El Açması Kıymalı Börek Tarifi
Birbirinden ayıramadığım bazı yiyecek ikilileri var. Bunlardan biri kıymalı börek ve ayrandır. Börek peynirli, ıspanaklı ya da pırasalı olursa çay, ama kıymalı olursa ayran. Bu konuda seçim yapamadığım bir şey varsa o da çay simit ve ayran simittir. İkisi ikiliyi de o kadar çok seviyorum ki seçim yapmam mümkün değil. Belki kahvaltıda çay simit, gün içinde ayran simit şeklinde bir ayrım yapabilirim sadece.
Ben zaman zaman böyle tercihlerimi paylaşıyorum ama bu konuda katı değilim. İçimin hiç almadığı birkaç yiyecek dışında hiçbir yiyeceği ayırt etmem. Hele de benim için yapılıp ikram edildiyse. Ispanaklı börek ikram eden birine ama yanında çay yok diyecek halim yok. Hele hele şunu şöyle yapsaydın, bunu az koysaydın gibi yorumlar asla yapmam. Çok bariz bir eksiği varsa yapan kişi de bunun farkındadır zaten. Bunu bilinçli olarak yapmamıştır, bir şeyler yolunda gitmemiştir. Mutfakta her zaman her şey olabilir. Her şey her zaman mükemmel olmaz. Bunu bir de benim söyleyip kendini kötü hissetmesine neden olmamın anlamı yok. Yiyeceğim en fazla iki lokma çok bayılmadığım yemek olur. Benim için saatlerce uğraşmış biri için çok mu? Yediğiniz şeylerle ilgili aklınızdan geçen ilk şeyleri süzmeden paylaşma gibi bir alışkanlığınız varsa yaptığınızı bir de bu açıdan bir değerlendirin.
Daha önce kıymalı börek tarifi paylaşmıştım. Ama kıymalı börek ilk tercih ettiğim börek çeşidi olmadığı için el açması kıymalı börek tarifi paylaşmamıştım. Geçenlerde izlediğim bir şeyde görünce sevmediğim şeyi canım çekti. İlk fırsatta da yaptım. Yapmışken de tarifini paylaşmak istedim.
Böylece el açması peynirli börek, el açması pırasalı börek, el açması ıspanaklı gül böreği, nohutlu el açması börek, el açması yufka ve peynirli gözleme tariflerinin ardından el açması börek ve yufka çeşitlerine bir yenisi daha eklenmiş oldu. Yurt dışında yaşıyorsanız, etrafınızda güvenilir, iyi bir yufkacı yoksa hepsi lazım olur, favorilerinize eklemeyi unutmayın.
Kuş Üzümü Kullanmasak Olur mu?
Evet olur. Yerine başka bir şey koymanıza gerek yok. Sadece kullanmamanız yeterli.
Tepsi Yağlanmıyor mu?
Yağlanmıyor. Börek zaten yeterince yağlı olduğu için tepsiyi kendisi yağlıyor.
Üzerine Yumurta Sürülmüyor mu?
Hayır sürülmüyor. Yumurta sürüldüğünde üzeri çok kısa sürede kızarır. Ama çiğ hamurdan yapılan bir börek olduğu için içinin pişmesi zaman alır. Yumurtanın kızarma süresi bunun için yeterli olmayacaktır. Yağlamak için kullanılan yağ karışımının içindeki tereyağın içerdiği protein üzerinin doğru zamanda yeterli miktarda kızarması için yeterli oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 1 çay kaşığı tuz.
İç harcı için;
- 500 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 su bardağı kuş üzümü,
- Kimyon,
- Karabiber,
- Tuz,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz.
Yağlamak için;
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Kuş üzümü, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Maydanozu ekleyip karıştırın,
- Hamur için su ve tuzu bir kaseye alın,
- Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Hamur toparlanmaya başlayınca tezgaha alıp gerektiğinde un ekleyerek on dakika kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp on dakika dinlendirin,
- Tekrar yoğurup altı bezeye bölün ve on dakika daha dinlendirin,
- Bu sırada yağları bir sos tenceresine alıp ısıtın,
- Bezelerden birini tezgaha alıp üzerine yağ gezdirin,
- İki elinizle bastırarak yanlara doğru açın,
- Elinizle kenarlarından yavaş yavaş çekerek genişletin,
- Yufkadan altındaki zeminin desenleri görünmeye ve hafiften yırtılmaya başladığında açılması tamamlanmış demektir,
- Kıymalı harcın altıda birini üzerine serpip rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine yerleştirin,
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp sarın ve tepsiye yerleştirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- goncaa: instagramda bir takipçiniz sert olmaması için su yerine süt ekleyin demiş.Hırs yaptım birde sizin tarifinizi deneyeceğim ☺sorun olur mu süt? 20 Nisan 2022 16:59
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz ama benim tarifimi denemek istiyorsan olduğu gibi benim tarifimi denemende fayda var. 20 Nisan 2022 17:19
- Funda: Selam Kevser hanım, bu böreği kıymalı değil de peynirli yapsam olur mu? 13 Nisan 2022 13:04
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 13 Nisan 2022 14:08