Çatlak Brownie Kurabiye Tarifi
Çatlak brownie kurabiye son yıllarda dalga dalga yayılan kahvecilerin vitrinlerinin olmazsa olmazıdır. Hepsinin şahane yaptığı söylenemez, kimi çok kuru olur. Ama çok iyisine denk geldiğiniz çatlak brownie kurabiye kahvenin yanında büyük bir haz yaşatır. Peki çok iyi brownie kurabiye nasıl olmalıdır? Gelin önce bu sorunun cevabıyla başlayalım isterseniz. Ama elbette bu cevabın subjektif olacağını belirtmeliyim.
Bence iyi bir brownie kurabiye her şeyden önce yumuşak olmalıdır. Kenarları hafif gevrek olsa da ortalara doğru yumuşayarak devam etmelidir. Çok şekerli olmamalıdır. Bazıları çikolatanın da şeker içerdiğini unutarak şeker ilavesi yapıyor sanırım, kurabiyeden sadece şeker tadı alınıyor. Halbuki iyi bir brownie kurabiyenin çikolata aroması baskın olmalıdır. Peki bütün bu özelliklere sahip brownie kurabiye nasıl yapılır? Elbette tarifte anlattığım şekilde.
Brownie kurabiye chocolate chip cookies gibi bol yağlı ve pişerken yayılarak pişen bir kurabiyedir. yayıldığı için de çatlar ve içerdiği çikolatanın da etkisiyle üzerinde fındıklı brownie gibi bir kabuk oluşur. Bu görüntü kurabiyenin alamet-i farikası olduğu için bu görüntüyü elde etme konusunda özenli olunmasında fayda vardır.
Kurabiyelerin pişerken çatlaması ve bu çatlakların düzgün olması için dikkat etmeniz gereken iki şey vardır. Birincisi kurabiye hamurunun buzdolabında yeterince beklemesi ve katılaşması. İkincisi ise dondurma kaşığıyla çıkardığınız kalıbın düzgün olması. Üzeri delik deşik ya da yamuk olursa piştiklerinde de üzerlerinin görüntüsü şahane olmaz.
Ben 3,5 cm çapında bir dondurma kaşığı kullanıyorum. O yüzden kurabiyelerin boyutları küçük ve sayıları fazla. Büyük bir dondurma kaşığı kullandığınız takdirde boyutları büyük ve sayıları daha az olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 24 Adet
Kalori : Toplam 1085kcal
Malzemeler
- 200 g bitter çikolata,
- 2 yumurta,
- 60 g çok yumuşak tereyağı,
- 1/4 su bardağı beyaz şeker,
- 1/4 su bardağı esmer şeker,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu.
Hazırlanışı
- Çikolatayı bain marie usulü ya da mikrodalgada eritin,
- Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri çırpın,
- Tereyağı ve çikolatayı ekleyip çırpın,
- Kakao ve kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Unu parça parça ekleyip çırpın,
- Karışımı buzdolabına kaldırıp 30 dk kadar dinlendirin,
- Dondurma kaşığıyla alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yayılıp çatlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 10 Yorum
Yorum Gönder
17 Kasım 2023 19:07