Kakaolu Wolke (Bulut) Kek Tarifi
Bugün diyette olanların sınanma günü:) Fotoğraflar tarif hakkında çok şey anlatıyor zaten ama bununla yetinmeyeceğim ve ben de birkaç kelam edeceğim elbette. Şimdi bu öyle bir kek ki tüm gücünüzle bastırsanız üzerinden elinizi çektiğinizde yine eski haline döner. Öyle yumuşak, öyle süngerimsi, ismiyle müsemma bulut gibi. Hem içinde kakao hem de üzerinde çikolata sosu olduğu halde öyle aşırı yoğun bir kakao ya da çikolata tadı yok, çok kıvamında her şeyi.
Wolke Kekin Püf Noktaları
En önemli püf noktası malzemeleri, malzeme miktarlarını değiştirmeyin, hiçbir malzemeye alternatif aramayın, sormayın, üretmeyin. Tarifte yazmayan hiçbir şey yapmayın. Tarifte ne yazıyorsa aynen uygulayın. Tüm malzemeler için yazdım ama krema için tekrarlayacağım en çok onun sorulacağını bildiğim için; kremanın alternatifi yok ne yazık ki. Artan kremalarınızı buzdolabında 4 güne kadar saklayabilir ya da dondurabilirsiniz. Krema sadece tatlılarda kullanılmaz. Çorba, makarna sosu, soslu et ve tavuk yemeklerinde de kullanabilirsiniz, tüketmesi zor bir şey değil yani. Artan kremayı nasılsa yenmez deyip çöpe atmayın, bunu yaptığınızı söylediğinizde benim ağlayasım geliyor. Bozulmamış, yenilebilir bir şey nasıl olur da acımadan çöpe atılır aklım almıyor gerçekten.
Hangi Nişastayı Kullanmalıyım?
Mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz, verdikleri sonuç açısından bir farkları yoktur. Bunu bütün tarifler için yapabilirsiniz sadece bu tarife özel bir durum değil.
Kek Üzerindeki Çatlaklar
Kek bu halde mükemmel şekilde kabarmadı elbette bu çok mümkün bir şey değil. Üzerinde çatlaklar vardı, ince bir bıçakla tıraşladım üzerini düzgünce. Uğraşmak isterseniz siz de tıraşlayabilir veya olduğu gibi kullanabilirsiniz.
Çikolata Sosu
Çikolata sosu yapmak zorunda değilsiniz tek başına da harika bir kek ama çikolata sosu lezzetini bir üst seviyeye çıkarıyor.
Fırını önceden Isıtın
Fırını önceden ısıtmayı ihmal etmeyin. Eğer kek, kurabiye ve hamur işlerinizde yeteri kadar kabarmama problemi yaşıyorsanız sürekli olarak fırını ısıtmanız gerektiği kadar ısıtmıyor olabilirsiniz. Bu yazıdaki ilgili bölümü mutlaka okuyun böyle bir probleminiz varsa.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 Kişilik
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 200 ml krema,
- 1,5 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (mısır veya buğday fark etmez),
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 1 paket kabartma tozu.
Çikolata sosu için;
- 100 ml krema,
- 80 g sütlü veya bitter çikolata.
Hazırlanışı
- Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Unun yarısı, nişasta, kakao ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Hamuru yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Kalıbı birkaç kez yere vurun,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Kek pişerken sos için kremayı ısıtın (kaynatmayın),
- Ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Soğuyan kekin üzerine soğuyan sosu döküp buzdolabında 10 dk dinlendirin.
Afiyet olsun...
19 Aralık 2019 16:03