✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Çeşitli nedenlerden dolayı yumurta tüketemiyorsanız ve yumurtasiz tarifler bulmakta zorlanıyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Benim yumurtayla bir sorunum olmadığı için yumurta sarısı sürdüm üzerine. Ama siz yumurta sarısı yerine sulandırılmış pekmez, çırpılmış yoğurt veya sadece su sürebilirsiniz. Böylece tamamen yumurtasız bir poğaça yapmış olursunuz.

Bayatlamayan poğaçanın diğer poğaça tariflerinden hiçbir lezzet farkı yok. Sadece içinde yumurta olmadığı daha geç sertleşiyor yani bayatlıyor. Tam olarak süre veremeyeceğim ne yazık ki ne kadar uzun süre dayandığına dair. Deneme yapmaya fırsatım olmadı. Alışkanlık gereği iki günden sonra kalan poğaçaları doğruca dondurucuya atıyorum acil durumlarda kullanmak üzere. Ama yorumlara göz atarsanız deneyenlerden bu konuda geçer not aldığını göreceksiniz. Ben de misafirleriniz için bir gün önce yapabileceğinizin garantisini verebilirim.

İçine Ne Koyabilirim?

Bayatlamayan poğaça tarifini istediğiniz harçla yapabilirsiniz. Bu şekilde peynirli poğaça; patatesli harç için körili patatesli poğaça, kıymalı harç için kıymalı börek, ıspanaklı harç için ıspanaklı rulo poğaça tariflerindeki harç tariflerini kullanabilirsiniz.

Poğaça Hamuru Nasıl Olmalı?

Bayatlamayan poğaçanın hamuru standart poğaça hamurlarından biraz daha farklı, daha yumuşak kıvamda oluyor. Hamuru iyice toparlamak için daha fazla un koymayın, bu poğaçalarınızın sert olmasına neden olacaktır. Mayalı hamurlarda hamuru toplamanın tek yolu un koymak değildir. Sizi zorlayan hamurlarda ilk aklınıza gelen çözüm bu olmasın. Hamuru toparlamaya çalışırken panikle gereğinden fazla un kullanıp poğaçalarınızın tıkız olmasına neden olabilirsiniz.

Mayalı Hamuru Ne Kadar Bekletmeliyim?

Mayalı hamur tariflerinde hamur yoğurulduktan sonra yaklaşık olarak 45 dk.-1 saat kadar bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, normal şartlarda ortalama ideal bir süredir. Ama şartlar her zaman normal olmayabilir ve bu süre sizin hamurunuzun kabarması için yeterli gelmeyebilir. Bu durumda ne kadar sürerse sürsün hamurunuzun kabarmasını beklemelisiniz. Süre dolduğunda ne siz ne de hamurunuz bal kabağına dönüşmezsiniz. Ama kabarma sürecini hızlandırmak için isterseniz biraz itekleyebilirsiniz. Bunun için fırını 30-40 derece civarında ısıtıp ısıyı sıfırladıktan sonra hamuru fırına koyup bekleyebilirsiniz. Yüksek sıcaklık hamurunuzun kısa sürede kabarmasını sağlayacaktır. Zaten muhtemelen ilk etapta beklenen sürede kabarmaması sıcaklığın az gelmesinden kaynaklanıyordu.

Mayalı Hamur Elime Yapışıyor

Mayalı hamurların kıvamını toplamanın en malzemesiz, en doğal yolu yoğurmaktır. Hamur yoğuruldukça gluten yapısı güçlenir ve hamur sıkılaşıp toparlanır. Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa öncelikle hamurun elinize daha da çok yapışmasına neden olan elinizdeki hamur parçalarından kurtulun. Bunun için elinizdeki parçaları bir kaşıkla sıyırabilirsiniz. Sonrasında elinizi güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından elinizi unlayıp hamura çok dokunmadan (parmak uçlarınızla) alttan alıp üste koyarak ve bunu yaparken hamurla uzun süre temas etmemeye çalışarak (hızlı hareketlerle) yoğurarak hamurun bir nevi kendine gelmesini sağlayın.

Bunu yaptıktan sonra hamurun hala un istediğine karar verirseniz etrafına un serpip yine alttan alıp üste koyma hareketiyle yoğurmaya devam ederek unu azar azar yedirip kontrollü olarak un ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 20-25 adet

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 200 ml soda(maden suyu),
  • 1 küçük paket instant maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 5-5,5 su bardağı un,

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı,
  • Susam,

İçi için;

  • 200 g beyaz peynir,
  • 2 avuç kıyılmış maydanoz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Süt, şeker ve mayayı derin bir karıştırma kabına alıp maya eriyene kadar karıştırın,
  2. Sıvı yağ, soda, ve tuzu ekleyip karıştırın,
  3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamurun üzerini örtüp 45 dk.-1 saat (hamur 2-3 katına çıkana kadar) dinlendirin,
  5. İç harcı için peyniri ezip maydanozu ekleyin ve karıştırın,
  6. Hamuru tekrar yoğurup limon büyüklüğünde parçalar  alarak yuvarlayın, avucunuzla düzleştirerek iç harcını koyup kapatın  ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
  7. Yarım saat daha dinlendirin,
  8. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
  9. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (639)

Benzer Başlıklar

en basit poğaça tarifikolay poğaça tarifiPoğaçapoğaça tarifipuf poğaça tarifitemel tarifleryumurtasızyumurtasız poğaça tarifiyumurtasız tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Çiçek Poğaça Tarifi
Sakallı Poğaça Tarifi
Peynirli Rulo Poğaça Tarifi
Ispanaklı Rulo Poğaça Tarifi
Tereyağlı Peynirli Poğaça Tarifi
Peynirli Poğaça Tarifi

Toplam 639 Yorum

  1. selence: Enfes oldu Kevser Hanım, pofuduk pofuduk 🥰 ilk kez mayalı birşey yaptım, moral oldu bana. Bundan sonra bu tariften giderim 🙏🏻💕 çok teşekkürler

    17 Mart 2023 20:11
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Mart 2023 21:07
  2. ILKNUR: Kevser hanım telefonum samsung A52s ilginize teşekkür ederim. 28 Şubat 2023 19:22
  3. ILKNUR: Merhaba Kevser Hanım. Bu akşamda bu poğaçayı yaptım.Uzun zamandır sizin hamurişleriniz sayesinde kahvaltılarımız renkli geçiyor.Eşim bunu çok çok beğendi . Fotoğraf da yüklemek istedim ama ne galeri ne kamera modu açılmadı.Sistemsel mi sorun var, ben mi hatalıyım anlayamadım.Ayrıca videoda tuzu unun ortasında atıyorsunuz tarifte sıvıyağla beraber yazılmış.Hassas olduğunuz için belirteyim istedim. Tekrar tekrar teşekkürler.... 27 Şubat 2023 22:16
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Kontrol edebilmemiz için telefonunun marka ve modelini yazabilir misin? 27 Şubat 2023 22:53
  4. merikn: Süt yerine bitkisel süt veya su olur mu 08 Şubat 2023 22:04
    • Kevserin Mutfağı: Lezzeti ve kıvamı bir miktar değişir ama olur👍🏻 08 Şubat 2023 22:14
  5. nes_8585: teşekkür ederim 🌺 29 Aralık 2022 22:48
  6. nes_8585: Merhabalar Kevser hanım poğaçayı hazırlayıp dolaba koyup sabah pişirsem olur mu? 29 Aralık 2022 12:22
    • Kevserin Mutfağı: Bu yazıda bu konuda ayrıntılı bilgi bulabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/tereyagli-simit-tarifi.html 29 Aralık 2022 20:16
  7. isgjlihdxb35689: Kabaramazsın kel fatma mı dediler sana be poğaça bu neyin hırsı Maşallah😀Ne güzel kabardı😍

    09 Kasım 2022 22:26
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Kasım 2022 22:28
  8. Ipek: Merhaba ben hep bayatlamama sebebini sirke sanıyordum ama yumurta koymamak yazmışsınız. Deneyecem hemen. Peki sirke koymak ne fark yaratıyor poğaçalara? 24 Ekim 2022 00:35
    • Kevserin Mutfağı: Kabartma tozu kullanılan tariflerde kabartma tozunun etkisini artırır. Mayalı hamurlarda benim bildiğim ve gözlemlediğim olumlu ya da olumsuz bir etkisi yok. 24 Ekim 2022 17:55
  9. fb-burcucokgezen-buge: Su anda Istanbul 30 derece ve çok sıcak. gecen hafta mayalanmasi için 4 saat bekledim ve yine bile eskisi gibi tam kabarmadi. önceden yaptigim ve hep tutan bir tarif oldugu icin son 3 denememdeki arizayi bulmaya calisiyorum :) 12 Ağustos 2022 15:23
    • Kevserin Mutfağı: Dört saat çok uzun bir süre. Bu kadar beklemesine rağmen kabarmadıysa yeni bir maya alıp denemeni öneririm👍🏻 12 Ağustos 2022 20:18
  10. fb-burcucokgezen-buge: uzun zamandır yaparim bu tarifi ve hep tutar, ama son 3 denememin tümünde hamurum cok az kabariyor. pisirince de pofidik degil kiyir kiyir oluyor (sirkeli pogaca gibi). kullandığım malzemelerin birinde bir yamukluk var ama hangisi çözemedim :) 12 Ağustos 2022 01:01
    • Kevserin Mutfağı: Hava sıcaklığında büyük değişimler olduysa ondan da kaynaklanıyor olabilir. Bekletme süresine hava sıcaklığına göre ayarlamalısın. 12 Ağustos 2022 15:01
  11. nilyaturan: Merhabalar Kevser hanım. Tarifim yapmayı planlıyorum da acaba hamuru pizza ve biberli ekmek için de kullanabilir miyiz ?? 08 Ağustos 2022 10:11
    • Kevserin Mutfağı: Onları kendi tarifleriyle yapman daha iyi sonuç verir. Bu tarifle yaptığın takdirde poğaça tadı verir ama olması gereken bu değildir. 08 Ağustos 2022 13:45
  12. gozde: Kevser hanım merhaba elinize sağlık. Tarifi bugün deneyeceğim, poğaçaları daha küçük boyutta yapsam olur mu? Videodakilerin yarısı kadar gibi, lezzeti değişir mi? 05 Haziran 2022 11:37
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin boyutta yapabilirsin, lezzetine etkisi olmaz ama daha kısa sürede pişecektir, o yüzden her zamankinden daha kontrollü şekilde pişirmelisin👍🏻 05 Haziran 2022 11:49
← Önceki Yorumlar 1 … 13 14 15

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

3. Gün Sahur Menüsü 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı