Ezogelin Çorbası Tarifi
Türk mutfağının en sevilen, hatta muhtemelen en sık tüketilen çorba tariflerinden biridir ezogelin çorbası. Ev yemeği servis eden restoranlarda bir çeşit çorba varsa genellikle ezogelindir. İki çeşit varsa da biri mutlaka ezogelin çorbasıdır. Bugüne kadar bundan şikayet eden birini de görmedim açıkçası.
Ama ezogelin çorbası genellikle mercimek çorbasıyla karıştırılır. Mercimek çorbası sipariş edip çorba geldikten sonra şimdi bu mercimek çorbası mı ezogelin çorbası mı diye soran çok insana şahit oldum bugüne kadar. Buna rağmen bunu her duyduğumda şaşırıyorum mercimek çorbası ve ezogelin çorbası ayrımının bilinmiyor oluşuna. Kaldı ki menüde zaten mercimek çorbası yazıyor, neden ezogelin getirsinler.
Ezogelin Çorbası ve Mercimek Çorbası Arasındaki Fark Nedir?
Bir de ikisi de mercimekle yapılsa da birbirinden çor farklı çorbalardır. Mercimek çorbası sadece mercimekle yapılır, ezogelin çorbasına ise mercimeğin yanı sıra bulgur ve pirinç ya da bazen sadece biri eklenir. Mercimek çorbası pürüzsüz bir yapıdayken ezogelin çorbası taneli olur.
Kıvamı ve hatta görüntüsü de bu kadar farklıyken onlarca kez içilmiş bir çorbanın içindeki tanelere dikkat edilmemiş olması şaşırtıcı bana göre. Ya da acaba insanlar yediği içtiği hiçbir şeyin içinde ne olduğuna mı bakmıyor? Eğer böyleyse şaşırtıcı olmasının yanında üzücü de. Bu alelade bir şey değil ki önemsemeden geçesin, vücuduna giriyor senin. Bununla hayatta ve ayakta kalıyorsun. Ne yersen osun diye bir laf vardır. Bunun için bile ne yediğini bilmeli insan.
Bir de işin genel kültür boyutu var elbette. Herkesin mutfak kültürüne merakı olmasını bekleyemeyiz. Ama bana göre herkes en azından yediği yemeğin adını bilmeli, bir yerde konusu açıldığında söyleyebilecek (doğru) sözü olmalı. Sürekli olarak Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfağı olmasına rağmen dünyaya tanıtılamadığından dem vuruyor ama kendi mutfağımızı kendimiz bile tanımıyoruz. Karnıyarık ve imam bayıldı arasındaki farkı kendi bilmeyen biri onları dünyaya nasıl tanıtsın?
Afiyetle kalın...
Videolu Ezogelin Çorbası Tarifi
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur,
- 1 adet orta boy soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 6-7 bardak su/tavuk suyu,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Tuz, nane, kekik.
Hazırlanışı
- Tereyağ ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın,
- Küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Toz biber ve unu ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Su kaynayınca mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte hepsi yumuşayana kadar pişirin,
- Kıvamı koyu geldiği takdirde istediğiniz kıvama gelene kadar kaynar su ekleyin,
- Tuz, nane ve kekik ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
12 Mayıs 2020 21:57
19 Kasım 2019 16:28
24 Mayıs 2019 15:59