12 oy
Creme Brulee geçmişi 1600’lü yıllara dayanan bir Fransız tatlısı. İçinde çok fazla yumurta olduğu için gözünüzü korkutacak bir tarif olduğunun farkındayım. Ama en başta söyleyeyim ki kesinlikle yumurta kokmuyor veya yumurta yiyormuşsunuz hissi vermiyor. Yağ içermediği için bana göre oldukça hafif bir tatlı. Yedikten sonra da herhangi bir rahatsızlık vermiyor.
6 yumurta sarısını kullandıktan sonra kalan beyazları ne yapalım peki derseniz beze yapımında kullanabilirsiniz. Ya da tam tersi beze yaptıktan sonra artan yumurta sarılarını Creme Brulee yapımında kullanabilirsiniz.
Kremanın ne olduğunu bilmiyorsanız bu video işinize yarayacaktır. Kremanın yerine kullanabileceğiniz başka bir malzeme yok ne yazık ki. Krema tatlı, makarna sosu ve çorbalarınızda rahatça kullanabileceğiniz bir ürün olduğu için özellikle sürekli yemek yapan biriyseniz buzdolabınızda her daim bulunmalı bence.
Esmer şeker yerine beyaz şeker de kullanabilirsiniz. Ama yaptığım deneyde esmer şekerin beyaz şekerden daha kolay eridiğini ve Creme Brulee‘nin üzerinde daha çıtır bir katman oluşturduğunu gördüm. Esmer şekerle daha başarılı bir sonuç elde edersiniz kısacası. Evde pürmüzünüz varsa üzerini yakmak için tekrar fırınlamak yerine pürmüz de kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 6 yumurta sarısı,
- 300 ml krema,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 2 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kremaya kısık ateşte ocağa alın,
- Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın,
- Yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ve vanilya ilavesiyle çırpın,
- Kremayı sicim gibi azar azar ekleyerek yumurta sarılarını çırpmaya devam edin,
- Karışımı 10*15 cm ebatında 4 yayvan fırın kabına eşit şekilde paylaştırın,
- Kapları fırın tepsisine yerleştirin,
- 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin,
- Fırından alıp 10 dk bekletin,
- Üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde esmer şeker serpin,
- 220 derecede ısıttığınız fırının en üst rafına koyup ızgara ayarında şekerler eriyene kadar (2-3 dk) tekrar fırınlayın,
- Sıcak/ılık servis edin,
- Servis sırasında elinizde varsa üzerine lavanta serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Aslında dışarıda hep yeriz ama ilk defa evde denedim, şekerli omlet gibi olduğundan malesef yiyemedik, yumurta kokusu ağır geldi. buzdolabında da beklettik, 1 gece sonra yine aynı sonuç.. ☹️
Krema ve yumurtanın bir araya gelmesi biraz özen ister Özlemcim, kremanın fazla sıcak olması veya yumurtaların öncesinde ya da ekleme aşamasında iyi çırpılmaması dediğin gibi bir sonuca neden olur. Yumurtaların yumurta olarak pişmemesi, protein yapısının kırılarak kremayla özleşmesi oldukça önemli👍🏻
Merhabalar Kevser hanım tatlıyı ilk kez yapıp yedim be yaptığım ilk gün tatlı omlet yiyormuş hissi oluşturdu ben de fakat buzdolabında bekledikten sonra muhteşem bir değişim olmuştu tadında, malzemeler iyice birbirini özümsemişti, naçizane fikrim buzdolabında dinlendikten sonra yenmesi
Ellerine sağlık Hilalcim, alışık olmadığın için olmuştur, sıcak ya da ılık servis edilen bir tatlıdır normalde👍🏻
Soyleki, 5 yumurta, 200 ml krema, 3 kasik seker yapsak hepsini, ayni kivama gelebilirmi?
200 ml krema için 4 yumurta daha uygun olur, şekerini de damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
Esmer şeker ile daha çıtır oluyor üstü demişsiniz, beyaz şeker ile üstü hiç çıtır olmuyor mu yoksa esmer şeker kadar mı çıtır olmuyor? Maalesef markette esmer şeker bulamadığım için beyaz şeker ile yapmak mecburiyetindeyim o yüzden soruyorum.
Esmer şeker kadar çıtır olmuyor Aylincim.
400 ml krema koyarsak ne olur acaba? Yanlışlıkla öyle koydum çünkü
Kıvamı sıvı olabilir Aylincim.
Peki.firina.verirken.kivami.cok.akiskanmi.oluyor?pisrken mi topluyor.kivam?
Akışkan oluyor Gökçe’cim.
Yumrtayi.daha az.katsak.nasil.olur kivami.tutarmi.yine?
Tutmaz Gökçe’cim, yumurta kokusundan korkuyorsan hiç kokmuyor endişen olmasın.
Çoğaltmak için malzemeleri ikiye mi katlıyoruz ?
İstediğin porsiyon miktarına göre orantılı olarak artırabilirsin.
Krema soğuduktan sonra mı yumurtalara ekliyoruz
Hayır Elif’çim sıcakken. Bu yüzden yavaşça ekleyip hızlıca çırpıyoruz.
acaba dondurma kaselerinde yapılabilir mi?
Isıya dayanıklıysa olabilir.
Izgara ayarı ne oluyor acaba?
Fırında ızgara yaparken kullanılan ayardır İrem’cim, tırtıklı çizgi şeklinde işareti vardır.
daha büyük ölçülere sahip tek bir kapta pişirilebilir mi?örneğin kare borcam?
Dilimlenerek servis edilebilen bir tatlı değildir Duygu’cum.