Çiçek Ekmek Tarifi
Ramazan deyince akla gelen ilk ekmek şüphesiz ramazan pidesi. Benim de en sevdiğim ekmeklerden biri. Bir o kadar sevdiğim diğer bir ekmekse çiçek ekmek. Hazırına da ev yapımına da bayılırım. Aslında sanırım asıl sevdiğim şey ekmeğin üzerinde susam ve çörek otu olması. Yemeden önce duyulan kokuları, yerken hissedilen lezzetleri ile damağımda iz bırakıyorlar.
Ramazan pidesi de olsa çiçek ekmek de olsa en makbul hali elbette sıcaklığını ve çıtırlığını kaybetmemiş taze halleri. Sıcak sıcak ister tereyağı sürün, ister arasına bir parça peynir koyun ayak üstü karın doyurmak mümkün. Bu yönüyle belki simit de bu gruba dahil edilebilir hatta. Ama konuyu dağıtmayalım, konumuz çiçek ekmek.
Çiçek ekmeğin içinin pamuk gibi yumuşacık, kabuğunun ince ve çıtır olması gerekir. Bu da öyle, tam olması gerektiği gibi. İçinin yumuşaklığını süt ve tereyağından, dışının çıtırlığını ise pekmezden alıyor. Bu yönüyle de simitin adını geçirmiş olmam iyi olmuş aslına bakarsanız. Zira simit de aynı şekilde su ve pekmez karışımına bulanarak pişiriliyor bildiğiniz gibi.
Çiçek ekmeği fırından aldığınızda ve yaklaşık yarım saat kırkbeş dakika çıtırlığını koruyacak ve ardından yumuşamaya başlayacaktır. Eğer o çıtır haliyle yemek istiyorsanız hazırlama zamanını bu bilgi ışığında belirleyebilirsiniz. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmenizi tavsiye etmem.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2,5 su bardağı beyaz un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- Üzeri için 1 çay kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı su, susam ve çörek otu.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Derin bir kasede süt, erimiş tereyağı, maya ve şekeri karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Unun neredeyse yarısını ekledikten sonra unla birlikte tuzu ekleyip yoğurun,
- Kalan unu da azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 45 dk. dinlendirin,
- Hamuru alttan alıp üste koyarak tekrar yoğurun ve 7 eşit parçaya bölün,
- Parçaları yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralarında kabarmaları için boşluk kalacak şekilde çiçek biçiminde yerleştirin,
- Tepsiyi bir kap kaynar suyla birlikte soğuk fırına koyun ve 20-30 dk. daha dinlendirin,
- Tepsiyi fırından alıp fırını 180 dereceye ısıtın,
- Bu sırada üzeri için pekmez ve suyu karıştırıp üzerine sürün,
- Susam ve çörek otu serpin,
- Su dolu kapla birlikte tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp bir ızgara üzerinde soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...
02 Temmuz 2021 22:59
05 Mayıs 2021 17:10
05 Mayıs 2021 15:00