Çavdarlı Mini Ekmekler
Bugün Dünya Ekmek Günü. Ben de günün anlam ve önemine binaen bir ekmek tarifi paylaşmak istedim sizlerle. Bu ekmekçikleri bir yolculuk öncesi sandviç yapmak için hazırlamıştım. Çok severek yemiştik. Evde ekmek yapacağım zaman ekmek makinesinde yapıyorum genelde. Ama burada söz konusu sandviç olunca fırında küçük küçük yaptım. Sandviç ekmeğine göre biraz büyük boyutları aslında. Ama bize tam geldi:) Siz dilerseniz küçük ekmekler yerine 1 büyük ekmek de yapabilirsiniz. Ancak bu durumda pişme süresi uzayacaktır.
Çavdar unu karışımını marketlerin un reyonlarında bulabilirsiniz. 1 kg'lık paketler halinde satılır genellikle. Aynı tarifi istediğiniz un karışımıyla uygulayabilirsiniz. Yalnızca un-su oranı değişecektir farklı unların farklı su çekme kapasitesi olduğu için. Aynı unu kullansanız dahi değişiklik olabilir zaten. Bu nedenle unlu tariflerde her zaman kendiniz ayarlayın un miktarını. Daha ayrıntılı bilgi için Aldığı Kadar Un Ne Kadardır? başlıklı yazımı da okuyabilirsiniz uzun uzun.
Ekmek ya da poğaça tariflerinde şeker miktarı tuz miktarından fazla olabilir. Bu ekmek ya da poğaçanın şekerli olacağı anlamına gelmez. Tuz şekerden daha kuvvetli olduğu için daha az miktarı hissedilir olması için yeterlidir. Bir hamur işinin şekerli olabilmesi için 4 su bardağı una en az 1 su bardağı şeker eklemeniz gerekir. Ama tuzlu olması için 1 tatlı kaşığı tuz yeterli olur örneğin.
Tarifte instant maya yerine normal kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz. Ama toz mayayı öncelikle suyun içinde köpürtmelisiniz her zaman yaptığınız gibi. Normal toz maya instant mayada olduğu gibi unun içine hemen karıştırılarak kullanılmaz. Kullanılırsa hamuru kabartmaz. Yaş mayayı ise unun içine ufalayarak veya suyun içinde eriterek kullanabilirsiniz. Miktarlarını nasıl ayarlamanız gerektiğini Hamur Kabartma Yöntemleri yazısından okuyabilirsiniz.
Dünya Ekmek Gününüz kutlu olsun...
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Adet
Malzemeler
- 4,5 su bardağı çavdar unu karışımı,
- 2 su bardağı ılık su,
- 1 paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Derin bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın,
- Ortasını çukur yapıp suyu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun (gerekirse un ekleyin),
- Hamuru top yapıp üzerini streç filmle örtün ve 2 katına çıkana kadar (45 dk.-2 sa.) dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup 4 parçaya bölün,
- Her bir parçayı yuvarlak veya oval şekilde şekillendirip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,
- 20-25 dk. daha dinlendirin,
- Üzerlerine birer çizik atıp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin,
- Fırının kapağını açmadan ısıyı 150 dereceye indirip 20 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click to see recipe in English
03 Haziran 2020 14:12
11 Nisan 2020 17:33