Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Fish And Chips Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Fish And Chips Tarifi
Fish And Chips Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 1100kcal*

Fish and chips İngiliz mutfağının en ünlü yemeğidir. Bilmeyenler için söyleyeyim fish and chips balık ve patates kızartması anlamına gelir ve adından da anlaşılacağı üzere balık ve patates kızartmasından oluşur. Normal balıklardan farklı olarak fish and chipsin balığı tempura hamuruna bulandıktan sonra kızartılır. Patates kızartması ise (günümüzde bu şekilde yapan kaç yer kalmıştır bilmiyorum) önce yarım haşlanıp ardından da iki kere kızartılıyor. Bu şekilde çok daha çıtır oluyor.

Fish And Chips İçin Hangi Balık Kullanılır?

Öncelikle balığın ayrıntısına girelim. Fish and chips yapımında genellikle cod fish kullanılıyor. Sözlükte cod fish için morina balığı yazıyor ama doğru mu bilmiyorum. Ben ilk defa duydum bu ismi. Cod fish İspanya'da bacalao olarak geçiyor. İkinci en çok kullanılan balık çeşidi ise haddock. Onun için sözlük mezgit buyuruyor ama ondan da emin değilim. Sözlükler bazen yanıltıcı olabiliyor. Bu ikisi dışında kullanılan pek çok balık çeşidi de mevcut elbette. Önemli olan balığın beyaz etli olması ve etinin parça parça ayrılması. Ben de bu özellikten yola çıkarak çok sevmediğim bacalao ve daha önce balık tezgahlarında hiç görmediğim haddocku (eglefino) es geçip aynı özelliklere sahip merluza (İngilizcesi hake) kullandım.

Fish and chipsi bu yıl evde ilk kez denedim. Daha önce çok farklı sebzelerle tempura yapmıştım. Hatta bu yaz da onlardan biri olan patlıcan tempura tarifini paylaşmıştım. Tempura hamurunun pek çok farklı tarifi mevcut. Fish and chips için genellikle un, nişasta, bira ve maden suyundan oluşan bir karışım kullanılıyor. Ben tarifi Türkiye şartlarına göre güncelleyip sadece maden suyu ile hazırladım. Bira kullanmak isterseniz 1/2 su bardağı bira+1/4 su bardağı maden suyu şeklinde kullanabilirsiniz.

Tempuranın zor bir yöntem olmadığı konusunda şüphem yoktu ama aynı yöntem farklı malzemelerle farklı sonuçlar verebilir elbette. Onun için yine de biraz çekincem vardı açıkçası. Ama hiç korktuğum gibi olmadı. Sebzelerde de olduğu gibi çok kısa sürede kızardılar ve dışındaki hamur kaplaması hava almayı tam olarak engellediği için içinde kalan malzeme bir nevi düdüklü tencere etkisi altında kalıp çok iyi bir pişme sağladı. Patates kızartmasının hazırlanması balıktan daha uzun sürüyor ve daha meşakkatli açıkçası.

Bu vesileyle patates kızartması kısmına geçelim. Patates kızartması daha önce paylaştığım dondurulmuş patates kızartması tarifinde olduğu şekilde hazırlanıyor. Patatesler soyulup kızartmalık boyutta doğrandıktan sonra yarım haşlanıp (parboil) süzülüyor. Ardından kızgın yağda ön pişirme yapılıyor. Bu aşamada patatesler tamamen kızartılmıyor. Hafifçe renklerinin dönmesi ya da sadece kabuk bağlamaları yeterli oluyor. Balığın kızartılmasının ardından patatesler tekrar yağa alınıyor ve bir kez daha kızartılıyor. Bu aşamada patateslerin tamamen renk değiştirmesi ve çıtır çıtır olması bekleniyor. Uğraştırıyor ama bekleneni de veriyor. Fish and chipsi tarator sos veya ranch sos ile servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Fish And Chips Tarifi

Malzemeler

  • 4 parça derisiz beyaz etli balık fileto,
  • 3 adet patates,
  • 1/2 su bardağı un,
  • 1/2 su bardağı nişasta,
  • 3/4 su bardağı maden suyu,
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kızartmak için bol sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Patatesleri soyup ince uzun doğrayın,
  2. Doğradığınız patatesleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
  3. Harlı ateşte hafifçe yumuşayana kadar (kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dk.) pişirin ve süzün,
  4. Patatesleri iyice kurulayın ve soğuyana kadar bekletin,
  5. Bu sırada un, nişasta, kabartma tozu, tuz ve karabiberi bir kaseye alıp karıştırın,
  6. Maden suyunu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvama alana kadar çırpın ve bir kenarda bekletin,
  7. Patatesler soğuduktan sonra derin bir sos tenceresinde bolca sıvı yağ kızdırın,
  8. Patatesleri ekleyip renkleri dönene kadar kızartın ve bir süzgece çıkarın,
  9. Balık dilimlerini kağıt havluyla güzelce kurulayın,
  10. Dilimleri teker teker sosa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve bir ızgaranın üzerine çıkarın,
  11. Patatesleri kızgın yağa tekrar alıp renkleri hafif kahverengileşene kadar kızartın ve süzgece alın,
  12. Üzerlerine tuz gezdirip sallayarak karıştırın,
  13. Bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Fish And Chips Tarifi ilk olarak 14/02/2022 tarihinde yayınlandı ve 15/02/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (10)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 3 Ağustos
Günün Menüsü 19 Mart
Günün Menüsü 4 Mart
Benzer Başlıklar balıkbalık yemeklerifish and chipsingiliz mutfağıkızarmış balık
Benzer Tarifler
İçsiz Hamsi Kuşu Tarifi
Patates Latke Tarifi
Cornish Pasty Tarifi
Patatesli Ispanak Graten Tarifi
Hamsi Tava Tarifi
İspanyol Usulü Kroket Tarifi
Vinegret Soslu Sebzeli Çupra Tarifi
Somon Güveç Tarifi
Fırında Sebzeli Somon Tarifi
Fırında Kabak Mücver Tarifi
Toplam 10 Yorum
  1. Esraoruc: Merhaba, air fryerda da ayni tarif ile yapabilir miyiz?? 08 Haziran 2024 18:23
    • Kevserin Mutfağı: Sos üzerinden büyük oranda akacağı için fırın ya da air fryer için uygun bir tarif olmayacaktır. 08 Haziran 2024 20:45
  2. elif: mısır unu kullansam olur mu 28 Şubat 2022 13:42
    • Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin. 28 Şubat 2022 14:00
  3. Sanem: Kevser hanım sadece bira kullanacağım. Madensuyu ölçüsüyle aynı mı miktarı? 26 Şubat 2022 10:12
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 26 Şubat 2022 14:17
      • Sanem: Teşekkürler. Çok harika birtarif. Ranch sos ve mezgit balığı ile yaptım. Davetlilerim çok sevdiler. 🙏 26 Şubat 2022 19:03
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Şubat 2022 22:33
  4. ranatnc: Somondan yaptım. Ben biraz daha fazla kızarttım. harika oldu kıtır kıtır ses geldi yerken resmen😁 emeğinize sağlık harika tarifler

    16 Şubat 2022 21:32
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 16 Şubat 2022 22:21
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 22 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı