Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Yaz akşamları için çok uygun bir tarif yoğurtlu ekşili köfte. Buna benzer çorba ve ana yemeği veya ana yemek veya pilav/makarnayı aynı anda sunan yemekleri çok pratik buluyorum ve dolayısıyla çok seviyorum. Yazın sıcak geçiyor olması mutfakta uzun süre vakit geçirmeyi zorlaştırıyor malum. İşimi bir an önce bitirip serin bir yere atmak istiyorum kendimi. O yüzden ekşili sulu köfte gibi yapımı kolay lezzeti olay tariflere yöneliyorum.
Yanında bir salata ve kavun karpuzla aile içi bir yemek için yeterli oluyor. Eğer misafirleriniz için yapmayı planlıyorsanız önden domates mücver gibi bir ara sıcak ve bir de zeytinyağlı taze fasulye gibi bir zeytinyağlı ile başlangıç yapıp sulu köfteyi çorba artı ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Ama porsiyonları küçük tutmakta fayda var. Malum sıcaklardan insanın çok fazla yemek yiyesi kalmıyor. Ekşili köfte de oldukça doyurucu bir yemek olduğu için büyük porsiyonlarda ısrar etmek misafirlerinize eziyet etmekten başka bir işe yaramaz.
Ben ekşili sulu köfteyi sulu köfteden farklı olarak sadece havuç ve patatesle yapıyorum ama siz benim kullandığım sebzelerin yanına sevdiğiniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bezelye de çok uygun olacaktır örneğin. Kış mevsiminde ise rahatlıkla karnabahar ve brokoli kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet orta boy patates,
- 2 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kıyılmış maydanoz,
- 5-6 su bardağı sıcak su.
Köfte için;
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş),
- 2 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 2 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı
- Köfte için un haricindeki tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın,
- Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp un serptiğiniz tepsiye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin hepsinin una bulanmasını sağlayın,
- Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Soyup küçük küçük doğradığınız patatesleri ve havuçları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Suyunu ekleyin,
- Su iyice kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin,
- Kısık ateşte patatesler yumuşayana ve pirinçler şişip köfteden çıkmaya çalışıyorlarmış gibi bir görünene kadar pişirin,
- Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın,
- Tencereyi ateşten alın,
- Yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma çok yavaş şekilde ekleyin ve bu sırada yoğurdu olabildiğince hızlı şekilde çırpın,
- Bir kepçe daha ekleyip aynı şekilde hızlıca çırparak karıştırın,
- Yemeğin suyuyla karıştırdığınız yoğurtlu karışımı yemeğe çok yavaş bir şekilde ekleyip yemeği hızlıca karıştırın,
- Tencereyi tekrar ateşe alıp sürekli karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 dk. pişirin,
- Tuzunu ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
31 Temmuz 2016 19:52