Fırında Köfteli Taze Fasulye Tarifi

Fırında Soslu Köfteli Taze Fasulye: Klasiklere Yepyeni Bir Yorum
Bazı yemekler vardır, çocukluğumuzun sofrasında yediğimiz haliyle damak hafızamıza kazınır. Taze fasulye de işte tam öyle bir yemek. Yazın gelişiyle birlikte pazarlarda bolca karşımıza çıkan, her evin mutfağında mutlaka pişen klasiklerden. Ama bu tarifte o bildik taze fasulyeyi bambaşka bir boyuta taşıyoruz: Fırında, köfteli ve bol soslu haliyle.
Yani öyle her gün yapılan taze fasulye yemeği gibi değil; hem misafir sofrasına çıkabilecek kadar gösterişli, hem çocukların bile bayılarak yiyeceği kadar lezzetli, hem de sebze ve protein dengesini mükemmel kuran bir ana yemek.
Neden Fırında?
Fırında pişirmenin en güzel yanı, hem sebzelerin hem köftenin ayrı ayrı lezzetlerini koruması ve hafifçe karamelize olması. Sebzeleri fırında önceden pişirince ne sulu ne de lapa bir sonuç alırsınız. Üstelik köfteler de o sebze aromalarını içine çekerek tam kıvamında pişer. Üzerine bir de domatesli, salçalı bir sos gezdirdiniz mi tepsinin dibi sıyırılır.
Taze Fasulye: Sadece Zeytinyağlı mı Olur Sanmıştık!
Taze fasulye, A vitamini, C vitamini ve lif açısından zengin bir sebze. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi destekler. Genellikle zeytinyağlı taze fasulye olarak pişirilse de aslında fırında ve etle birleştiğinde çok farklı bir karakter kazanıyor.
Kızartılmadan, haşlanmadan, sadece fırında pişirilerek hazırlanan bu tarifle fasulyenin hafifliği ve doğallığı korunuyor. Patatesle birleştiğinde hem doyurucu hem de tek başına bir öğün olabilecek bir yemek haline geliyor.
Köfteler Bu İşin Kalbi
Köftenin yumuşaklığı ve baharat dengesi bu tarifin kilit noktalarından biri. Kıymanız çok yağsızsa mutlaka üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ki fırında kuruyup lastik gibi olmasın.
Sosu Sos Değil, Resmen Aşk!
Salçalı domates sosu, bu tarife adeta bir bütünlük kazandırıyor. Fırında önceden pişmiş sebzeler ve köfteler, bu sosla tekrar fırına girince içlerine o domates aromasını çekiyor. Şekerin çok az eklenmesi, domatesin asidini dengelemek için küçük ama çok etkili bir dokunuş. Salçayı kavurmak ise işin sırrı: O kavrulmuş salça kokusu yemeğe derinlik katıyor.
Birkaç Küçük Püf Noktası 🔍✨
- Fasulyeyi fazla büyük doğramayın, aksi halde fırında pişme süresi uzar ve kıvamını kaybeder.
- Patatesler aynı boyda olursa pişerken biri yanıp biri diri kalmaz.
- Köfteleri çok büyük yapmayın. Orta boy, yuvarlak köfteler daha eşit pişer.
- Sosu döktükten sonra son kez fırına vermek, tüm lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesini sağlar. Bu adımı asla atlamayın!
Bu Tarif Kimlere Göre?
- Klasik yemeklere modern dokunuş katmak isteyenlere,
- Akşam yemeğinde hem et hem sebze olsun diyenlere,
- Çocuklara fasulyeyi sevdirmek isteyen annelere,
- Bir tepsiyle herkesi doyurmak isteyen kalabalık ailelere…
Sonuç: Fırından çıktığında mis gibi kokusuyla tüm evi saracak, nefis sebzelerin arasında yumuşacık köfteler ve bol sosuyla iştah kabartacak bir yemek. Mutfağınızda alışılmışın dışında ama tamamen tanıdık bir tat arıyorsanız, bu tarif tam size göre!
Afiyetle kalın...
Videolu Fırında Köfteli Taze Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze fasulye,
- 1 adet büyük boy patates,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1/2 su bardağı domates rendesi,
- 1 çay kaşığı şeker,
- Zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- Tuz.
Köfte için;
- 500 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı galeta unu,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Fasulyelerin uçlarını ayıklayıp boylarına göre ikiye veya üçe kesip bir kaseye alın,
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve fasulyelere ekleyin,
- Üzerlerin 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz gezdirip harmanlayın,
- Sebzeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip hafifçe yumuşayana kadar pişirin,
- Bu sırada köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları bir kasede yoğurun,
- Küçük parçalar alıp yuvarlayın,
- Tepsiyi fırından alıp sebzeleri bir kenara çekin ve diğer tarafa köfteleri dizin,
- Kıyma yağsızsa üzerlerine yağ gezdirin,
- Tekrar fırına verip köfteler kızarana kadar pişirin,
- Sos için bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Domates rendesini ekleyip karıştırın,
- Tuz, şeker ve suyu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sebzeleri ve köfteleri daha küçük bir tepsiye alıp sosu üzerlerine gezdirin,
- Tekrar fırına verip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Köfteli Taze Fasulye Tarifi ilk olarak 19/05/2025 tarihinde yayınlandı ve 20/05/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- Doganay: Harika bir yemek oldu, sanırım bir süre taze fasulyeyi bu şekilde tüketeceğiz 🙃 10 Haziran 2025 17:51
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 10 Haziran 2025 18:38