Fırında Falafel Tarifi
Falafeli bir türlü yapamadım, kızartırken hep dağılıyor, vs. gibi şikayetleri olanlara ilaç gibi gelecek bir tarif bu. Dağılmaz, parçalanmaz, kızartma kokusu yapmaz... Az yağlı oluşu da cabası elbette. Ana yemek olarak servis edebilirsiniz rahatlıkla. Oldukça doyurucu oluyor. Hele de üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirirseniz tadından yenmez. Bunun yanı sıra et, tavuk ve balık yemeklerinizin yanına yardımcı yemek olarak da yapabilirsiniz.
Falafel nedir?
Bilmeyenler için falafel hakkında kısa bir bilgi paragrafı gireyim. Orta Doğu'da pek çok ülkede yapılır ve tüketilir. Bir çeşit sokak yemeğidir. Lavaşa sarılarak ya da pita ekmeğinin arasına konarak sandviç/dürüm şeklinde servis edilir çoğunlukla. Kendisinin zaten bol sarımsaklı olduğu yetmiyormuş gibi bir üzerine bir de kendinden daha da sarımsaklı soslar dökerler ki 3 gün o sarımsak kokusu üzerinden çıkmasın, falafel yediğiniz belli olsun:) Bunun için yapmıyorlardır tabi muhtemelen ama sonucu öyle oluyor.
Karbonat acılık vermiyor mu?
Kızartılarak yapılan orijinal falafelde nohut tam pişmeden kullanılır. Eğer daha önce denediyseniz ve dağıldıysa sebebi çok yüksek ihtimal nohutu fazla pişirmenizdir. Bu tarifte buna dikkat etmenizi gerektiren bir durum yok, istediğiniz kadar haşlayabilirsiniz nohutları, içiniz rahat olsun. Karbonat acılık vermiyor tarife ama daha önce yaşadığınız kötü tecrübelerden dolayı mesafeniz varsa eğer karbonata, yerine kabartma tozu da kullanabilirsiniz.
Tarif bir önceki foroğraflarında tepside bütün olarak pişirip dilimlenmişti. Güncellerken böyle bir şekil yapayım dedim. İki haliyle de harika oluyor, hangisi daha güzel/kolay geliyorsa o şekilde yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 400 g tamamen yumuşayacak şekilde haşlanmış nohut,
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1/2 çay kaşığı karbonat,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Nohut, soğan, sarımsak ve maydanozu mutfak robotuna alıp çekin,
- Yağ dışındaki diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun,
- Karışımı kalıpla, kaşıkla ya da elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- Yağı bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
22 Mart 2020 18:48
15 Ocak 2020 18:46
04 Ekim 2019 19:20
02 Nisan 2017 16:44
05 Mayıs 2016 16:01