Çiçek Ekmek Tarifi

Ramazan deyince akla gelen ilk ekmek şüphesiz ramazan pidesi. Benim de en sevdiğim ekmeklerden biri. Bir o kadar sevdiğim diğer bir ekmekse çiçek ekmek. Hazırına da ev yapımına da bayılırım. Aslında sanırım asıl sevdiğim şey ekmeğin üzerinde susam ve çörek otu olması. Yemeden önce duyulan kokuları, yerken hissedilen lezzetleri ile damağımda iz bırakıyorlar.

Ramazan pidesi de olsa çiçek ekmek de olsa en makbul hali elbette sıcaklığını ve çıtırlığını kaybetmemiş taze halleri. Sıcak sıcak ister tereyağı sürün, ister arasına bir parça peynir koyun ayak üstü karın doyurmak mümkün. Bu yönüyle belki simit de bu gruba dahil edilebilir hatta. Ama konuyu dağıtmayalım, konumuz çiçek ekmek.

Çiçek ekmeğin içinin pamuk gibi yumuşacık, kabuğunun ince ve çıtır olması gerekir. Bu da öyle, tam olması gerektiği gibi. İçinin yumuşaklığını süt ve tereyağından, dışının çıtırlığını ise pekmezden alıyor. Bu yönüyle de simitin adını geçirmiş olmam iyi olmuş aslına bakarsanız. Zira simit de aynı şekilde su ve pekmez karışımına bulanarak pişiriliyor bildiğiniz gibi.

Çiçek ekmeği fırından aldığınızda ve yaklaşık yarım saat kırkbeş dakika çıtırlığını koruyacak ve ardından yumuşamaya başlayacaktır. Eğer o çıtır haliyle yemek istiyorsanız hazırlama zamanını bu bilgi ışığında belirleyebilirsiniz. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmenizi tavsiye etmem.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...