Çilekli Tart Tarifi
Bu yıl çilek mevsimini çok verimli geçiriyorum. Son 2 haftadır 4. çilekli tarifim bu. Her meyve-sebzenin mevsiminde yenmesi gerektiğini savunan biri olarak istiyorum ki davranışlarım da söylediklerimle örtüşsün. Diyeceksiniz ki şimdi madem bu kadar önem veriyorsun böyle şeylere niye hazır krema kullandın güzelim tarif için. Aslına bakarsanız siz söylemeyeceksiniz ama ben söylüyorum bunu kendi kendime.
Çilekli tart önceden hazırlanabilir mi?
Tarifi bir pazar sabahı kahvaltıya gelen misafirlerim için yapmıştım. Meyveler tazeliğini yitirmesin diye kremasını ve meyveli kaplamasını sabah kahvaltıdan önce hazırladım. Belki kremayı bir gece önceden hazırlayıp bir saklama kabında bekletebilirdim ama ne yazık ki o gün de misafirlerim vardı ve vaktim olmadı kremayla ilgilenmeye. Siz de benim izlediğim yöntemi izleyebilirsiniz önceden hazırlamak isterseniz. Ancak tartın tamamını önceden hazırlayıp bekletmeyin. Çilekler doğranarak kullanıldığı için bekledikçe su salacak ve kremayı sulandıracaktır. Bu da tartı dilimlediğinizde kremanın akıp gitmesine neden olur. Kısacası tart tabanı, krema ve çilek sosunu bir gece önceden ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz ama kesinlikle servisten önce bir araya getirin hepsini. Tart tabını 3-4 gün önceden hazırlayarak oda sıcaklığında muhafaza etmeniz de mümkün bu arada. Ancak bu çok sıcak geçmeyen bu mevsim için geçerli, yazın dolapta saklamakta fayda var.
Tam yazlık, hafif bir tatlı oluyor. Yanında dondurma ile de servis etmeniz de mümkün, çayın/kahvenin yanına da. Özellikle meyveli tatlı severlerin gözdesi olacağını tahmin ediyorum.
Dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ise tartınızı kalıptan çıkardıktan sonra tamamen düz tabanlı bir servis tabağına almak, ortası hafif de olsa çukur bir tabağa alırsanız keserken kırılır.
Afiyetle kalın...
Not: Tarif 10.05.2016 tarihinde güncellenmiştir.
Porsiyon : 8 kişilik
Malzemeler
Tart tabanı için;
- 200 g küp küp doğranıp dondurulmuş tereyağı,
- 2,5 su bardağı un,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 adet buz küpü,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1 çimdik tuz
Kreması için;
- 3 su bardağı süt,
- 3 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 50 ml krema,
- 1 paket şekerli vanilin.
Üzeri için;
- 300 g çilek,
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri,
- 1 çay kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için tereyağı, yumurta sarısı ve şekeri bir kaba alıp karıştırın,
- Üzerine unu ve şekerli vanilini ekleyin,
- İki elinizle ufalar gibi yaparak, hamurla olabildiğince az temas ederek hamuru karıştırmaya başlayın,
- Hamur kum gibi olduktan, tereyağlar unla tamamen karıştıktan sonra buz küpünü ekleyin,
- Hamuru yoğurmaya başlayın,
- Hamurunuz toparlandığında buz küpleri tamamen erimediyse kalanları çıkarın,
- Hamuru dolaba kaldırıp 10 dk. dinlendirin,
- Dolaptan çıkarıp 3 mm kalınlığıda açın,
- 26 cm'lik büyük bir tart kalbına yerleştirip kenarlarını düzleyin,
- Dolaba kaldırıp 10 dk dinlendirin,
- Bu sırada kreması için süt, yumurta, şeker ve unu bir tencerede çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp krema ve vanilini ekleyip çırpın,
- Soğuyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasının önüne geçin,
- Tart hamurunun üzerine yağlı kağıt serip kağıdın üzerine (hamurun kabarmaması için) nohut, kuru fasulye ya da cam misket gibi bir ağırlık yerleştirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar (ben 30 dk. pişirdim ama süre fırınınıza göre değişir) pişirin,
- Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin,
- Soğuyan tart hamurunun içine kremayı boşaltıp üzerini düzleyin,
- Çileklerden 5 tanesini blender veya rondo yardımıyla püre haline getirin,
- İçine şekeri ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin,
- Bir kasede nişasta ve suyu ezerek karıştırın,
- Karışımı şekerli çilek püresine ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Çilekleri ince ince dilimleyip tartın üzerine dizin,
- Hazırladığınız sosu bir fırça yardımıyla çileklerin üzerine dizin.
Afiyet olsun...
27 Ağustos 2023 03:23
28 Mart 2021 19:42
09 Temmuz 2020 18:48
28 Mayıs 2017 20:42
30 Mayıs 2016 22:12