Damla Çikolatalı Vegan Kek Tarifi
Yumurta kek yapmanın olmazsa olmaz malzemelerinden biri olarak düşünüldüğü için vegan kek yapmak pek çok insana imkansızmış gibi gelir. Aslına bakarsanız pek öyle değildir ama tabii mükemmel kıvamı yakalamak pek de o kadar kolay değildir. Vegan keklerde muz yumurta alternatifi olarak sık kullanılan bir malzemedir. Ancak tek başına muz kullanmak iyi bir vegan kek yapmak için yeterli olmaz. Genel olarak hiçbir malzeme hiçbir tarif için tek başına mükemmel sonuç getirmez. En iyi sonuç için tarifte kullanılan bütün malzemelerin uygun miktarda kullanılması gerekir.
Yumurta keklerde bağlayıcı olarak kullanılan bir malzemedir. Yani diğer bütün malzemelerin bir arada durmasını, kekin dağılmamasını sağlar. Ancak bunu tek başına yapmaz. Unun içindeki gluten ve yağ da dağılmanın önüne geçen malzemelerdir. Glutenden faydalanabilmek için tarifte yeterli miktarda un kullanmak gerekir. Yağ ise hamurun kuru olmasını engelleyerek dağılmamaya katkı sağlar. Bu tarifte normalde kullandığımdan farklı olarak biraz daha fazla yağ kullanmamın sebebi bu.
Bu arada bu vegan kek tarifinde muz yumurtaya alternatif olarak kullanılsa da her vegan kek tarifinde yumurta yerine bir şey kullanmak zorunda değilsiniz. Örneğin yine vegan bir kek olan çılgın kek tarifinde yumurta için herhangi bir alternatif kullanılmaz.
Vegan kekte tahin tadı ve kokusu baskın olarak hissedilmiyor ama varlığı belli oluyor. Tahin yerine dilerseniz fıstık, fındık veya badem ezmesi (badem unu değil, sürülebilir kıvamda badem ezmesi) kullanabilirsiniz.
Tarifte damla çikolataların dibe çökmemesi için dibe çökmeyen damla çikolatalı kek tarifinde kullandığım yöntemi kullandım. Eğer tekniği anlamakta zorlandıysanız ilgili tarifin videosunu izleyebilirsiniz.
Damla çikolata kullanmak zorunda değilsiniz. Aynı yöntemle kuru üzüm kullanarak kuru üzümlü kek de yapabilirsiniz. Benzer şekilde farklı malzemelerle farklı aromalı kekler elde edebilirsiniz. Yalnızca kullanacağınız malzemelerin kek hamurunun kıvamını etkilemeyeceğinden emin olun.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 Kişilik
Malzemeler
- 1 adet büyük boy olgun muz (soyulmuş halde 170 g),
- 1/2 su bardağı tahin,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı bitkisel süt,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 su bardağı vegan damla çikolata.
Hazırlanışı
- Muzu derin bir kasede çatalla ezip püre haline getirin,
- Tahin ve sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Şekeri ekleyip çırpın,
- Bitkisel sütü ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin,
- Unun yarısında unla birlikte kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da ekleyip çırpın ve sıvı yağ ile yağladığınız 21 cm'lik kek kalıbına 1/3'ünü boşaltın,
- Kalan hamura damla çikolatayı ekleyip karıştırın ve kek kalıbına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
Afiyet olsun...