünüyor. 25 Aralık 2012 08:40
- kevser: Teşekkür ederim Serap. Şimdiden ellerine sağlık. Sevgiler... 25 Aralık 2012 08:51
Yorum Gönder