7 oy
Bugün Dünya Ekmek Günü. Ben de günün anlam ve önemine binaen bir ekmek tarifi paylaşmak istedim sizlerle. Bu ekmekçikleri bir yolculuk öncesi sandviç yapmak için hazırlamıştım. Çok severek yemiştik. Evde ekmek yapacağım zaman ekmek makinesinde yapıyorum genelde. Ama burada söz konusu sandviç olunca fırında küçük küçük yaptım. Sandviç ekmeğine göre biraz büyük boyutları aslında. Ama bize tam geldi:) Siz dilerseniz küçük Ekmekler yerine 1 büyük ekmek de yapabilirsiniz. Ancak bu durumda pişme süresi uzayacaktır.
Çavdar unu karışımını marketlerin un reyonlarında bulabilirsiniz. 1 kg’lık paketler halinde satılır genellikle. Aynı tarifi istediğiniz un karışımıyla uygulayabilirsiniz. Yalnızca un-su oranı değişecektir farklı unların farklı su çekme kapasitesi olduğu için. Aynı unu kullansanız dahi değişiklik olabilir zaten. Bu nedenle unlu tariflerde her zaman kendiniz ayarlayın un miktarını. Daha ayrıntılı bilgi için Aldığı Kadar Un Ne Kadardır? başlıklı yazımı da okuyabilirsiniz uzun uzun.
Ekmek ya da poğaça tariflerinde şeker miktarı tuz miktarından fazla olabilir. Bu ekmek ya da poğaçanın şekerli olacağı anlamına gelmez. Tuz şekerden daha kuvvetli olduğu için daha az miktarı hissedilir olması için yeterlidir. Bir hamur işinin şekerli olabilmesi için 4 su bardağı una en az 1 su bardağı şeker eklemeniz gerekir. Ama tuzlu olması için 1 tatlı kaşığı tuz yeterli olur örneğin.
Tarifte instant maya yerine normal kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz. Ama toz mayayı öncelikle suyun içinde köpürtmelisiniz her zaman yaptığınız gibi. Normal toz maya instant mayada olduğu gibi unun içine hemen karıştırılarak kullanılmaz. Kullanılırsa hamuru kabartmaz. Yaş mayayı ise unun içine ufalayarak veya suyun içinde eriterek kullanabilirsiniz. Miktarlarını nasıl ayarlamanız gerektiğini Hamur Kabartma Yöntemleri yazısından okuyabilirsiniz.
Dünya Ekmek Gününüz kutlu olsun…
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4,5 su bardağı Çavdar unu karışımı,
- 2 su bardağı ılık su,
- 1 paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Derin bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın,
- Ortasını çukur yapıp suyu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun (gerekirse un ekleyin),
- Hamuru top yapıp üzerini streç filmle örtün ve 2 katına çıkana kadar (45 dk.-2 sa.) dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup 4 parçaya bölün,
- Her bir parçayı yuvarlak veya oval şekilde şekillendirip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,
- 20-25 dk. daha dinlendirin,
- Üzerlerine birer çizik atıp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin,
- Fırının kapağını açmadan ısıyı 150 dereceye indirip 20 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun…
Click to see recipe in English
Kevser hanim, maya miktarini azaltirsak da ayni sonucu alir miyiz sizce? Malum maya stoklari tukendi memlekette 🙂
Daha az mayayla aynı sonucu alamazsın Özlemcim.
merhaba bu tarifin videosuna nerden ulasabilirim ?
Bu tarifin videosu yok Neslihancım.
Çok teşekkür ederim, deneyeceğim.
Kevser Hanım, bebek için tam buğday unu ile bu oranda baton kek kalıbı boyutunda borcamda yapsam olur mu acaba? Tariften oldukça bağımsız bir soru oldu ama siz beni yine de yönlendirirsiniz diye umuyorum 🙂 şimdiden teşekkürler…
Deneyebilirsin Pınarcım ama un cinsi değiştiği için kullanman gereken un-su oranını ayarlarken her zamankinden daha fazla dikkat etmelisin.
Artık dışarıdan ekmek almayacağım bu durum bunu gösteriyor. 😃 Teşekkür ederim 😌
Ellerine sağlık😊
Çavdar unu karışımı beyaz un ve çavdar unu karışık mı demek acaba?
Aldığın markaya göre değişir Zeynepçim, içindekiler kısmına bakarak alabilirsin.
genelde hep okurum notlar kismini acele ettim okumadan yazmisim simdi okudum peki su orani degisir yazmissiniz bir ekmek hamurunun kivami nasil olmali az cok:)tarifleriniz bana cok yardimci oluyor cok sagolun.
O da yazıyor tarifte Ahsencin.
bu tarifi tam bugday unuyla yapabilir miyiz,cavdar yerine
Çok teşekkür ederiz Kevser hanım haftalardır ekmek almayıp bu tariften her hafta sonu bir haftalık ekmeğimizi yapıyoruz . Çok güzel oluyor . Cevizli bile yaptık müthiş oldu. 😘👌🏻
Afiyet olsun😘
ilk hamuru yaptigimda eyvah beceremedim gitti güzelim malzeme dedim ama ertesi gün ekmegi yiyince bu nasil bir ekmek tarifi dedim 😍 eşimde cok bayildi!! tarif icin tesekkürler kevser hanim😚😚
Ellerine sağlık Menekşecim…
ekran görüntüsü almak için denedim listeyi görebildim. sanırım düzeldi 🙂 tüm menülerde öyle oluyordu ama.simdi düzelmis teşekkür ederim 🙂
Çok sevindim☺️
yok,hala aynı 🙁
O zaman senden biraz yardım isteyeceğim. Bizim test cihazında bir problem görünmediği için sorunu anlayamıyoruz. Olayı ayrıntılı olarak anlatabilir misin? Menü fotoğrafına tıklayınca isimler mi gelmiyor yoksa isimler geliyor da linke mi tıklayamıyorsun? Problem tüm menülerde mi yoksa sadece yeni yayınlanan sahur menüsünde mi? Açılmayıp öyle kalıyor mu yoksa hata mı veriyor ya da program kapanıyor mu? Mümkünse bir de ekran görüntüsü paylaşabilir misin?
Günaydın Kevser. yorumumun bu tarifle alakasi yok,ben menüleri acamiyorum neden acaba ? 🙁
Yaptık bir şeyler inşallah düzelmiştir, bakar mısın bir daha?
Bu tarifi Tam Buğday Unuyla yapabilir miyim? Teşekkürler.
Gİrizgâhı şimdi okudum, cevabımı aldım 🙂
Bu ekmek diyet tarifde sayılıyor mu acaba
Diyetlerde ekmek sınırlı olarak tüketilir Azracım. Bu sınırlı ekmek hakkını beyaz ekmek yerine çavdarlı ekmek olarak kullanabilirsin.
“Bir hamur işinin şekerli olabilmesi için 4 su bardağı una en az 1 su bardağı un eklemeniz gerekir.” şeklinde yazmışsınız. Sanırım 1 su bardağı şeker yazacaktınız.
Evet aynen öyle yazmak istemişim ama yazamamışım:) Çok teşekkürler dikkatin için düzeltiyorum hemen.
merhaba, ekmek yapımında beyaz şeker yerine esmer şeker kullanmak bir artı sağlar mı?
Herhangi bir artı veya eksisi olmaz.
Kevsercim beyaz un kullansak kaç bardak eklememiz lazım?
Un miktarı her zaman değişkendir Seyma’cım, göz kararı eklemen en uygunu olur.
Linkedin out; Kevser’in mutfağı in?
İç güç karın doyurmuyor zaten şekerim:)
Kevser’ciğim,
Ekmek makinası almayı düşünüyorum sağlıklı gıda tüketmek elbette çok önemli ancak beni düşündüren elektrik tüketiminin ne olduğu yani fatura kısmı.Daha önce sürekli fırın kullanarak eşime yaşattığım şoku tekrar yaşatmak istemiyorum:))Genel olarak fikrin var mı?
Düzenli kullanmadığım için hiçbir fikrim yok ne yazık ki:/