Çıtır Ramazan Pidesi Tarifi


Çok şükür ki Ramazan başlar başlamaz Ramazan Pidesi yapabildim bu yıl. Yumurtalı Ramazan pidesi ve ekşi mayalı ramazan pidesi tarifim vardı, deneyenler olmuştur mutlaka. Bir de Çıtır Çıtır fırın Pidesi yapayım dedim.

Bu ev yapımı Ramazan Pidesi her yıl tartışma konusu olur. Yemek tarifi veren bazı arkadaşlar maalesef bazen yanlış yönlendirmelerde bulunabiliyorlar. Tarifi yapınca ortaya çıkacak sonuç hakkında yanıltıcı bilgiler veriyorlar zaman zaman. Ramazan pidesi de bundan nasibini alıyor. Sanki evde fırın pidesinin tıpkısının aynısını yapmışlar da tarif onun tarifiymiş gibi anlatıyorlar.

Fırınlarda yapılan ekmeklere ve tabi ki pidelere de beyazlatıcı, kabartıcı, koruyucu, bilmem ne yaptırıcı antin kuntin şeyler konuyor. O pideler özel sanayi tipi fırınlarda pişiyor. Hamura o katkı maddeleri konmayınca, pide o fırınlarda pişmeyince de mümkün değil öyle incecik Çıtır bir kabuğu olmuyor, içi bembeyaz pamuk gibi olmuyor. Bu beklentiye girmek hayal kırıklığına neden olur. Ha evde güzel bir Ramazan pidesi yapıp yiyemez miyiz peki? Tabi ki yiyebiliriz. Ama öncelikle beklentileri küçülterek başlamak lazım işe.

Ev Yapımı Ramazan Pidesinin Özelliği

Ev yapımı pidelerin kabuğu biraz daha kalın, içleri biraz daha dolgun olur. Çıtırlığına diyecek yok, kabuğu çıtır oluyor. Ama bekledikçe yumuşuyor ne yazık ki. O yüzden çıtır çıtır yemek istiyorsanız iftardan hemen önce fırından çıkaracak şekilde hazırlamalısınız. Peki tadı? Hazır pidelerden daha güzel. Sıcak sıcak, arasında tereyağ ve peynir ile mis gibi…

Instant Maya Yerine Yaş Maya Kullanabilir miyim?

Eğer elinizde instant maya yoksa farklı maya çeşitlerini hangi ölçüde kullanmanız gerektiğini öğrenmek için hamur kabartma yöntemleri yazısına göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

  • 3 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı toz maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • Susam,
  • Çörek otu.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Su, şeker ve mayayı derin bir kaseye alıp karıştırın,
  2. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  3. Arada tuzu ekleyip karıştırın,
  4. Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
  5. Üzerini örtüp 30 dk. dinlendirin,
  6. Hamuru tekrar yoğurup 30 dk. daha dinlendirin,
  7. Hamuru bir kez daha yoğurun,
  8. Fırın tepsisinin dibine ince bir tabaka halinde mısır unu veya un serpin
  9. Hamuru tepsiye alıp unladığınız ellerinizle bastırarak yuvarlak şekilde açın,
  10. Parmaklarınızla bastırarak pide şekli verin,
  11. Fırça yardımıyla pidenin üzerine su sürün,
  12. Susam ve çörek otu serpip 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click for recipe in English

131 yorum

  1. Teşekkürler…

  2. Ben ezberden insant maya ile yaptım. Ama tarifteki gibi de ılık su kullandım. Bu hatalar bu kadar cıvık hamura sebep olur mu? Ve bi de tepsiye yapışmasına sebep olur mu? Mutfak meslek hayatımdaki 3. veya 4. skandal…😔🙊🙈

    • Hamuru oldukça cıvık oluyor zaten, o bir sorun değil. Şekillendirme aşamasında tepsiyi az unlamış ya da şekillendirirken çok fazla kurcalamış olabilirsin. Dediğim gibi yapılış aşamalarını izlediğin takdirde kafanda daha iyi oturacaktır her şey.

  3. aynısını yaptım olmadı ki..olmadı ki…😔🤣

  4. hayatımda gördüğüm en zor hamur…

  5. Bu da pişmiş hali.evde pide yapabilmek çok hoş.cok severim pideyi.

  6. Sonradan aklima geldi..Daha once firin isitmayla ilgili yorumunu okumustum.firini isitirsan pisme suresi kisalir diye yazmistin..ama isitmazsam sorun olabilir diye dusundum..Isıttim yani ben de.ilk defa yaptim.3 su bardağı un az geldi sanki elime hamur yapıştı kaldı.kasikla ayırdım hamuru elimden..ben de un ekledim bu sefer çok gelmiş sanirim ki tırnaklama işlemini çok yapamadım,parmaklarım hamurun içine gomulmedi çok.. ama yine de lezzetli ve çıtır citirdi..

  7. Fırını önceden ısıtmıyoruz demi

  8. Çoook lezzetli oldu
    Her tarifiniz için ayrı ayrı teşekkürler 🙏❤️

  9. Bütün pidelerinizi deneyeceğim sanırım 😂 diğeride çok güzeldi, buda çok güzel oldu🥰 tarif için teşekkür ederim Kevser hanım😘😘

  10. Tipini pide gibi ayarlayamadım ama çok lezzetli oldu.

  11. Bugün de bu tarifiniz soframızda. Her tarifiniz için ayrı ayrı teşekkür ederim…💕👩🏻‍🍳

  12. Çıtır çıtır misss gibi oldu tatif💯 Çok teşekkürler ☺️

  13. Cok tesekkur ederiz bu guzel tarif icin! Dalginligima gelip, tuz atmayi unutmama ragmen😂 inanilmaz lezzetliydi:)

  14. Karantina süresi boyunca bu uygulamadan çıkMadığım için kilo alıyorum 🙁Sanırım oldu gibi yiyince görücez ..

  15. Hamuru biraz öğlen yoğurup bekletebilir miyiz? Buzdolabına koyabilir miyiz??😊

  16. Pide çok güzel oldu. Teşekkürler 🙂

  17. Merhabalar
    Yaş maya kullanmak istersek kaç gr olmalı?

  18. Bugün bende denedim. İftar vaktine sıcacık hazırdı. Evde yapılması güvenilir olması çok güzeldi ancak bir pide gibi gelmedi bize tadı sanki ekmeğimsi gibi daha ziyade.

  19. Bütün çekmeye zaman kalmadan tattık bir kenarından yakaladım. Ölçüler tam, çok lezzetliydi tarif için teşekkürler 😊

  20. Tarife tamamen uydum tadı gayet güzel oldu ama üstü kızarmadı ve çok sert oldu. Fırından çıkarınca su serptim üstüne normale döndü. Eğer kızarana kadar tutsaydım daha sert olacaktı. Üzerine sadece su sürerek bu kadar kızarması mümkün mü? Acaba benim fırınımda mı sorun var?

    • Sürekli böyle yapıyorum ve böyle kızarıyor. Yorumlara da göz atarsan gelen fotoğraflarda da gayet güzel kızarmış olduğunu görebilirsin. Sertlik ve çıtırlığı karıştırıp fırından almakta acele etmiş olabilirsin.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*