Çıtır Ramazan Pidesi Tarifi
Çok şükür ki Ramazan başlar başlamaz Ramazan pidesi yapabildim bu yıl. Yumurtalı ramazan pidesi ve ekşi mayalı ramazan pidesi tarifim vardı, deneyenler olmuştur mutlaka. Bir de çıtır çıtır fırın pidesi yapayım dedim.
Bu ev yapımı Ramazan pidesi her yıl tartışma konusu olur. Yemek tarifi veren bazı arkadaşlar maalesef bazen yanlış yönlendirmelerde bulunabiliyorlar. Tarifi yapınca ortaya çıkacak sonuç hakkında yanıltıcı bilgiler veriyorlar zaman zaman. Ramazan pidesi de bundan nasibini alıyor. Sanki evde fırın pidesinin tıpkısının aynısını yapmışlar da tarif onun tarifiymiş gibi anlatıyorlar.
Fırınlarda yapılan ekmeklere ve tabi ki pidelere de beyazlatıcı, kabartıcı, koruyucu, bilmem ne yaptırıcı antin kuntin şeyler konuyor. O pideler özel sanayi tipi fırınlarda pişiyor. Hamura o katkı maddeleri konmayınca, pide o fırınlarda pişmeyince de mümkün değil öyle incecik çıtır bir kabuğu olmuyor, içi bembeyaz pamuk gibi olmuyor. Bu beklentiye girmek hayal kırıklığına neden olur. Ha evde güzel bir Ramazan pidesi yapıp yiyemez miyiz peki? Tabi ki yiyebiliriz. Ama öncelikle beklentileri küçülterek başlamak lazım işe.
Ev Yapımı Ramazan Pidesinin Özelliği
Ev yapımı pidelerin kabuğu biraz daha kalın, içleri biraz daha dolgun olur. Çıtırlığına diyecek yok, kabuğu çıtır oluyor. Ama bekledikçe yumuşuyor ne yazık ki. O yüzden çıtır çıtır yemek istiyorsanız iftardan hemen önce fırından çıkaracak şekilde hazırlamalısınız. Peki tadı? Hazır pidelerden daha güzel. Sıcak sıcak, arasında tereyağ ve peynir ile mis gibi...
Instant Maya Yerine Yaş Maya Kullanabilir miyim?
Eğer elinizde instant maya yoksa farklı maya çeşitlerini hangi ölçüde kullanmanız gerektiğini öğrenmek için hamur kabartma yöntemleri yazısına göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 3 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 1 tatlı kaşığı toz maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- Susam,
- Çörek otu.
Hazırlanışı
- Su, şeker ve mayayı derin bir kaseye alıp karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Arada tuzu ekleyip karıştırın,
- Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Üzerini örtüp 30 dk. dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup 30 dk. daha dinlendirin,
- Hamuru bir kez daha yoğurun,
- Fırın tepsisinin dibine ince bir tabaka halinde mısır unu veya un serpin
- Hamuru tepsiye alıp unladığınız ellerinizle bastırarak yuvarlak şekilde açın,
- Parmaklarınızla bastırarak pide şekli verin,
- Fırça yardımıyla pidenin üzerine su sürün,
- Susam ve çörek otu serpip 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
19 Mayıs 2020 22:34
16 Mayıs 2020 04:31