Bratkartoffeln Tarifi

Bratkartoffeln Alman mutfağına ait bir yardımcı yemek. Orijinalinde bacon da var aslında. Soğandan önce yağda bacon kavruluyor ve tavadan alınıyor. Ardından soğan eklenip tarif aynen uygulanıyor. Tarife zaman zaman tereyağı da ekleniyor. Biz bacon yemediğimiz için kullanmadım. Yerine pastırma kullanmak mümkün aslında ama gerek duymadım, tarifin vegan olarak benim için daha iyi bir tarif olacağını düşündüm. O yüzden tereyağı da kullanmadım.

Patates ve tereyağının başarılı uyumunu fırında tereyağlı patates kızartması tarifinden biliyorum. Ama öte yandan patates salatası tarifi diye de bir şey var. Patatesler hiçbir şekilde kızarmıyor ya da kavrulmuyor ama çok lezzetli oluyor. Patates farklı pişirme yöntemlerinde çok lezzetli olabilen bir sebzedir. Kumpir tarifi de bunun bir diğer örneği.

Asıl konumuz olan bratkartoffelne gelelim isterseniz. Benim verdiğim tarif bazında bratkartoffelni soğan aromalı patates kavurması olarak tanımlayabilirim. Bratkartoffeln kelime anlamı olarak patates kızartması demek aslında. Ama patates kızarsa da bildiğimiz patates kızartması gibi olmadığı için patates kızartması demek ne kadar doğru emin değilim. Bratkartoffeln pişirme yöntemi açısından kavurmaya daha yakın bana göre.

Bratkartoffeln yapmak için öncelikle soğan kavrularak yağdan süzülüp alınıyor. Bu, patatesler kavrulurken soğanların yanmasını önlemek için yapılıyor. Bir yandan da patatesler soğan aromalı yağda kavruluyor. Patatesler kavrulduktan sonra soğanlar patateslere geri eklenip karıştırılıyor.

Sonuç olarak bratkartoffeln her türlü ana yemeğin yanına yakışan nefis bir yardımcı yemek olduğu gibi yoğurt veya vegan yoğurt ile yenebilecek hafif bir ana yemek haline de geliyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English