Ciğer Kavurma Tarifi
Ciğer sevenlerin bayılacağı bir ciğer kavurma tarifi ile karşınızdayım. Ciğer kavurma pratikliği, lezzeti ve sofraya kattığı zenginlik sayesinde özellikle akşam yemeklerinde ya da davet sofralarında harika bir alternatif oluyor. Özellikle sakatat sevenler için vazgeçilmez olan dana ciğer kavurma, doğru tekniklerle pişirildiğinde hem lokum gibi yumuşak hem de baharatların etkisiyle oldukça aromalı bir lezzete dönüşüyor.
Evde ciğer pişirmenin bazı incelikleri var. En önemlisi, doğru sıcaklık kullanmak. Ciğer dışarıdan çok çabuk pişmiş gibi görünmeye başlayan ama içi kolay kolay pişmeyen bir sakatattır. Bu yüzden çok yüksek sıcaklık kullanmak aldatıcı olabilir. Dışı güzelce kızarır ama çiğ kalır. Öte yandan çok düşük sıcaklıkta pişirmek de ciğerin sertleşmesine ve lastik gibi bir kıvam almasına neden olabilir. Bu nedenle genel olarak orta ayarda pişirip gerek duyulduğunda altını açıp gerek duyulduğunda kısmak en iyi sonucu verecektir.
Bu tarifte, ciğerin lezzetini dengeleyen soğan, kırmızı biber ve maydanozun uyumu da yemeği farklı bir seviyeye taşıyor. Ayrıca kimyon, kekik ve kırmızı toz biber gibi baharatlar ciğerle çok iyi bir uyum sağlıyor.
Ciğer kavurma en iyi nasıl yapılır? diye merak edenler için tarif oldukça basit ve birkaç püf noktasıyla kusursuz sonuç almanız mümkün. Zeytinyağında kavrulmuş soğanlar ve ciğerin birleşimi mutfakta kısa sürede enfes kokular yayılmasına neden oluyor. Üstelik bu tarif, hem klasik Türk mutfağına uygun hem de düşük karbonhidratlı beslenme düzenine uyum sağlayabilecek bir yemek. Bunun yanı sıra aynı zamanda glütensiz beslenenene ve arnavut ciğeri ve edirne tava ciğeri gibi unla yapılan ciğerleri yiyemeyenler içinde harika bir alternatif.
Tarifte kullanılan
Malzemeler
, ciğerin yumuşak kalmasını sağlarken, diğer malzemelerin tam kıvamında pişmesine olanak veriyor. Örneğin soğanı en baştan kavuruyorum ki iyice karamelize olup yemeğe tatlılığıyla farklı bir roma versin. Biberi de en son ekliyorum ki diriliğini fazlaca kaybetmeden ciğerin kıvamına uyum sağlasın.Ciğer kavurmayı yanına nefis bir pilav, fırın patates ya da sadece salatayla bile tam bir öğün haline getirebilirsiniz. Ayrıca besleyiciliği sayesinde haftalık yemek planlarınızda yer bulmaya da aday olduğunu düşünüyorum.
Eğer ciğer kavurma tarifini denediyseniz, yorumlarda kendi deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın. Hangi baharatları daha çok sevdiğinizi ya da farklı sebzelerle nasıl kombinlediğinizi yazarsanız bu tariften ilham almak isteyen başkaları için de güzel bir kaynak olabilir.
Lezzetiyle sofralara şıklık katan ev yapımı ciğer kavurma tarifi, hem geleneksel hem de modern mutfaklara uyum sağlayan bir klasiktir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler:
- 800 g temizlenip doğranmış dana ciğer,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 1 adet kırmızı biber,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Bir avuç maydanoz,
- 1/ çay kaşığı karabiber,
- 1/ çay kaşığı kimyon,
- 1/ çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1/ çay kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın,
- Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyip kavurun,
- Ciğeri ekleyip suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar kavurun,
- Doğradığınız kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin,
- Kimyon, karabiber, toz biber ve pul biberi ekleyip bir dakika daha kavurun,
- Kekik, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Ciğer Kavurma Tarifi ilk olarak 22/12/2025 tarihinde yayınlandı ve 15/12/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder